一千两百多亿潜在市场，儿童奶酪还能怎么玩？

作为比较少有的千亿市场大单品，奶酪企业在近两年里可谓是风起云涌。目前国内除了妙可蓝多、妙飞、奶酪博士等品牌，还有更多奶制品企业如君乐宝、伊利、认养一头牛等也闯入奶酪市场，试图分一杯羹。

近日，儿研所Club注意到，已经成为妙可蓝多大股东的蒙牛，推出了蒙牛品牌的儿童奶酪产品，看来也是相当看好这个大单品。

不过从当前主流市场产品来看，大家都还在儿童零食奶酪，也就是3岁以上儿童零食赛道竞争。如果我们放眼全球，世界各地企业在婴童奶酪这个品类上都有哪些布局和创新呢？

儿研所Club发现，目前婴童奶酪有5大新方向，希望能给您带来启发。

01健康升级，向植物基奶酪发展

近两年，奶酪文化悠久的欧美国家迎来了植物基奶酪潮。美国素食品牌「GOOD PLANeT Foods」在2020年5月29日（美国疫情极其严重的时间点）获得1200万美元的A轮融资。

GOOD PLANeT Foods是一个美国素食品牌，旨在为消费者提供植物基食品，包括素食奶酪和冷冻披萨等。 

该品牌的植物基奶酪是由椰子油和马铃薯淀粉制成的无乳制品，不含麸质、大豆和坚果，且无过敏原。因而同时适合儿童和成人食用。

又由于植物基奶酪的饱和脂肪含量很高，一盎司的奶酪含有5.6克饱和脂肪 ，占人体每日需摄入饱和脂肪含量的28％。与乳制奶酪相比，其植物基奶酪脂肪含量低33%，卡路里低33%，且不含胆固醇。在不影响拉丝风味的前提下，可以更健康。

据了解，美国素食奶酪品牌「Grounded Foods」由一对来自澳大利亚的夫妇创立，旨在让消费者更容易地购买到纯素奶酪，并使食物供应体系更加可持续化。利用发酵的花椰菜等植物，生产制造了一系列较为优质的植物性奶酪，这些产品中不含坚果、大豆、麸质、转基因生物、棕榈油，以及奶制品。该公司的花椰菜奶酪的脂肪含量，远低于传统的奶酪。 

此款奶酪发明者Shaun Quade是一名出色大厨，他运用花椰菜做出的创新也获得了资本市场的认可。Grounded Foods在2020年7月17日获得了174万元的种子轮融资。

02 像奶粉一样分段食用：婴童奶酪

「南阳乳业」成立于1964年，是韩国第一家乳品制造厂，也是韩国最大的婴儿奶粉制造厂，婴儿奶粉市场占有率超过百分之五十。 

南阳乳业成立de Vinch支线，专攻符合亚洲宝宝口味的奶酪，且根据宝宝年龄差异，分为1段（6-18个月宝宝）、2段（19-36个月宝宝）、3段（3周岁以上宝宝）奶酪，共三个SKU。

通过添加椰子乳调节口味，片装即食形态增加食用场景，并降低钠含量至44mg/片，de Vinch儿童奶酪片在韩国市场取得了不俗的销售成绩。 

据了解，目前韩国奶酪市场高度集中，本土企业呈三寡头格局，渠道以现代渠道为主。 韩国奶酪市场高度集中，根据欧睿数据，2020 年 CR5 达到 77%，市占 率前五的企业中前四家均为本土企业。其中本土企占据主导，每日乳业、 首尔乳业和东远集团市占率分别为 22.5%、21.4%、20.9%，CR3 达到 64.8%。

从产品形态上，首尔乳业的相关儿童奶酪产品和南阳乳业的产品很类似，都是片状。并且产品中天然奶酪含量很高，首尔奶酪含量达到了82%，并且对奶酪进行了低盐处理、号称消化吸收率可以达到97.75%。

03常温奶酪棒，1.5倍的潜在市场

根据光大证券今年10月发表的《常温奶酪棒开启新篇章》研报，2030年中国奶酪市场规模可达1273亿元，其中常温奶酪棒市场规模约为300亿元，是低温奶酪棒市场的1.5倍。

为抢占潜在的庞大市场份额，均瑶和妙可蓝多在今年推出常温奶酪棒。由于产品和产线研发需要时间，妙可蓝多至少可以享受为期半年的常温奶酪棒舒适期，利用先发优势快速扩大规模。

常温产品定位功能性，虽然定价略低于低温产品，但毛利率与低温产品相当。常温奶酪零食的推出，一方面增加了奶酪零食的铺货渠道，预计在原来60-70 万个渠道空间的基础上增加 200-300 万个渠道终端，另一方面提高了消费人群的覆盖和渗透率，拓宽了零售端奶酪市场规模的空间。

04可吸式奶酪

「乐纯」在两个月前上架了一款可吸式宝宝鲜乳酪，以“孩子的第一口鲜奶酪”的slogan迅速打开母婴奶酪食品市场。据「乐纯」天猫旗舰店数据，新鲜奶酪产品客单价120-200元，月销近3000。

乐纯是一个手工酸奶品牌，产品使用德国滤乳清酸奶制作工艺，采用三倍鲜牛奶和三倍乳酸菌发酵再脱去2/3重量的水分。通过自建冷链物流体系，在微信公众号、京东天猫以及各类线下渠道为用户提供全国范围内的全程冷链配送服务。

可吸式奶酪提高了产品便利性，实现孩子一日内多次少量地食用奶酪。同时新鲜奶酪含奶量比再制奶酪高出许多，更适合处于发育黄金期的宝宝。

05 可涂抹，佐餐类奶酪

Kiri凯芮奶油奶酪是法国贝勒集团五大核心品牌之一，贝勒集团于1865年成立于法国巴黎。为了较好地保证奶源的新鲜度，Kiri坚持精选来自法国西北部天然家庭农场的新鲜品质奶源，以保证在72小时内新鲜生产。

奶油奶酪是各种烘焙甜点还有芝士蛋糕、软欧包里出现最多的食材了。它是一种未成熟的全脂奶酪，味道清淡柔和，稍微带点酸头，质地非常细腻。 

因为口感介于奶酪与淡奶油的中间产物，所以奶油奶酪非常适合用来制作芝士蛋糕（也叫乳酪蛋糕）、奶酪面包的夹馅儿、舒芙蕾、芝士奶盖或者是冰淇淋、小甜点等等。

对于刚开始接触固体食物的宝宝来说，奶油奶酪产品非常适合作为入门产品，并在佐餐时食用。宝宝在不知不觉中，适应奶酪的口感，并起到补钙和补充蛋白质的功效。

然而，作为佐餐类奶酪，Kiri单位钠含量高于零食类奶酪（ 每100克钠含量达589毫克）。据6个月-1岁宝宝建议每天摄入钠含量不超过400毫克，而超过一岁的宝宝不超过800毫克。因此，在培养孩子奶酪习惯的同时，也要注意摄入的钠含量。

他山之石，可以攻玉。目前来看，我国婴童奶酪市场不管是从产品适用人群、产品形态、奶酪食用场景等方面均存在很大的创新空间。 

正如儿研所Club在之前《千亿儿童零食大单品：奶酪棒走红记》提及，我国人均奶酪食用量与欧美甚至是日韩仍存在较大差距，人均消费量仍有约6-7倍提升空间，且以增量市场为主。

在这个新兴品类面前，婴幼儿及青少年作为第一批真正意义上的本土奶酪消费者将会开创出一个不一样的新奶酪消费时代。