作者:苏韵

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主编:杨猛

7月14号，世界卫生组织的国际癌症研究机构（IARC）、联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会公布了一项评估报告，其中对人工甜味剂阿斯巴甜对人类健康影响进行了公布，报告将阿斯巴甜列为“可能对人类致癌的物质”（2B类致癌物），联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）公布“维持阿斯巴甜原风险评估结论，按照目前剂量和范围使用，不会对消费者产生健康危害”。

2B类致癌很可怕？

世界卫生组织国际癌症研究机构依据人类流行病学调查和病例报告、动物试验和生物学机制研究等，将致癌证据强度分为1类，2A、2B类和3类（其中1类具有人类致癌性，2A类对人类很可能致癌、2B类对人类可能致癌但缺乏充分科学证据，3类为尚无法分类）；听上去似乎非常可怕，但是只要稍微举两个例子你就会明白，所谓的致癌等级其实离我们很近，比如亚洲的腌菜、汽油、射频电磁场等也被列为2B类物质。而65°C以上热饮、煎炸、高温排放物等相关物质则被归为2A类物质。猪牛羊肉也是2A类致癌物，而酒精、槟榔等等早就是世界公认的1类致癌物，而这样的分类并没有影响到大众对它们的喜爱。同时阿斯巴甜作为被100多个国家批准使用的甜味剂，使用历史已经超过20余年，所以大众也不用过度恐慌。

对于市场的影响

对于市场影响，需要考虑两个方面。首先，在国际市场方面，阿斯巴甜在碳酸饮料领域得到了广泛使用，包括纤维＋可口可乐、雪碧纤维＋、无糖百事可乐、零度可口可乐等知名品牌。当关于阿斯巴甜可能致癌的传闻出现时，两个中国知名饮料品牌元气森林和奈雪的茶率先声明其所有品类饮料均不含有阿斯巴甜。其次，对于国内饮料市场，这提供了一个巨大的机遇，因为目前国内饮料市场主要使用的代糖类产品是赤藓糖醇和罗汉果糖等。相比工业合成的阿斯巴甜，来自天然植物的赤藓糖醇们更加健康。然而，新一代代糖如赤藓糖醇也存在明显缺点，例如甜度只有蔗糖的百分之六七十，对于糖分爱好者来说不够满足；同时，赤藓糖醇含有一定热量，约为蔗糖的一半，对于试图使用代糖减肥的人来说不太友好。 阿斯巴甜致癌的问题也可能会引发行业内部的变革。在无糖茶这一领域，技术的提升是至关重要的，因为它直接影响到产品满足消费者需求的能力。目前，许多公司如东方树叶、喜茶等正在积极进行产品创新，喜茶推出的“空茶”系列，元气森林推出的茉莉花茶等，都在探索各种茶种和原茶萃取等方法。

代糖饮料市场的未来之路怎么走？

目前，针对这项公告，明确表示假设没有从其他食物来源摄入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的无糖软饮料，70公斤的成年人每天食用不超过14罐就不会超过安全剂量。然而，国际上的一些机构尚未对阿斯巴甜作出进一步处理意见。对于饮料品牌来说，这是一次对饮料市场的革新，消费者对阿斯巴甜的信心将受到打击。在使用阿斯巴甜作为甜味剂的饮料产品中，消费者可能会对其安全性产生怀疑，从而减少对这些产品的需求。这将对阿斯巴甜的生产企业和下游的食品饮料企业造成巨大打击，这些企业可能需要重新调整配方，使用其他甜味剂来替代阿斯巴甜，以保证产品安全性和降低生产成本。但这需要投入更多的研发和试验成本，可能会影响企业的盈利能力和市场竞争力。 同时，消费者可能会更加倾向于选择使用植物提取或发酵法生产的功能性甜味剂的饮料产品。这些甜味剂具有较低的致癌风险，且能够满足消费者对健康和营养的需求。例如，赤藓糖醇、麦芽糊精等都是比较安全的功能性甜味剂，已经在市场上得到了广泛的应用。如果饮料企业能够将这些甜味剂应用到产品中，将会吸引更多消费者。 然而，市场竞争的关键在于如何提高工艺水平的同时实现规模生产和提高产能，从而占领更大的市场。随着无糖茶这一新品类的不断发展和竞争的加剧，新老饮料品牌如喜茶和东方树叶之间的无糖战争将继续下去。毕竟对于任何一家企业来说，如何同时实现无糖和满足消费者口味需求都是值得深入研究的课题。这将对饮料行业的创新和发展大有益处。