项目运营方案是什么（解析鳄鱼的灵感项目分析及运营方案）

你看起来好像很好吃

以前、以前、很久以前，鳄鱼还是食草动物。在一个很晴朗的日子，鳄鱼宝宝出生了。"嘿嘿嘿嘿，你看起来好像很好吃!"一头霸王龙流着口水，正要猛扑过去，鳄鱼宝宝叫了一声"爸爸"就抱住了霸王龙。霸王龙吓了一跳:"你怎么知道我是你爸爸呢?""因为你叫我的名字呀。知道我名字，就一定是我的爸爸。" 甲龙宝宝告诉霸王龙，"我的名字叫'很好吃'。"接着，"很好吃"开始吃草，一边吃还一边说:"我要多吃一些，早点长得像爸爸一样。"一头眼里闪着红光的吉兰泰龙要吃"很好吃"，被霸王龙挡住了。这天晚上，"很好吃"在霸王龙的怀里睡着了。看着它，霸王龙小声说:"你想长得像我一样啊!"霸王龙心里一阵阵地疼，比背上的伤口还要疼。可第二天一早，它发现"很好吃"不见了，它急坏了，原来"很好吃"去给它摘红果子去了。当霸王龙教会了"很好吃"各种各样的本领之后，它对"很好吃"说:"今天我们就分手吧!""很好吃"哭了:"我要长得像爸爸一样，我一定要和爸爸在一起。"霸王龙说:"不，你不应该长得像我一样，你也不会长得像我一样。"它骗"很好吃"说咱们赛跑吧，如果你先跑到那座山上，我就会一直和你在一起!为了一直和爸爸在一起，"很好吃"头也不回地朝着山上跑去。。。。。。

 

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每个人心里都有一颗爱的种子，即使是粗暴的可怕的霸王龙。

在遇到鳄鱼宝宝之前，霸王龙凶猛的外表下其实包裹着一颗孤独的心。他从未被人信任过，从未被人关爱过，也从没有谁为他骄傲过。

在遇到小鳄鱼之后，鳄鱼宝宝对爸爸的无限信任、真诚关爱和无比骄傲，让霸王龙埋在坚硬“土壤”里的“爱的种子”发芽啦。虽然失去了“很好吃”的美味，霸王龙却尝到了被爱的滋味。因为有人爱着，他便不再孤独。

在爱与被爱之间存在着循环往复的通道，小鳄鱼也不再孤单，霸王龙为他挡住敌人的袭击，教他各种本领，并帮助他回到了父母的身边。在一起的日子，对他俩而言都是一段幸福的时光。

孩子成长的道路不会是一帆风顺，有时不免会遇到霸道的顽劣的那种霸王龙式的孩子，或者本身就是霸王龙式的孩子，但每个人心里都有一颗爱的种子，我们由此会体验到爱与被爱的快乐，以及人与人之间交往的真谛——信任、关爱和鼓励。

 

鳄鱼的灵感项目分析及运营方案

目 录

一、市场调研及项目可行性分析

1、项目背景—国家政策及国内外市场大环境

2、目标人群—古城景点及地理位置优势分析

3、产品特色—产品本身特点优势

4、鳄鱼养殖，推动食品业、制革工业、医疗保健业、美容业等的发展。

5、由于当地消费水平限制，定位为高端产品，亲民价格，大众消费。

6、周边市场空白优势

二、店面装修风格定位

三、项目产品定位规划

1、鳄鱼肉主题餐厅——汇美味 食达人

2、鳄鱼皮制品、轻奢品高端皮具购物——花艺术 享达人

3、美容化妆品、养生保健品、饮品——驻美颜 养达人

4、活体生鲜标本展示——广知识 引客流

5、儿童玩具——促销费 引客流

四、主题餐厅菜品品类及价格定位

1菜品单目（参考待定）

2菜品名汇

2.1鳄鱼头

2.2鳄鱼骨

2.3鳄鱼肉

2.4鳄鱼腩

2.5鳄鱼掌

2.6鳄鱼尾胶

2.7鳄鱼肺

2.8鳄鱼肝

2.9菜品外卖

五、鳄鱼制品

单品1.1皮包类

1.1.1提包

1.1.2背包

1.1.3钱包

1.1.4手包

1.1.5化妆（盒）包

单品1.2腰带类

单品1.3鞋帽类

单品1.4化妆品类

单品1.5保健品类

单品1.6饮品类

单品1.7酒类

单品1.8儿童玩具类

1.8.1充气玩具

1.8.2仿真玩具

1.8.3毛绒玩具

1.8.4塑胶玩具

1.8.5节日玩具

1.8.6洗澡书

单品1.9小饰品类

1.9.1耳钉

1.9.2钥匙扣

1.9.3生活用品、摆件

藤编摆件

生活用品

回形针

鳄鱼夹

名片夹

皮套支架

六、活体、生鲜、标本展示——鳄鱼直通车

七、投资分析

1、装修费用

2、设备费用

3、人员投资

4、产品费用

八、成本利润预算分析

九、开店申请与运营

1、开店申请

2、项目运营

2.1、开店

2.2节假日

2.3常规营销

十、鳄鱼的灵感

 

未尽事宜，需继续考察、学习、研究、思考。。。。。。（草）

 

鳄鱼的灵感

满足健康营养美食+高端生活品质渴求

——打造高性价比的极致生活

一、市场调研及项目可行性分析

1、项目背景——国家政策及国内外市场大环境

根据《中华人民共和国野生动物保护法》相关规定，驯养繁殖的野生动物，可以凭驯养繁殖许可证向持有经营加工野生动物许可证的单位和个人出售，人工养殖的鳄鱼，允许贩卖和宰杀。

2013年——2018年，养殖和餐饮业每年以100%的速度增长，未来十年将是鳄鱼产业的黄金发展期，国内鳄鱼产业已取得突飞猛进的发展。经调查，当前我国鳄鱼养殖基地众多，规模巨大。鳄鱼苗、鳄鱼肉、鳄鱼蛋、鳄鱼血、鳄鱼血米、鳄鱼掌、鳄鱼尾、鳄鱼种苗、活体鳄鱼、种鳄鱼、鳄鱼皮、鳄鱼标本、鳄鱼头品种齐全、价格合理。餐饮和观赏项目开发、深加工产品多元，可预约考察合作，货源稳定。

2、目标人群—古城景点及地理位置优势分析

XXX位于景区内主要交通要道，地理位置优越，可达到良好客源引流目的。

3、产品特色—产品本身特点优势

　 现代医学研究证明，鳄鱼全身都是宝，鳄鱼肉、骨、甲及内脏含有丰富的优良蛋白质和人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维他命及各种微量元素。鳄鱼肉不但味美，而且能补气血、壮筋骨、治哮喘，对慢性咳嗽、消渴病（糖尿病）也有显著疗效。具有全面的食用、经济、医用、科学和美容价值。

4、鳄鱼养殖业的发展，推动了食品业、制革工业、医疗保健业、美容业等的发展。

1）自商朝始，鳄鱼肉即成为王公贵族的桌上珍品。明朝的中医学家李时珍在其《本草纲目》书中论述鳄鱼肉为补中益气之食品,南方人把它作为婚嫁宴客的上品。在世界其他地域，如美洲的印地安人，澳洲土著人，印度的部落居民，新几内亚和东南亚一些居民，都出于强身健体目的食用鳄鱼。随着养殖业的发展，鳄鱼餐饮已成为一种时尚。

2）鳄皮价格高，质量上乘，可制成皮包、皮带、手提袋及皮鞋等备受人们喜爱。

3）鳄鱼还具有极吸引人的观赏价值。

 

5、由于当地消费水平限制，营销定位为高端产品亲民价格，大众消费。

打破奢饰品的行业垄断，以更亲民的价格面向普罗大众享受顶级皮具带来的生活品质，以赢得更广阔的市场发展空间。

6、周边市场空白优势

方圆百里之内此项目市场产品空白。

二、店面装修风格定位

总体上追求高端大气创新风格，依据鳄鱼产品特色，参考周边业态、达到客源引流目的。

三、项目产品定位规划

打造鳄鱼主题产品体验馆模式，以美食餐饮为主题，涵盖鳄鱼系列衍生品-高端皮具、饰品、护肤品、保健品、饮品及儿童玩具等市场体系，通过活体、生鲜、标本展示，“线下体验+线上行销”为主的鳄鱼文化项目。

1、鳄鱼肉主题餐厅——汇美味 食达人

以鳄鱼菜式为主，结合鳄鱼肉鲜美口感生态养殖、活体现杀、基地直供。独特食材，独特研发保证口感，挖掘营养。高于家禽及普通肉制品的营养和口感，征服所有食客的味蕾。

2、鳄鱼皮制品、轻奢品高端皮具购物——花艺术 享达人

迎合高端消费群体对奢饰品品牌的挚爱，高端皮具采用手感和机理极佳的鳄鱼皮，产品多元，货源保证。打破奢饰品的行业垄断，以更亲民的价格面向普罗大众享受顶级皮具带来的生活品质。

3、美容化妆品、养生保健品、饮品——驻美颜 养达人

权威医学美容分析鳄鱼油和鳄鱼尾胶乃美容养颜极品。鳄鱼血清是现在高端抗癌药物的主要成分，权威医学发布对致病细菌威胁及艾滋病有明显疗效。

4、活体生鲜展示——广知识 引客流

通过亲子教育，丰富有趣的鳄鱼知识，寓教于乐，零距离接触开拓孩子知识眼界，亲自品尝及体验鳄鱼相关产品带来的独特感受。

5、儿童玩具——促销费 引客流

四、主题餐厅菜品名汇及定价

1、菜品名目（参考待定）

 

部 位

菜 名

单 位

单 价 （人民币：元）

功 效

 

鳄鱼头

鳄鱼头帝王汤

 

味道鲜美，补气养血，而且能治头风和呼吸道疾病，老少皆宜

 

焗焙鳄鱼头

 

鳄鱼骨

柠檬鳄鱼排

 

强筋健骨、填精益髓，通和血脉；对风湿骨痛有疗效。鳄骨粉中含有大量的活性钙和磷等，亦可用于预防和治疗老年骨质疏松、婴幼儿缺钙等

 

蜜汁烧鳄鱼排

 

柠檬辣酱烤鳄鱼排

 

风味鳄鱼排

 

鳄鱼肉

清蒸原味鳄鱼肉

 

滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。但鳄鱼肉最好是带皮吃，因为鳄鱼皮含有丰富的胶质，能有效的防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效

 

红烧鳄鱼煲

 

红焖鳄鱼肉

 

红枣炖鳄鱼肉

 

金钱草炖鳄鱼肉

 

枸杞炖鳄鱼肉

 

川贝炖鳄鱼肉

 

香煎鳄鱼肉

 

翡翠鳄鱼烧麦

 

鳄鱼腩

红烧鳄鱼腩

 

滋阴补阳的功效，无论是从医疗养生，或是从传统美食的角度去分析，鳄鱼全身都是宝，而鳄鱼腩更是宝中之宝

 

古法蒸鳄鱼腩

 

鳄鱼掌

古法红焖鳄鱼掌

 

强身健体，快速补充身体能量，滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。鳄鱼掌营养丰富，含有几下捉蛋白质，是鳄鱼身体中的宝藏，有滋阴补阳的功效，是医疗、食用的好原料。

 

鲍汁红烧鳄鱼掌

 

鲍汁扣鳄鱼掌

 

红扒鳄鱼掌

 

干烧鳄鱼掌

 

极品鳄鱼掌

 

清蒸鳄鱼掌

 

药膳清炖鳄鱼掌

 

鳄鱼尾胶

红烧鳄鱼尾

 

滋阴补肾、益气固本，增强体质，护肤养颜，治疗肝硬化，抗肿瘤，增强细胞活力，使皮肤增加弹性，增加润泽度，减少并延缓皱纹的出现，对过敏症也有效果。

 

清蒸鳄鱼尾

 

香煎鳄鱼尾

 

鳄鱼肺

清炖鳄鱼肺

 

补肾益气，食用方法：鳄鱼肾一对、加少量木瓜、薏苡仁、白茯苓或鲜枸杞叶清炖。清肺化痰、止咳平喘。

 

菜名：清炖鳄鱼肝

 

据记载，鳄鱼肝有补脑、生新血、去湿气、滋阳养肝、明目的功效。

 

外 卖

鳄鱼肉烤串

 

香炸鳄鱼肉杯

 

2、菜品名汇

3、2.1鳄鱼头

菜品1）鳄鱼头帝王汤

功效作用：此汤味道鲜美，补气养血，而且能治头风和呼吸道疾病，老少皆宜。

烹饪方法：:鳄鱼头一个，家鸡（或乌鸡一只），天麻30克，党参10克，黄芪20克，核桃肉10克。

瓦煲内加入适量清水，加入上述配料同煲。用猛火煲至水开，改用中火继续煲4小时以上熬成浓汤。注，天麻后下。

菜品2）焗焙鳄鱼头

2.2鳄鱼骨

功效作用：

强筋健骨、填精益髓，通和血脉；对风湿骨痛有疗效。鳄骨粉中含有大量的活性钙和磷等，亦可用于预防和治疗老年骨质疏松、婴幼儿缺钙等。

菜品3）柠檬鳄鱼排

烹饪方法：可选优质带骨鳄鱼肉适量，配伍少量准山、胡萝卜、生姜、排骨同炖，味道甘甜清香。

 

菜品4）蜜汁烧鳄鱼排

 

菜品5）柠檬辣酱烤鳄鱼排

菜品6）风味鳄鱼排

2.3鳄鱼肉

功效作用：

补气血、滋心养肺、舒通经络、消炎止痛、提神醒脑、壮筋骨、驱湿邪，对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果，可以极快地提高人体免疫力和血液摄氧能力，可极大地提高人体的健康质量。鳄鱼是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效。

 

菜品7）清蒸原味鳄鱼肉（清甜脆口，原汁原味）

烹饪方法：

材料：带皮鳄鱼肉400克，姜丝，红枣片，蒜白，杞子

做法：将鳄鱼肉烫水去衣，带皮切片，放盐，花生油，料酒，生粉少许，腌制5到10分钟。将肉片摆入碟中蒸上5分钟，起锅之前洒点葱花，淋上热油即可。

 

菜品8）清蒸风味鳄鱼肉（清清淡淡，一清二白，嫩滑爽口，有解劳热，益气，养神功效）

 

烹饪方法：将鳄鱼肉烫水去衣，再将鳄鱼肉切极细薄片。加入适量的调料和辅料（洋葱丝，姜片，葱花），蒸熟即食。

 

菜品9）红烧鳄鱼煲

 

菜品10）红焖鳄鱼肉

 

菜品11）红枣炖鳄鱼肉

 

菜品12）金钱草炖鳄鱼肉

 

菜品13）枸杞炖鳄鱼肉

 

菜品14）川贝炖鳄鱼肉

 

菜品15）香煎鳄鱼肉

 

菜品16）鳄肉拌饭

 

菜品17）翡翠鳄鱼烧麦

 

2.4鳄鱼腩

鳄鱼腩是鳄鱼腹腔处的肉，其口味鲜香，肉质爽，色洁白。鳄鱼腩营养丰富，含有多种维生素，再者鳄 鳄鱼腩 鳄鱼腩 ‍鱼即属于生猛海鲜类，又属于冰冻肉食类，因此具有滋阴补阳的功效，无论是从医疗养生，或是从传统美食的角度去分析，鳄鱼全身都是宝，而鳄鱼腩更是宝中之宝。

 

菜品18）红烧鳄鱼腩

 

菜品19）古法蒸鳄鱼腩

烹饪方法：

鳄鱼腩300克，红枣20克，干金针30克，云耳10克，荷叶1张。调料鸡粉、盐各5克，糖3克，胡椒粉、蚝油各8克，料酒、姜片、蒜蓉各10克，葱段20克。

1、鳄鱼腩洗净，放入清水中浸泡30分钟，捞出控水切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的条，加鸡粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、蚝油调匀、腌渍15分钟。

2、云耳、干金针洗净，放入清水中浸泡30分钟捞出；红枣放入清水中浸泡10分钟，去核备用。

3、将荷叶铺在笼屉内，将鳄鱼腩与红枣、金针、云耳、姜片、蒜蓉调匀，放在荷叶上，上笼大火蒸8分钟，取出撒葱段上桌即可。

2.5鳄鱼掌

鳄鱼掌营养丰富，含有多种蛋白质，是鳄鱼身体中的宝藏，有滋阴补阳的功效，是医疗、食用的好原料。《本草纲目》中记载“鳄鱼肉至补益”。鳄鱼掌集各种精华于一身，低脂肪、低胆固醇。健康优质的鳄鱼掌肉不但好吃，而且还有强身健体，快速补充身体能量，滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。

 

菜品20）古法红焖鳄鱼掌

烹饪方法：

鳄鱼掌–1只/700克，香菇–10-12粒，青葱–1条段，姜片–4-6片，八角茴香–1个，老抽–1大勺，生抽–1大勺，加饭酒–25克，四川花椒–5-8粒，色拉油–1大勺，盐–1小勺，白糖 (最好用冰糖)–15克，干辣椒–4-5个，清水适量。

将鳄鱼掌洗净，飞水3-4分钟捞出备用。

鳄鱼掌放入高压锅里，入水没过鳄鱼掌，加入香菇，姜片，葱段，料酒，2种酱油和八角，煮上大约15分钟。

油烧热，放入砂糖炒出香味至冰糖融化。

将汤水与鳄鱼掌一起从高压锅转至锅里，烧开后，加入干辣椒，用盐调味。

小火烧至鳄鱼掌软烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅，洒上一些葱花装饰，趁热食用。

 

菜品21）鲍汁红烧鳄鱼掌

鲍汁鳄鱼掌也称鲍汁扣鳄鱼掌，这道菜有好几种类似西餐的制作方法，确有点高贵的感觉。从视觉上讲，鲍汁鳄鱼掌确实是一道纯粹的工艺品；从感觉上讲，它更像是古代的宫廷菜；而从味觉上讲，它是一种酒店特色菜和酒店招牌菜。

2种做法

 

菜品22）红扒鳄鱼掌

红扒鳄鱼掌是一种养眼的鳄鱼掌特色菜，可谓是色、香、味俱全。红扒鳄鱼掌制作工序简单精致，表面上看起来非常简单，实际上每道制作程序都是专业人士花上很大工夫才完成的，能把菜做成艺术品非专业人士不可。

 

菜品23）干烧鳄鱼掌

 

菜品24）极品鳄鱼掌

 

菜品25）清蒸鳄鱼掌

 

菜品26）药膳清炖鳄鱼掌

 

2.6鳄鱼尾胶

含丰富的胶质滋阴补肾、益气固本，增强体质，护肤养颜，治疗肝硬化，抗肿瘤，增强细胞活力，使皮肤增加弹性，增加润泽度，减少并延缓皱纹的出现，对过敏症也有效果。

 

菜品27）红烧鳄鱼尾

 

菜品28）清蒸鳄鱼尾

 

菜品29）清炖鳄鱼尾

 

菜品30）香煎鳄鱼尾

 

2.7鳄鱼肺

菜名31）清炖鳄鱼肺

功效作用：

补肾益气，食用方法：鳄鱼肾一对、加少量木瓜、薏苡仁、白茯苓或鲜枸杞叶清炖。清肺化痰、止咳平喘。

烹饪方法：鳄鱼肉100克、鲜百合30克、鳄鱼肺一副、胡萝卜50克、黄芪10克，同炖。可以改善环境污染、吸烟等造成的肺功能损害，并可缓解肺结核症状

 

2.8鳄鱼肝

菜名32）清炖鳄鱼肝

 

功效作用：

据记载，鳄鱼肝有补脑、生新血、去湿气、滋阳养肝、明目的功效。

烹饪方法：

鳄鱼肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克，炖服。

 

2.9菜品外卖33）：鳄鱼肉烤串、香炸鳄鱼肉杯

 

五、鳄鱼制品

鳄鱼皮制品

 

单品

规格

单位

数量

价格区间

 

皮包

 

800-2500

 

鞋子皮带

 

500-700、700-1200

 

小饰品

 

50-150

 

面膜

 

30-300

 

饮品

 

5-500

 

酒类

 

28-680

 

保健品

 

100-300

 

单品1.1皮包类

1.1.1提包

 

1.1.2背包

1.1.3钱包

 

1.1.4手包

 

1.1.5化妆（盒）包

单品1.2腰带类

 

单品1.3鞋帽类

单品1.4化妆品类

 

单品1.5保健品类

 

单品1.6饮品类

 

单品1.7酒类

 

单品1.8儿童玩具类

1.8.1充气玩具

 

1.8.2仿真玩具

 

1.8.3毛绒玩具

 

1.8.4塑胶玩具

 

1.8.5节日玩具

 

1.8.6洗澡书

 

单品1.9小饰品类

1.9.1耳钉

 

1.9.2钥匙扣

 

1.9.3生活用品、摆件

藤编摆件

生活用品

回形针

鳄鱼夹

 

名片夹

皮套支架

 

六、活体、生鲜、标本展示——鳄鱼直通车

通过实体展览，提高曝光度和推广效果。

 

七、投资分析

前期投入：房租或押金、装修装饰费、设备购置费、资金周转预备、人员工资预备等。前期营业情况不能按照最理想的状态来做预算，要按差的情况来预算资金。

1、装修费用

2、厨房设备

3、人员投资

4、产品费用

八、成本利润预算分析

九、开店申请与运营

1、开店申请

鳄鱼肉属于国家限制消费品种类，首先需从供货商处获得养殖证明，证明其不是野生的。

申请手续：先购买安装油烟净化器和餐饮油水分离器——环保部门办理环评手续——办理《餐饮服务许可证》、《工商营业执照和税务登记》、《野生动物经营许可证》、《经营利用许可证》、《动物检疫合格证明》。

2、项目运营

理念：

搭建完善平台、树立品牌基调——环境、卫生、服务

食客极致体验，提升粘度——专业营养知识普及，创意文案，互动

培养食客忠诚度——线上线下活动、转化，会员激励。

目标：

短期目标：运用门店开业和网络媒体宣传推广

长远目标：线上传播引流，线下消费，锁定食客，转化忠诚粉丝。

2.1、开店

开业策划

通过朋友圈、美团、饿了吗、快手直播等线上推广营销，扩大。

2.2节假日

根据节假日和产品特点，策划推广活动。

2.3常规营销

定期组织活动活跃用户，增加归属拉近客群关系。

不同人群话题或活动，引导不同维度关注，引导食客自发传播。

 

鳄鱼的灵感，并不提倡人们食用鳄鱼，而是以美食的视角向游客讲述XXX古城的人文灵感，号召游客了解鳄鱼，了解自然，热爱自然，敬畏自然，并与自然融为一体。

除了眼前的苟且，还有诗和远方，是灵感让人们有了对诗和远方的向往。XXX是一座充满灵感和诗意的梦想古城。无数来自远方之朋在这里相聚相识，在这里寻找灵感和心中的诗意。灵感在远方，鳄鱼的灵感，将和惠吉迪一起向游客记录和讲述行走在古城的美好体验，解读旅行的魅力。