运营好做么(外卖运营行业介绍)

外卖运营行业介绍

　　该文主要分享给考虑入行或即将入行的外卖运营新人们，鉴于网上相关介绍较少，新人们问题又很多，所以我对外卖运营这一行的现状稍作整理，以供大家参考，也希望其他有经验的同行朋友可以在问题下方进行补充，帮助大家。　　先直接上（外卖运营行业现状小总结）：　　最早开始会做外卖、懂外卖的一批人，主要是外卖商家、平台业务经理，但在外卖平台发展初期，数据开放度、运营逻辑、运营手段都相对欠缺，属于外卖粗犷发展时期。直到2017、2018年后，外卖才开始逐步进入到讲求外卖精细化运营的时间。　　此时的外卖代运营公司切入市场，培养了较早的一批“职业外卖运营师”，逐步形成了一套行业运营方法论。此时的外卖运营工作者，除了外卖代运营公司外，很难找到其他公司的招聘，工作机会较少。　　2018年~2019年，外卖商家越来越多，外卖代运营也越来越多，倒逼本行业开始进入“精细化运营”时期，外卖开始出现“内卷”：层出不穷的套路玩法，平台各种活动更新，此时没有一定的运营知识盲目入场的商家们出现大批“创业即失业”，外卖做新店越来越讲套路，讲方法。该时期的餐饮企业，开始逐步认识到外卖运营对公司的重要性，开始尝试将本品牌的外卖运营服务收归己有。外卖运营的工作机会逐渐增多，但是招聘市场上的薪资待遇参差不齐，大多开价不高，此时跳槽容易，但好工作难找。　　2020年到现在，疫情时代来临，外卖运营被更多的餐饮品牌重视起来，线上运营已然成为越来越多餐饮企业的“标配岗位”。各种各样的公司都有可能对外卖运营产生需求，业态多样化，除了传统的餐饮企业，还有鲜花、蛋糕、药店、生鲜、商超、便利店、成人用品、酒品等等，只要能在外卖平台进行销售的公司，都有对外卖市场进行开拓的兴趣，大点的公司就会成立专门的电商部，外卖从属其中。　　当前，外卖运营的工作机会很多，招聘需求较为旺盛，而有经验的外卖运营较为稀缺，使得该行业的薪酬处于稳中有升的状态。　　单纯的外卖代运营说到底，只能服务小商家，但凡有点规模的餐企，对建立自己的外卖运营团队都是很感兴趣的，可以看得见的好处至少有以下几点：　　①帮助加盟商提高存活率　　②提升本品牌外卖平台的销售数据，利于品牌形象、招商　　③帮助公司物料销售　　④降低商家库存周期　　⑤主打外卖品牌的运营支持（小本投资）　　整体上，外卖代运营公司比较锻炼人，在这里工作，你能快速上手，并接触各种品类的店铺，利于你的快速成长，但会很累，且不精，前期成长快，但是也会很快的遇到瓶颈期，对很多知识知其然不知其所以然，同时容易受同事水平限制；　　餐饮公司的外卖运营部门，则会轻松很多，很多事情都是按部就班的进行，但是品类相对单一，成长很慢，跳槽后容易业绩“不灵”，好处是对品牌政策有更深的了解，对服务加盟商、对接服务流程轻车熟路。　　总的来说，外卖运营想做好，一定是在不断的学习和实践中进步的，工作为你提供实践的平台，而成长的高度只在自己的努力。　　外卖运营的职业路径　　外卖运营助理→外卖运营专员→外卖运营主管→线上运营总监　　对外卖运营有招聘需求的公司主要集中在这两个行业：　　外卖代运营公司（专门给成交的外卖商家，做代运营）　　餐饮公司（有自己的餐饮项目，有自己的直营店或加盟商，为这些店面做外卖运营）　　各岗位情况介绍　　注意：目前该行业的招聘主要集中在一二三线城市，不同城市之间的薪资构成势必会有较大差异，此处列举我了解到的大致情况。　　外卖运营助理　　综合薪资参考：　　一线5000~7000元　　二线3500~5000元　　薪资构成方式：【固定薪资】或【底薪＋绩效（提成）】　　底薪为主体，绩效是用来调控薪资浮动的一种重要形式，其到手基本固定。如果有提成，那一定很低，往往不会高于500元。　　岗位职责（工作内容）　　通常会负责耗时多，机械重复，没有运营深度的工作，例如统计商家数据制作表格、商圈调研、菜单上传、评价回复等基础运营工作；又如维护客情、运营方案沟通、收取运营服务费等需要与商家沟通的日常工作；　　另外要知道的是不同公司的工作内容差异会比较大，作为运营助理，可能遇到各种工作内容，如做私域流量，维护微信群的日常活动、活跃度、秩序，外卖的售后问题处理、在线联系回复、与店面及时沟通解决出餐问题、提醒顾客备注信息等等，总的来说，工作不难，岗位要求也比较低，好上手，但是工作内容差异性会略大，具体还是要看岗位职责。　　任职资格：　　①大专及以上应届毕业生即可，通常对学历要求不高，部分公司对学历是不做要求的　　②工作技能方面，会使用办公软件就OK　　③对数据有一定的敏感度，善于分析和解决问题。说白了，你的脑子要灵光些，至少小学的应用题，你做起来得心应手，游刃有余，别转不过弯，对类似百千万这样的数字量级有敏感度，有些数据异常，你能很容易发现　　④能坐的住，沉得住气。这也是对这一行的从业者，最基本的要求，如果你十分好动，那你对这个工作很难沉下心来，有长远的发展。　　⑤有责任心。数据的统计、客情的维护，都需要你认真负责，不能敷衍。　　⑥常点外卖、会点外卖，能够洞悉消费心理。不会点外卖，不会凑单的外卖运营，绝对不会是个好的外卖运营。既然你做了外卖运营助理，那么必然是想从事外卖运营这一行了，这是基本的职业素养。　　个人小结：　　外卖运营助理这个工作，从业门槛低，在入职后，公司通常都会安排入职培训，帮助你更好的进入角色，了解外卖运营这个行业的基础知识。相较于其他传统电商运营助理，外卖运营助理的薪资待遇，通常是要好上一些的，这与这个行业的发展有关，目前越来越多的餐饮企业对搭建自己的外卖运营团队很感兴趣，认为外卖对他们的招商案例提供、服务内容、利润产出、商家存活率等方面都很有帮助，而且在后疫情时代，做好外卖已经成为行业共识，对外卖运营人才的需求不断提升。　　所以，对于犹豫要不要选择外卖运营助理这个工作的小伙伴们，我给到的建议就是，选工作就是选行业，目前这个行业的天花板不算高，但是入行后的工资薪酬、工作机会比较起其他行业的运营来说，还算不错，可以充分考虑，给自己一个尝试的机会。　　注意：有些招聘“外卖运营”的公司，不对运营经验做要求，则通常会有三个月左右的试用期（薪资较低），基本上也是参照外卖运营助理的角色进行定位的。　　外卖运营专员　　综合薪资参考：　　一线7000~15000元　　二线4500~8000元　　薪资构成方式：底薪＋绩效＋提成　　常见的还有【底薪＋提成】或【底薪＋绩效】　　二线城市，常见的底薪为4000~5000，非常有经验的运营可以要到6000的底薪，配合一个不错的项目加合理的提成，是可以做到八千以上的收入的，但是有这个水平的运营，更可能担当部门主管了。　　岗位职责（工作内容）　　运营就是干多而杂的工作，所有你能想到的与业务相关的工作，你都有理由去亲力亲为。列举一下你可能遇到的工作内容：　　①做商圈调研　　②做菜单结构　　③与商家进行运营方案沟通以及后续日常维护　　④上传菜单、图片，活动配置等　　⑤店铺装修的设计需求提交　　⑥店铺日常数据的记录以及分析　　⑦竞价推广测试、监控　　⑧其他日常运营维护，包括营销发券、评价回复、中差评处理、商圈动态关注、活动检查、菜单排序调整、活动优化等　　⑨霸王餐资源对接，自建粉丝群的活动组织流程梳理、评价返现预算申请和实际返现　　⑩新店运营计划制定及实施　　⑪对接业务经理（补贴、配送范围、参加活动）　　⑫对接各种外卖周边业务，如自动出餐、电话回访、差评查询、老店翻新等　　⑬对加盟商进行外卖开店指导及培训　　......等等　　任职资格：　　①有外卖平台运营经验，包括外卖代运营、美团外卖或饿了么业务经理　　②运营经验的年限，通常视招聘公司的业务需要，比如该公司需要能打店爆单做数据的操盘手，那运营经验往往要2年起，如果只是单纯的代运营公司或已经有运营能力很强的外卖运营主管了，此时需要招聘的运营专员，其经验往往1年就行了，甚至做过店铺，有运营经验就可以。　　③有运营成功的案例是非常有说服力的　　④作为运营专员应有自己的一套运营技巧、套路心得　　⑤加分项：会设计软件，可以做简单的外卖图片　　个人小结：　　外卖运营这个工作，一方面看个人工作经验，以及对知识的接受度，另一方面很讲究悟性，有人能很快吃透外卖玩法，并夹带个人技巧，运营成功率较高，有人则不然，循规蹈矩，没有自己的思想，模板生搬硬套，成功与否随缘；有人主动学习，到处请教业内老师，快速了解最新套路、技巧，并融会贯通，变成自己的东西，有人则按时上下班打卡，对于行业消息，沉浸在“我听说”里。　　其实这样的分化在各行各业中都存在，不过外卖运营本质上偏向于服务型运营，如果运营成功率高一些，工作压力会小不少，并且是从公司和商家两方面而言，建议想入行的朋友，即使没有过高追求，也要把运营基本功打好，工作起来更舒心，走的也会很长远。　　外卖运营主管　　一线8000~15000元　　二线6000~10000元　　薪资构成方式：底薪＋绩效＋部门提成　　岗位职责：　　①能承担起运营专员的所有职责　　②搭建运营团队　　③能够合理划分部门内各岗位职能　　④分析竞品，为公司产品提供研发、定位的指导性意见　　⑤对店面外卖经营提供指导性建议　　⑥关注餐饮市场外卖动向　　⑦协调与其他部门间的配合协作　　⑧对接平台资源　　任职资格：　　有自己的运营心得，有外卖经验，有平台资源，能够独当一面，你都可以试试。　　个人小结：　　外卖运营主管就是现阶段外卖运营的“专业天花板”，至于线上运营主管（总监）、运营总监，这些岗位，属于可遇不可求的岗位且综合性要求较高，在较为成熟的餐企内，很难直接走到这一步，除非是初创公司，你不但有外卖经验，且可以跟着公司发展历经各个时期，可以尝试并熟悉各个环节（外卖、堂食运营，团购、短视频玩法...）　　当前的职业趋势是：较为出色的外卖运营，越来越多的从公司中跳脱出来，做短视频自己接业务、自己创立外卖品牌做加盟、当平台讲师、去外卖平台任职等等，给我们留出了不少的想象空间。