餐饮类品牌策划(餐饮开工十条，90%的餐饮老板都要看)

尤其是餐饮行业，报复性增长，顾客不可能一天吃6顿饭吧，更不可能一顿饭花两顿饭的钱，所以我们应该清醒一点。这就意味着顾客依旧会谨慎一段儿时间。记得之前有一位大佬说过，他每天必做的一件事儿，就是看新闻联播，无论多忙都要看新闻联播，为什么呢新闻联播作为国家的主流媒体，许多大的政策，都是新闻联播第一时间发出来。

餐饮开工十条，90%的餐饮老板都要看

疫情还没有完全控制住，这是一个不争的事实。很多餐饮老板可谓是抓耳挠腮，心急如焚。

面对迟迟不能开工，我们唯一要做的就是要思考，下一步应该怎么办？也就是说开工了我们应该怎么办？怎么去接纳？

最近呢，我也看到了很多文章，说的最多的建议就是让大家，去做外卖，话说回来，你的餐厅真的适合做外卖吗？这个问题也要好好思考。

如果本身就是外卖店，那倒是无可厚非，外卖现在还是一个，上升增长期。

每天都有很多人私信，目前这种情况我们应该怎么办？今天金叔给你10条建议，希望给你带来启发。

第一条：自救

自救是最好的一个方法。把自己之前哪些该做的事，没做好的事情把它梳理出来，如果一旦开业应该怎么去做？至少列出三个战略，一旦开业可以立刻实施的。把这三个战略不断地细化再细化。

第二条：冷静看待报复性增长

有很多人开始鼓吹，疫情过后会迎来报复性增长。

03年非典就是最好的例证，五六月份非典完全消失，8月份的时候才正式好转。尤其是餐饮行业，报复性增长，顾客不可能一天吃6顿饭吧，更不可能一顿饭花两顿饭的钱，所以我们应该清醒一点。

第三条：想办法提升品牌力

这次疫情过后，品牌化的餐厅会越来越受到重视，否则你就不会看到西贝，海底捞，巴奴，喜家德在刷屏。微信公众号的定位是：再小的个体都有自己的品牌。我想说的是，再小的餐厅也要打造自己的品牌。闲下来的时候好好梳理你的品牌文化，你的品牌故事，你的使命愿景和价值观。

第四条：不能放松自己的进步

什么意思呢？这个时间段最好的方式就是学习可以看一些餐饮行业的。当然也可以看一些经济类的书籍，营销类的书籍。由于快递的原因买书不大方便，那么你可以在喜马拉雅进行听书，还有樊登读书。

第五条：挖掘餐厅的零售化产品

零售化产品什么意思呢？你可以理解为顾客吃完饭可以带走的产品，你也可以理解为，打造在超市卖场可以售卖的产品。

当然，如果你的产品顾客可以带走超市卖场可以售卖。你就增加了新的盈利点，甚至会形成新的商业模式。

第六条：做好存量

存量是什么呢？如果你的餐厅有一些老顾客的资源，或者说老顾客的微信也好，电话也好，那么这个时间你是不是应该给他发个短信和他沟通一下，发个微信和他沟通一下。

没准他还会在经营上给你一些建议，何乐而不为呢？

第七条：寻找增量

这段时间你也可以给餐厅定个位，寻找餐厅的增量。我的核心客群到底在哪？一旦开业我应该去哪里寻找我的目标顾客。

你要想清楚，重新开业会有一个缓冲期。疫情不会一下子戛然而止。这就意味着顾客依旧会谨慎一段儿时间。

第八条：稳定军心

现在大部分餐厅都没有开业，这就意味着厨房人员也都在家里休息。我在之前的文章当中说过，有的餐厅可能是给办新的，有的餐厅可能是氛围没有，这个时候你如何去，稳定你的军心呢，这是值得思考的问题，千万不要等到开业了抓不到人手。

第九条：多看新闻

尤其是新闻联播。记得之前有一位大佬说过，他每天必做的一件事儿，就是看新闻联播，无论多忙都要看新闻联播，为什么呢新闻联播作为国家的主流媒体，许多大的政策，都是新闻联播第一时间发出来。

第十条：反思过去的经营不足

你可以找一张白纸。选择一个安静的地方，把桌子凡事跟思考或学习无关的东西清理干净，好好的思考？过去我的餐厅哪里做的不够好，哪里还需要改进，我应该如何去改进，把它一一的去写出来。当你把问题写出来，你就有可能找到解决方案。这一条务必要做。

一个城市里面的餐厅，所有的城市人口就是一个流量池，无论是线上还是线下。

作为一家餐厅，一定要把这些用户努力触达到你的流量池。餐厅开业以后，盘活存量，拉动增量。是你的主要任务。

最后说一个小的案例，有一位餐饮老板吐槽，他说策划一个优惠活动，换来了几天短暂的繁荣。活动结束恢复原价，生意更差。为什么呢？其实很多老板都遇到过这样的问题。把一些小小的活动当做营销，其实不然。

在这里我想强调三点：

第一，优惠只是营销的一种方式，营销不等于优惠，

第二，优惠活动的定价策略要基于多维度分析，不能凭感觉拍脑袋。

第三，优惠活动的本质是花钱做口碑，不是做负面影响。这里面最重要的关键词就是复购，也就是让顾客回头。否则就可能会出现恢复原价生意更差的现象。

今天的分享就说到这里，希望给你带来启发。

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