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加盟披萨店和自己开披萨店各有其优劣势。具体分析如下：
加盟披萨店的优点主要表现在品牌优势、规模采购优势、培训优势、服务支持、管理优势等方面。加盟者可以利用较小的投资享受到长期经营的品牌和信誉，降低广告促销平均成本，并因使用共同的广告和促销而树立品牌形象。此外，加盟者还能享受来自总店的培训指导以及综合服务，如物流配送或售后服务等，从而降低经营成本。
而自己开披萨店的优点则表现为可以避免加盟费，并且可以自由管理。对于那些热爱自由的人来说，自己开一家店可能更符合他们的期望。
当然，两种方式也存在一定的风险和挑战。加盟披萨店虽然可以享受总部的品牌优势和服务支持，但需要支付一定的加盟费用和遵守品牌规定。同时，尽管总部为加盟店承担了一定的风险，但产品类型相对简单，创新存在局限性。自己开披萨店虽然自由度更高，但需要自己承担全部风险，并且需要具备一定的经营和管理能力。
综上所述，加盟披萨店和自己开披萨店都有各自的优势和挑战，具体选择哪种方式需根据个人情况和市场分析来决定。
