作者 | 苏子秋
来源 | 互联网品牌官
百年老号无人知,一朝断刀天下闻。
过去买菜刀,你可能会在张小泉、双立人、王麻子、十八子作等品牌间犹豫不决,挑花了眼。
现在买菜刀,张小泉第一个被排除了。
拍蒜就断的菜刀,咱普通人伺候不起。
不过,自从去年夏天因为“拍蒜门”上了热搜后,张小泉就开始走背字,断刀新闻接二连三。
这不,张小泉又被一根骨头“一拍两断”。
张小泉斩骨刀,断了
是的,张小泉菜刀,又断了。
这次的“肇事者”不是蒜,而是一根骨头。
根据重庆的一位网友反映,自己在用张小泉斩骨刀斩骨头时,刀砍到一半断裂了,还差点飞出去。
▲ 图源:小红书网友
幸运的是,人没有受伤。
但是,骨头也没有受伤,只有张小泉斩骨刀受伤的世界达成了。
按道理说,相比拍蒜断了,张小泉这次被一根“硬骨头”斩断,没那么丢人。
但其实并非如此。
此前菜刀被蒜拍断,张小泉客服还有理由说人家没有专刀专用,甩锅给消费者,替品牌挽尊。
但这一次,用斩骨刀斩骨头,严格按照品牌说明操作,还是断了,到底是人的问题,还是刀的问题?
答案一目了然。
▲ 图源:张小泉官方旗舰店
大概是意识到这次没办法让消费者背锅了,在网友发帖后,张小泉的官方账号竟然去留言了,表示“给您带来了不好的体验我们深感抱歉,售后已及时联系并进行了相关处理和服务。”
▲ 图源:小红书
有错就要认,挨打要立正。
只是,这一品牌危机公关需要遵循的道理,张小泉明白的太晚了。
回想去年7月张小泉菜刀因拍蒜断裂引起舆论关注时,客服不说道歉,不谈售后,上来一句“不建议使用张小泉菜刀拍蒜”,震惊了万千网友,也引发了蝴蝶效应。
只能说,张小泉,你是懂怎么得罪消费者的。
从此,“张小泉菜刀不能拍蒜”深入人心。
▲ 图源:极目新闻
霉运来了,挡都挡不住。
大概为了加深记忆,今年2月,张小泉“拍蒜门”再次在徐州上演,虽然官方回应委婉了很多,但网友已经不买账。
哪知道,“拍蒜门2.0”刚过去一个月,3月的“斩骨门”将“重要的事情说三遍”演绎得淋漓尽致。
这一次,网友已经进化到了看笑话的地步,玩梗的人不在少数,“断的是张小泉认错的骨气”、“这刀还没有客服的嘴硬”、“买个刀还得学套刀法”……
毕竟,一把菜刀拍不了蒜,斩不了骨,任谁都看笑了。
迷失的张小泉
从2月的“拍蒜门”到3月的“斩骨门”,面对网友的不依不饶,张小泉或许觉得委委屈屈。
品牌已经主动认错、解决问题了,消费者为什么还不能改观负面印象呢?
美国心理学家洛钦斯曾提出过一个先入为主效应,先获得的印象往往在头脑中占有主导地位,并且很难改变。
何况在网络世界,人们很容易对负面新闻产生兴奋感,形成更深刻的记忆点。
诚然,我们确实能感受到张小泉的态度转变,比如会积极地监测网络舆情,主动回应一个普通网友的吐槽,更含蓄地应对舆论危机。
但是,张小泉在去年7月的回应,实在太糟糕了。
比如,尽管如今刀制品的工艺越来越精细化,但面对“一把菜刀走天下”的中国消费者,“菜刀不能拍蒜”的说辞实在颠覆常识,让人无法接受。
再比如,后续被网友扒出的张小泉董事兼总经理夏乾良的“中国人切菜方法不对”的言论,惹了众怒。
▲ 图源:微博
或许是为了抬高品牌逼格,夏乾良在采访中肯定了米其林厨师的切菜技术,然后说张小泉为了追赶米其林大厨的水准,把菜刀进行了改良。
话里话外,赞赏米其林的刀工精致,diss中国人切菜太糙。
四个字,崇洋媚外。
▲ 图源:新闻晨报
张小泉太不了解现在的中国市场了。
近几年,中国消费者早已不再狂热追捧所谓的“洋货”,反而对国货品牌有了更多自豪感和自信心。
作为土生土长的老字号国货,张小泉不去放大品牌里的民族基因,反而摆出一副“西化”的姿态,甚至还要教育中国消费者,简直是往枪口上撞。
看似迷失在网路舆论中的张小泉,其实早已走失在西方文化的幻境中,脱离中国消费者太久了。
傲慢的老字号
“张小泉品牌始创于明崇祯元年(公元1628年),至今已有近400年历史。”
“2006年,张小泉剪刀锻制技艺被国务院列为第一批国家级非物质文化遗产。张小泉品牌也是最早一批被国家商务部评为中华老字号的民族品牌。”
官网上,张小泉的历史相当辉煌灿烂,可以说是“国宝级”品牌。
▲ 图源:张小泉官微
然而,作为响当当的“中华老字号”,张小泉却在一年之内,三次断刀登上热搜,从全网骂到全网嘲,口碑一落千丈,令人唏嘘。
事实上,这正是不少老字号的现状是:
傲慢自大是它的病,被消费者抛弃是它的命。
2021年3月,随着北京最后一家门店停止营业,拥有160多年历史的狗不理包子败退北京。
售价高达35元一个的狗不理包子,跌落神坛。
▲ 图源:商业与楼市
对此,网友并不感到意外,因为一切早已有迹可循。
在此半年前,某博主由于发布了吐槽北京王府井店狗不理包子难吃的测评视频,被狗不理以“恶语中伤言论不实”的罪名报警处理。
狗不理又不是人民币,消费者不喜欢吃还不能吐槽,否则就要负法律责任?
全国人民不仅知道了狗不理的霸道和傲慢,其包子“又贵又难吃”的消息不胫而走,带着“老字号”光环的狗不理,形象大损。
150多岁的“中国烤鸭之王”全聚德,近年来同样被消费者吐槽价格太贵。
普通门店20多元的烤鸭,在全聚德最便宜能卖到200-300元,而且口味越来越差,连地道北京人都不愿意吃了。
▲ 图源:网络
上海交通大学品牌研究所所长余明阳曾指出,中国有1.5万个老品牌,有1500个还活着,150个活得还算不错,但只有10个能够称得上活得很好。
“老字号”的瓶颈,或许在于品类单一,创新性不够,经营固化,但这些都可以优化改革。
只有“倚老卖老”的老字号包袱,会让品牌离消费者越来越远,很可能湮没在历史长河中。
正如稻香村总裁所说,“杀死老字号的,就是标榜自己是老字号的”。
回到百年前,这些老字号刚刚创立的时候。
狗不理还是一家小包子铺,全聚德只是前门大街的烤鸭店,匠人张小泉还在和儿子在杭州大井巷生产祖传剪刀,他们的顾客,是普通老百姓,他们的盼头,是把产品做好,让顾客满意。
金杯银杯,不如老百姓的口碑。
牢记这样的初心,这些中华老字号们,或许能走得更远。
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