餐厅菜单设计有哪些小技巧?

好菜单决定餐厅的命运

　　菜单对餐厅来说有多重要?

　　康奈尔大学教授Brian Wansink 等专家证实，菜单设计直接影响餐厅销量。他们认为菜单设计够不够吸引人，在顾客点单的时候有着重要影响。今天就来和大家分享一下餐厅菜单设计的几个小技巧.

　　餐厅菜单设计有哪些小技巧?

　　一、重视菜单封面和封底页

　　客人拿到菜单，看的第一页便是菜单封面，关系着顾客对餐厅的第一印象，也是展示品牌内涵的第一阵地，足见其重要性。

　　菜单封面的内容应当简约大方，并主要展现餐厅品牌文化和基本信息，其基本内容包含餐厅名称、标志、特色等，且设计要与餐厅的档次、特色、环境颜色相协调。

　　菜单封面是给顾客的第一印象，那相对的，封底便是留给顾客的最后一个印象，因此也需要足够重视，有始有终。

　　菜单的封底内容，可以印上餐厅基本信息和部分推销内容，增加售卖产品的机会。餐厅信息包含有餐厅名称、联系电话、地址、经营时间;推销内容可以根据店内的实际情况确定，比如承接宴席、外卖配送、近期促销活动等。

　　二、菜单内容布局需简洁明了

　　菜单内部的谋篇布局也有大学问在里面，不是简单堆砌便万事大吉。这主要是因为顾客在看菜单时并非一页一页依次看完，而是选择首、中、末页进行跳读。所以，应当将餐厅的招牌菜和高利润菜放在这三个位置，以便刺激顾客消费和留下良好的用餐印象。

　　除了注意特定位置的菜品分布，也要注意将各个菜品进行分类组合，方便客人寻找。设计中餐菜单可以遵循冷菜 -- 热菜 -- 汤 -- 主食水果这一次序，然后将各类菜式按原料分类进行排列，例如：冷菜类、鸡鸭类、猪、牛肉类、海鲜类、鱼虾类、蔬菜类、汤类、面饭类、点心类等。

　　三、菜单以暖色调为主

　　根据国外心理学研究论证，色彩对于人们的视觉、味觉、听觉、嗅觉等感官都将产生影响，例如蓝色给人冷静、平淡、阴郁的感觉。所以在菜单的颜色设计上要更多运用使人食欲大增的红色、橙色、黄色等暖色调颜色，以此勾起顾客的食欲。

　　四、多运用菜品实拍图

　　图片可以直观呈现出一道菜品的模样，相较于文字描述，几张精美图片更易让顾客产生好感并下单。所以菜单一定要印上餐厅的特色菜和招牌菜的图片，并配上一定的文字解说。