福建闽南地区休闲食品集群成因

提起福建闽南地区的休闲食品，我们或多或少都能喊出几个休闲食品的品牌来，就大众所熟知的就有达利园、盼盼、福马、亲亲、雅客、金冠糖果、喜多多、银鹭、惠尔康、蜡笔小新等。闽南地区为何能成为休闲食品的产业集群，并发展出众多的品牌来，一直受营销人士的关注与分析，有人认为是闽南老板“爱拼才会赢”的闽南精神。还有人认为是敢请代言人，敢打广告。　　

　　对于这些分析，笔者认为只是对闽南地区休闲食品集群发展成熟之后浮于现象之后的总结与归纳，对于其为何能“生根发芽”的核心根源并没有进行探究。作为土生土长的泉州人，笔者认为闽南地区能形成休闲食品集群的成因，根源在于闽南地区独特的社会环境，主要表现在“独特民俗”和“群体结构”上。　　

　　特色民俗导致本地休闲食品的大需求　　

　　如果不是地道的闽南人，是无法了解闽南地区丰富多样的民间习俗的。这些民间习俗如祭拜、婚丧、诞辰等，构成了对休闲食品的大需求，保障了这些休闲食品品牌在初创时就具有根据地稳定的消费市场。　　

　　首先“祭祀”是闽南地区的最为突出的民间习俗。闽南地区在宗教信仰上是佛道两教并举。以泉州地区为例，从正月初一一直到大年三十，一整年里，就有各种大大小小的关于佛道两教的祭拜行为。大的节点祭拜有如除夕夜“开正”要祭拜家里的所有佛神；正月初八晚上要“拜天公”；五月初五端午节也要祭拜家里的所有佛神；农历七月鬼节要“起灯脚”、“倒灯脚 ”，要祭拜“普渡公”等，小的节点如农历每月初一、十五都可能会祭拜佛神的行为。除此之外，只要是闽南人知道的佛神的诞辰都会“烧香求平安”。闽南人平时还喜欢到处烧香拜佛，最常见的烧香行为就是组团前往舟山普陀山拜观音。　　

　　可以说祭拜佛神，在闽南地区是持续一年，且是每一年每一天的。而在这些祭拜佛神的时候，闽南人都要买东西进行供奉，食品饮料是供奉品的常用品，这时祭拜桌上就可能会出现达利园的小面包、红牛、乳饮料、丹夫的华夫饼、喜多多等各种可以吃的喝的休闲食品饮料，而每一次供奉的食品饮料不能重复使用。所以这些大大小小的各种各样的祭拜，就造就了对休闲食品饮料的日常性质的大量需求。　　

　　除了祭祀，闽南地区对于婚丧，诞生日也特别的重视。女子出嫁别人送礼金，女方就要包一袋的糖果饼干为做喜糖答谢送礼金的人。而糖果饼干就不会单单只是糖果饼干 ，只要是食品饮料都有可能拿来冲当喜糖，这时就可能会出现盼盼达利园的休闲食品、福马的瑞士卷、蜡笔小新的果冻、金冠的糖果、好邻居的糖果、喜多多椰果王、银鹭的八宝粥、各种品牌的鱼干肉干和一些进口新加坡菲律宾的食品饮料等等。也由于有这样的习惯，在闽南地区也出现了很多做糖果的小企业小品牌。并且这些做为喜糖的产品，很容易被跟风。只要有一家拿了这个产品做为喜糖中的产品，其他家要嫁女儿时也有考虑之前别家用过的产品。除此，闽南人特别重视生日，从满月、周岁、十六岁（成年礼）、年长的长辈的生日、做大寿都会送礼，休闲食品饮料就成为了选择。　　

　　这里要说一下闽南地区的糖果，在闽南地区为何会出现以金冠为代表的如此多的糖果企业。除了结婚有消费需求之外。闽南地区的春节期间，糖果也是家家户户的必备品。最主要是为了给来坐客的亲戚朋友“甜一下”，表达有一个甜蜜的开端。所以众多的糖果小企业就会在春节前大量的生产，抢渠道抢终端。从而形成了闽南地区的糖果产业。　　

　　而闽南地区的喜宴文化，也打造出了喜多多这个品牌。闽南的喜宴最后都会成一道菜叫做“甜汤”。最初的甜汤都是由“花生汤”做的，到后来由于“喜多多”的出现，品牌名的喜庆加上产品具有甜汤“甜、去火、去油腻”的特征，成为当时90年代末喜宴上的畅销品。这也是由于特色民俗而诞生出来的一个品类品牌。　　

　　当然，一个地区市场的消费力，总有饱和的时候。但对于闽南地区休闲食品品牌初创期的亲亲，达利园等休闲食品集群中“带头大哥”来讲，闽南地区稳定的根据地的消费需求，是他们能发展壮大的基础与根源。也由于有了生根发芽的地区消费需求，才会慢慢形成“做好闽南走出福建”“一个带出一群”的集群现状。