作者：朝鲁先生

茶饮赛道越来越卷了！

一直以来茶饮行业都是消费者喜爱的选择，然而，最近古茗在杭州的部分门店，低调上新了早餐产品，成为继奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等之后又一个试水早餐生意的茶饮品牌。此举也引发了网友广泛的讨论，那么在内卷白热化的茶饮赛道，品牌纷纷开始探索更多的用餐场景，作为刚需的早餐自带庞大的消费群体，茶饮店卖早餐到底有没有戏呢？​

No.1古茗试水早餐档

近期啊，在小红书APP上，看到了很多网友晒出了古茗早餐产品，并表示划算又好吃。

图源于小红书APP

了解后发现，古茗推出了四款早餐套餐，分别是拿铁、美式搭配可颂或者牛肉卷，价钱在13—15元，价格相对实惠。似乎此早餐产品目前还在试水阶段，于每天上午7:30～11:00供应“超值咖啡早餐”，并且只在杭州部分门店上线。

 

图源于微信小程序古茗店截图

古茗并不是第一家开始卖早餐的茶饮品牌。去年4月，蜜雪冰城已在部分门店拓展早餐场景，同样走“咖啡+烘焙”的模式，一杯拿铁搭配鸡蛋紫甘蓝、鸡蛋火腿、鸡蛋肉松3种不同口味的三明治售卖，套餐定价10元。

奈雪的茶也早在2020年4月，就推出了早餐产品：纯茶/咖啡搭配三明治的早餐组合，优惠价9.9元，不到两位数就能解决职场人早餐需求，让网友直呼，“卷起来的奈雪，比早餐店还划算。”

图源于网络

奈雪的茶、蜜雪冰城等茶饮品牌入局早餐赛道。通过不断地迭代和创新，满足消费者的需求。这一举措不仅帮助这些茶饮品牌获得了新的增长点，还进一步提升了品牌在行业中的竞争力。在价格战下，茶饮+餐点的套餐形式是否能有效占领早餐场景，为门店带来更多的收入和增长呢？

No.2新茶饮卖早餐是机遇吗？

现在消费者的生活习惯、收入水平、消费观念差异让各类消费市场的细化愈加明显，跨界探索品牌商业版图，也变成了一种常见的现象。也形成了一种值得尝试的新趋势。

新茶饮品牌大多早已不拘泥于果茶及奶茶的形式，推出了一系列咖啡产品。据艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，预计2023将达6178亿元。预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，到了2025年，规模将达10000亿元。

图源于艾媒咨询

扩张咖啡条线，对于新式茶饮品牌来说，可以说是多了一条生命线。

其实，“咖啡+烘焙”的模式已成为消费者熟悉的早餐搭配。咖啡可以提神，也是上班族早餐的一个重要选择。走这条路线，既可以满足当下年轻人对于的健康需求，也可以弥补茶饮做不了早餐这一块的空缺。

古茗作为知名茶饮品牌，其品牌背景和定位使得其在茶饮行业拥有一定的影响力，进军早餐市场可以为古茗带来必然的好处。

首先，早餐作为一日三餐中最重要的一餐，是具有一定的市场需求。现代消费者对于健康、方便的早餐需求逐渐增加。作为茶饮品牌，古茗通过其健康饮品的优势，推出营养丰富、方便快捷的早餐产品，满足消费者的消费需求。拓宽产品线来吸引消费者新客群，从而增加消费者的消费频次和忠诚度，为品牌增加市场份额。

其次，做早餐生意并不容易，既要快捷又性价比，又最好能够满足“中国胃”。与早餐店正面竞争，茶饮品牌更需要找到自己的价值点。进军早八档，对茶饮品牌来说既是机遇也是挑战。

No.3新茶饮品牌如何做早餐市场？

跨界打劫，早已成为了消费市场品牌拓展常用的方式。对于古茗等新茶饮而言，其在新生代消费人群中所具备的品牌效应，是进入早餐市场的一张绿色通行证。那么新茶饮品牌如何做早餐市场呢？

1.了解消费者需求

根据中国人的饮食习惯看来，早晨一杯热茶或咖啡搭配可咸可甜的热食便是消费者热衷的选择。消费者的痛点就是品牌的机会。如今“咖啡＋烘焙”这一赛道能够同时解决消费者早餐的两大痛点，在消费者通勤的路上给予鲜制热饮搭配现烤热食的更好消费体验感。

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品牌了解目标市场对新茶饮和早餐的需求是至关重要的。通过市场调研和数据分析，了解消费者对新茶饮和早餐的偏好、消费习惯和购买力，以确定市场潜力和机会。

消费者的需求和消费习惯是关键点。例如，星巴克在中国的成功，部分原因在于他们的研究和理解了中国市场的特点和消费者的需求，提供了本地化的产品和服务。他们不仅提供了各种各样的咖啡，还推出了茶饮料，以及各种早餐食品，以满足消费者在早餐时间段的需求。

2.创新和多元化产品

创新是成功的关键之一，将咖啡与茶饮结合，并搭配适合的早餐产品，创新出独特的产品组合，提供多样化的选择，满足不同消费者的口味需求，可以吸引更多的消费者。

例如，奈雪的茶除了销售茶饮料外，还推出了各种糕点和饼干等食品，来丰富产品线，满足消费者在早餐时间段的多元化需求。根据艾媒咨询数据显示，2022年奈雪的茶现制茶饮、烘焙产品以及其他产品的销售额占比分别为73.1%、18.0%和8.9%。

图源于艾媒咨询

作为茶饮品牌中连锁化率较高的一个品类，奈雪茶能够借助规模优势，满足用户对效率的需求。主要针对白领和大学生等年轻人，通过推出线上下单、即拿即走以及组合套餐等形式，精准地匹配用户在早高峰忙碌场景下的用餐需求。用“茶饮+烘焙”的优势来满足消费者对于早餐的多样化需求。

3.合理价格定位

根据目标市场的价格敏感度和竞争环境，确定合理的价格策略。定价策略是基于消费者对产品或服务的感知价值来设置价格。在早餐市场，消费者通常寻求快捷、营养丰富且价格合理的选项。因此，新茶饮品牌要考虑将价格定位在一个能够反映其产品质量和服务的水平，同时又符合目标消费群体预算的范围内。此外，还需要考虑竞争对手的定价，以便在市场上保持竞争力，并在早餐市场上建立自己的地位。

4.强化品牌和营销

通过有效的品牌建设和营销策略，可以在竞争激烈的早餐市场中脱颖而出。以喜茶为例，他们凭借独特的品牌形象和成功的营销策略，成功地吸引了年轻消费者，成为了一家知名的茶饮品牌。他们不仅销售茶饮料，还销售了一系列的食品，包括适合早餐的糕点和面点，成功地拓宽了业务范围。建立一个有吸引力和独特定位的品牌形象，突出茶饮与早餐结合的优势。通过专业的服务和创新的营销活动，吸引目标消费者群体的注意，并建立忠诚度。

总的来说，品牌要通过深入了解市场、创新和多元化产品、合理价格定位、以及强化品牌和营销，来满足消费者的需求，提升品牌影响力。

结语

古茗品牌进军早餐市场是为了拓宽产品线、满足消费者需求，并在茶饮上寻求新的发展机会。尽管“咖啡+”模式的早餐可能为新茶饮业务带来新的增长机会，但成功仍然取决于市场反应和消费者接受度。新式茶饮进军早八点档，是机遇也是挑战。能否在这条新赛道站稳脚跟，品牌还需要不断的尝试调整。