比萨，作为许多国人品尝西餐的起点，已经进入中国三十余年，同时也促使了一批西式餐饮品牌的崛起。 

如今比萨赛道的激烈竞争，对品牌发展提出了更高要求。群雄逐鹿的比萨餐饮企业，无不努力在产品以及用餐体验上进行改进，以期获得更多消费者的青睐。

拥有“比萨专家”之称的必胜客，在近几年发展中，也通过一系列改革，不断巩固自身形象和行业地位。

必胜客具体实施了哪些改革动作，促进了业绩的稳步增长？我们可以从三个维度进行分析。

1、电商布局

首先是在电商平台的布局。

随着移动互联网的飞速发展，必胜客及时入驻了电商平台，并运用数字化营销，加强线上平台和线下门店的联动。

比如这次618年中大促，必胜客就制定了节奏明晰、流程紧密的营销计划，活动中有不少亮点举措。

1、明星玩法升级，联动全明星IP布局粉丝营销生态

5月下旬，天猫预售活动一开启，必胜客就参与了天猫的全明星会场活动。

此次活动邀请品牌代言人刘昊然发布活动信息，赠送签名定制礼盒，通过刘昊然的明星效应，快速切入市场，精准触达粉丝群体，组建“明星+粉丝+平台+品牌”营销生态圈。

这一全链路营销打法的布局，将“粉丝经济”转化为品牌私域流量，实现了明星内容种草、天猫商品拔草的完整营销闭环。 

此外，站外的强势曝光，站内的资源反哺，也推动了品牌与明星经济运作模式的高效运转。 

2、主推新品套餐，达成可持续性生意闭环

618大促活动正式开启期间，必胜客开始不断主推新品套餐，从天猫流量-线上购买-门店核销-口碑体验-重复购买到忠实客户，最后达成用户画像信息的沉淀。

线上电子商务与线下门店打通，互相引流融合转化，同时助力门店生意。 

3、品牌营销新阵地，直播为品牌传播赋能

必胜客还将直播拓展为新营销的载体。

这次618必胜客就邀请了头部主播薇娅直播带货，通过直播场域，持续高效触达用户群体，在消费者心中建立品牌影响力，快速达成消费决策，品效销合一，带来长期品牌效应。

4、从垂直领域出发，拓展新零售打法

在大促活动如火如荼进行时，必胜客也趁势梳理了用户的需求场景。

通过线上线下商业模式的优势互补，为消费者开创多种精细化消费场景，如早餐、下午茶等等。

环环相扣的营销节奏，让必胜客在618活动期间表现突出。据悉，活动开门红当天，新零售产品仅用1小时就突破去年全天GMV。 

与去年双11成绩相比，必胜客同样表现强劲。618当天开售45分钟，就超过去年双11全天GMV。

2、数字化转型

伴随经济社会的发展，人们的消费观念和生活方式逐渐发生改变，消费需求也变的愈发多元化。

必胜客通过持续的数字化转型，逐步推进业务在线化、运营数字化和用户数字化，了解用户真实的消费需求，为用户提供更精细化的服务，其中主要采取了两项重要举措。

1、数字化互动实力“宠爱”会员 

经过四年的发展，必胜客已经累积了超过9000万会员。

为了与会员实现线上线下的双重互动，最近两年，必胜客进一步完善了微信公众号及APP平台，同时在去年底，启动企业微信进行社群化会员管理，实现多矩阵式社交触点，对会员进行全方位服务。 

必胜客使用AI引擎通过APP、微信等平台，智能推荐会员福利和权益，包含积分当钱花、周一会员日、生日礼等，例如新加入必胜客的会员提醒使用新人礼，积分清零季提醒即将过期的积分使用。 

当会员频次逐步提高时，必胜客推出深受忠实会员喜爱的尊享卡，会员可以凭卡享比萨、牛排等主食5折权益，感受好吃不贵的优惠待遇。

同时必胜客还推出了实体礼品卡，让高忠诚的会员除了自己吃，也可以将美食作为一份好礼送给自己的亲朋好友。 

据悉，下一步必胜客还将致力于将会员互动、体验做到最优化，倾听不同类型会员的诉求，打造更多人性化的服务和体验。 

2、数字化赋能持续提升用户体验

除了数字化互动“宠爱”会员，必胜客还通过数字化赋能，来持续提升用户的用餐体验，核心项目主要包括智能厨房IKITCHEN和CIA顾客深度洞察系统。 

智能厨房是必胜客近年在重点打造的数字化体验项目之一，该系统运用算法，结合订单类型、产品组合、工作站实时压力等因素，对厨房生产进行动态排程管理，达到品质，速度，效能的最优平衡，用AI科技让产品出餐更快，现点现做，顾客能够最快速地吃到刚出炉热气腾腾的手拍比萨。

CIA顾客深度洞察系统则是运用AI语义技术，对于各渠道消费者反馈进行情感分析。通过大数据和词云，深入了解消费者的心声，洞察消费者需求，改进产品和服务。

3、产品创新

对于新产品的研发和探索，必胜客也一直保持热度和新鲜感。

1、产品不断升级创新

自2008年起，必胜客开始了产品上的积极创新：每年更换两次菜单，每次推陈出新25%的产品。

进入2019年以后，必胜客新产品开发的频率越来越快。今年春节期间上市的芝心花轮比萨，烤海鲈鱼牛排拼盘，“必胜巨牛宴”等高颜值的应景产品，成为了年轻人纷纷打卡的新美食。 

本月中旬，必胜客全新手拍系列比萨在全国同步上市。这一次的上新活动，必胜客一口气推出5大系列13款丰富馅料的比萨口味。

其中既有对经典口味的全新升级，也有与各地精选独家配方与优质食材的搭配融合，还有“网红爆款”潜质的创新产品。 

此次全新升级的手拍比萨饼底，由研发团队历时1年，甄选北美进口优质麦芯粉，精心研制出独家面团秘方及发酵秘方。

为了保持饼底的新鲜，每一张手拍饼底都是在客人点单后，开始现场制作。 

手拍比萨制作的操作也比过去更为复杂，员工要经过严格训练，反复练习，以及每日严格的操作和管理，来保证连锁餐饮的标准化。 

为此，必胜客从今年4月底，就开始对员工进行为期1个多月的新手拍比萨训练，营运层面从公司到餐厅管理人员都进行了集中式培训，餐厅一线员工更需通过多次练习手拍比萨的打制及拉制，最后通过内部检定获得认证。同步还进行了13个新增口味比萨的操作训练。 

2、高性价比 

为满足不同消费人群的用餐需求，必胜客在不断进行产品创新的同时，仍然坚持“丰俭由人、好吃不贵”的价格策略，让消费者能享受到高性价比的美味。

不论是和亲朋好友家人一起享用美食，还是单人就餐，必胜客都以美味又超值的理念服务不同类型的消费者。

比如此次上新的必胜手拍系列比萨，就覆盖40几元至60几元的超值价格带，消费者可以根据自身需要，以实惠的价格享受到多种美味的比萨。

在6月中下旬，必胜客还推出了手拍比萨全场7折尝新活动，为顾客送上大力度的优惠。

4、业绩逆势上扬

百胜中国今年第一季度公布的财报中，必胜客表现尤为亮眼。

据财报数据显示，不计及外币换算的影响，必胜客系统销售额同比增长57%，同餐厅销售额同比增长38%，各项财务数据强劲复苏。

据了解，未来必胜客将继续坚持以消费者需求为出发点，不断创新研发产品，在饼底升级、馅料丰富、性价比突破上下功夫，不断强化自身“比萨专家”形象和行业地位，从而为消费者带来更加优质的产品和服务体验。

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