街头看到的傻子经营法，这才是大智慧！做生意靠脑!!!!

虽说“无奸不商”，但是有时候老实人的“傻子经营方法”也能带来意想不到的收获。正所谓大智若愚，这不是没有道理的。下面这些餐饮老板看似傻子的做法，实际上却隐含了大智慧。

不希望顾客多花钱多消费的生意人存在吗？很多人肯定说不存在，但世上偏偏就有这样的“傻子”，他做生意就不准顾客多花钱。

（一）餐厅消费超过20元受罚

故事的主人几年前准备去一个陌生的城市经营餐饮业。他一没背景，二没关系，亲戚朋友都说不行，劝他趁早放弃，但他丝毫不动摇。

饭店很快开张了，不仅请了名师主厨，而且还打出一块醒目的牌子：

20元内足以让你在本店吃饱、喝足，并享受美味特色佳肴。所以，本店规定，凡光临本店的顾客，平均每人消费不得超过20元，违者受罚。

这样的店规在这座古老的大城市实在是史无前例，很快便作为趣闻被人们传遍了全城。

人们的好奇心被点燃了，纷纷议论起来：“老板傻了吧？打开门做生意的，居然还不准顾客多消费，这真奇葩！”

然而，事情的结果却朝着人们的意料之外开始发展，在老板的饭店开张没多久，营业额便一路攀升，每天都是顾客爆满，服务员都应接不暇，餐桌前顾客排着长队等待。

没办法，老板只好赶紧扩大规模，可依然无法满足日益汹涌而来的顾客。紧接着，老板又开起了几家连锁饭店，生意都是依旧的红火。

于是仅用几年时间，这个老板的连锁饭店便占据了这座城市餐饮连锁行业的半壁江山。

点评

其时，曾被人看衰的店已累积出一桶桶金，老板戏谑称自己用的是“傻子经营法”。真的“傻”吗？未必！用一反常态的营销手段宣传自己的店，并且站在顾客的角度让他们觉得自己占尽了便宜，只要东西真的好吃又管饱，看似“傻”，其实既赚口碑又赚银子。

（二）餐厅每年10%的利润反馈回顾客

在美国波斯顿有一家颇有特色的饭店，但凡前来饭店就餐的顾客，老板都会为他们开具发票并记录下顾客的地址、姓名。

到了年底，老板再从顾客消费带来的纯利润中抽出10%作为回报，返还给顾客，并附简单说明。

已经到手的利润“不要白不要”，反而要再拱手送还他人，这样的举动是不是有点“蠢”？

但实际上这才是真正的高明，收到返汇回来的钱后，顾客们先是大感意外，继而又大受感动，然后免不了把它当作新闻向亲戚朋友传播，无形中充当了这家饭店的义务宣传员。

这样，这家饭店又增加了新顾客，从而财源滚滚，这比花大价钱去登广告强多了。

点评

还有什么传播方式，比口口传播更可靠的？况且还都是亲自去过餐馆的顾客。如果是用正儿八经的传播方式，那10%的纯利润真的够吗？不仅不够，还不一定能起到多大的作用。可是10%用作口碑传播的报酬，得来的回报绝对是超价值的，这样的“蠢举”的确让人受益匪浅。

（三）把利润拿来投资

有一个经营石头的商人，靠炸石山卖石头赚钱，每年的利润高达几百万美元。他把这些利润变成投资，逐年把石场周围的土地买下一大片，并一直让它们闲置。

而他买下土地的目的，是为了斩断房地产开发商在石场周围建房盖楼的念头。

因为一旦石场周围建房盖楼后，就会住进许多住户，住户们当然不会轻易容忍自己居住的附近有炸石头的声音，很可能会联合起来投诉石场的爆破声扰民，石场便很可能被禁止开采，断了老板的财路，故石场主才不惜投入重金以绝后患。

点评

能否防患于未然是考验一个生意人眼光和判断的重要准则，有时候适当付出看似多花了钱，其实是为了更好保护自己的既得利益，只有想得更远的人才会做一些超前的举动。

“傻子经营”的成功在于，老板们都懂得换位思考，在为客户体贴着想的情况下，利用了人们的思维定势，他们将简单的事情做到了极致，便跳出了“傻子必笨”的现象。

世上许多事情的本质是定的，但变换一下观察事物的眼光来纵观事物的全貌，得到的结局往往就会是另外一番模样。我们常常强调“聪明处事”，可反过来想，“傻到极处是精明”同样也有道理。

（四）顾客吃饭餐费随意给

让顾客通过吃饭体验来给餐费的做法，风险会不会很大？万一很多人来吃白食呢？或者只给几块钱，那不是亏死？

重庆就有这样的一家餐馆。该店以经营新派江湖菜为主，店面分上下两层、约400平方米，可容200多人同时用餐。在开业之初，这家店推出了一个举措：餐费随意给，这家店一下子就火了。

结果呢？前来结账的10名顾客中，就有3位按点菜单上标明的价格结账，其余的则为自己的餐费“打折”。

有的搞明白了优惠活动规则后，会笑着从已准备好的钞票中抽回一两张，有的会选择去掉零头。有个三口之家在结账时，他们实际消费192元，男士给了200元，并要求收银员不找补了。

餐费“随意给”的经营方式，看似很吃亏，因为有些人可能只给很少，有些人甚至不给，这样下去餐馆岂不是要赔本?

但是餐厅老板说，办这个活动是为了赚人气和顾客对他的信赖。事实上呢，绝大多数的顾客都是有“良心”的。但是餐厅却因这个活动，开业就爆红。

“傻子”的经营大智慧要点

(1)低价实惠吸引眼球

站在顾客的角度去想问题，为他们所想，那么自然也就会得到回报。第一个餐饮老板20元吃饱的做法，虽然看似不可思议，但是低价实惠首先就吸引了顾客的眼球。

菜式还要是大厨烹制，物美价廉本身就是一种优势。

（2）控制好了价格和成本

至于很多餐饮老板所担心的价格和成本问题，自然考虑在内了，20元吃饱，肯定在菜式设定和份量上做了很好的控制。薄利多销的模式，正如萨莉亚这个意式餐厅，菜品的价格都很便宜，顾客可以任点不怕。

另外，为了避免浪费，萨莉亚的菜品份量都很小，这样就将成本降低下来却又不会让顾客反感。所以成就了萨莉亚这个餐饮神话。

（3）聪明的营销方式

至于国外那个餐饮老板将利润反馈给顾客的做法，更是一种很聪明的营销方式。留下顾客的联系方式，年底将一部分利润返还给顾客，唤起了顾客的用餐记忆，并且赢得了很好的口碑。

至于大家关心的10%的利润，这个分摊给那么多顾客，其实应该是很少的，而这个举措不但唤醒了回头客，还赢得了意想不到的宣传效果。

无形中就省下了餐厅做营销、打折送优惠券，做广告的费用。10%的利润很可能比营销广告费便宜多了。

跳出固定思维，将简单的事情做到极致，那么管别人看你傻不傻，成功就行