我在澧县的创业路

  我的创业路 

文/陈祖芝

二十世纪九十年代，那是我们国家翻天覆地大变革、脱胎换骨的时期，工厂重组，商场转制，彻底打破旧制，走上一条新的改革之路。

我是一位由民办教师，好不容易通过考试转成公办教师，后因工作需要，转到中等职业技术学校任教，没两年，企业改革，学校没了，我也下岗了。

怎么办？我就如同罩在鱼罩中的鱼，东撞西奔，一下失去了方向。

为了生活，必须闯出一条路来，开始，我和几位曾在企业当过头的高人一道组合办厂，结果输掉了辛辛苦苦打拼多年建起的房子。

后又与资金雄厚的大款联合，想杀出一条生存之路，可一年下来，欠了一屁股债，散伙了，净亏60多万元人民币，在1996年来说，那是一个天文数字。

两次办厂两次失败，债台高筑，心烦意乱，我就成了茫茫苍海中一叶小舟，无可奈何的飘荡。

在这生死存亡之际，上有高堂，下有那嗷嗷待哺的四双眼晴，再次唤起我生存的勇气，决意再次背水一战。

（网络图片，致谢原创）

于是向亲友筹了一点钱，租了一个闲置的仓库作场地，招兵买马，重振旗鼓，又开始了再创业。

我办厂的主产品，依然是先前几番奋斗过又失败的调味品项目，主要生产豆瓣酱、辣椒酱、辣椒面。

看起来这是些不起眼的产品，可它是人们日常生活所需。有的家庭都能自行制作，但一进入商品流通序列，情况就大不同，它必须是色香味都能上得台面，大众喜欢的食品，要做到脱坛保鲜，那不是一般的难度。

先必须有正规的定型的合格产品，而且还要具有特色。我在原来产品的基础上，不断改进。

我曾高薪聘请四川省国营郫县豆瓣厂的师傅，因我是公司的董事长，跟着学习一些基础知识，我们没有足够的财力继续聘用，只好自己去琢磨研制。

豆瓣酱真正做到色香味俱佳也不是件容易事，原来郫县师傅将核心技术保留了，我们做起来有一定的难度，我和技术员一道，从全方位多途径的试制，分缸别类，从盐份的份量，用水的种类，晒制时间长短，反复论证，终于攻克豆瓣技术关。

晒制豆瓣酱，是很辛苦的事，要想酱晒好，师傅睡缸旁，勤翻、勤晒、勤盖、勤揭。它是吸日月之精华，（日晒夜露），靠劳动之汗水（深翻细做），方能酿成。

社会的发展，人们的口味也发生了很大变化，传统的原瓣酱，已不适应市场，必须有一定辣度，本地辣椒掺和在豆瓣中，一是色片不好。二是水分太多，酱稀口味差，消费者不容易接受。

我们跑遍干货市场，终于找到理想的朝天椒，色泽鲜艳，肉质好，味道纯正，回味无穷，但一条，皮厚，吃起来打渣。

我们又进行辣椒豆瓣酱的融合实验。掺了辣椒的豆瓣酱，氨基酸指标检测不达标，我们又进行深层次的研制。

只要功夫深，铁杵磨成针。在试制过程中，我和技术员基本坚守在实验的岗位。二小时一检查，什么时候发酵，什么时候发酵完毕，下盐的时间，下多少盐，才能出香味，什么盐份香味浓，能融合不变质，从化学反映到物理变化，都有精确的记录。

我和技术员成天泡在太阳光下，强烈的紫外线照射和盐份的浸蚀，我不仅变成非洲人，身上的皮脱了一层又一层。

皇天不负有心人，我们攻破难关，制成精品红油豆瓣酱，产品可与郫县豆瓣篦美，深得消费者喜爱。

我们还用制作豆瓣酱的工艺制作麦酱，香甜可口，那香气引来了成群的蜜蜂，在酱缸四周飞舞，我们想尽办法驱离，可它们在厂里还筑巢安家，不肯离去。

有些人士还专程上门购麦酱，作为澧县土特产送给外地的亲朋好友。

产品成功了，但原材料光靠附近的市场供应不行，一是价格高，二是货源少。

我们走出去，追踪求源，跑了河北、河南、内蒙、湖北、贵州及湖南等辣椒产地，终于找到了我们生产的那批朝天椒，它是河南省淅川县的外贸局从日本引进的新品种，已在九重镇`、香花镇栽种了一年，我们在九重镇找到了那位在外贸局工作引进该品种的负责人刘兴发，他是一位从部队转业的干部，为人厚道，我和他建立了购销关系。

我每年两进九重镇，五六月份购鲜椒，外地人去购鲜椒，就在当地打成酱，因冲洗困难，他们从地上撮起来不洗就打成酱，可我不能这样做，入口食品，干净是最基本的要素，为了确保产品的质量，将辣椒运回自家厂里，将辣椒放在大缸中，用自来水不断冲洗干净才打酱。

由于天气热，辣椒容易坏，我采用网袋组装，车上用木杠搭架，通风降温，延缓辣椒变质。

尽管如此，由于温度高和路途遥远，当地打浆一斤辣椒一斤酱，我们一斤制八两，为了确保产品不含泥砂，干净卫生，我一直是这样做的。没有去追求那不良的利润。

一年收购鲜椒五十万斤左右，每次运输途中一遇堵车或车出毛病，我们急得砰砰跳。

十月份去收购干椒，每年收购十多万斤。收干椒，特别是花皮椒，那真是硬功夫。

花皮椒是制作酱的上等材料，市面上数量少，每个农户家庭也不多，是贩子从千家万户收来的，良莠不齐，杂质多，把砂石掺和其中的事时有发生，我要记账付款，又要监督质量，倒出辣椒时，有的用脚一踢，辣椒扬起来，灰尘扑面而来，辣得眼泪直流，喷气喧天，口干喉痛，满身的辣灰，真使人窒息。一天下来，人象散了架。

那滋味，只有亲历的人才知道。半个多月的收椒，让我瘦了好几斤。

当一看到满仓库的干椒时，喜悦涌上心头。不吃苦中苦，哪来甜上甜。|

收购蚕豆，本地货源有限，我在湖北天门、公安、松滋建立收购点，确保原材料供应。

干辣椒面的生产，让我伤透了脑筋，我们生产的辣椒面，因南方气候原因保质期短，销售时间一长就霉变，我也知道是防腐问题，有的人劝我添加呋尔马啉，这种防腐剂解放初期用过，毒性重，一切细菌闻它必死，人食用多了，不是伤肝伤肺，就是瞎眼睛。我要靠良心赚钱，决不干那缺德的事。产品不过关宁可不生产，君子爱财，取之有道。这个产品，又让我损失了好几十万。

在广东前线销售辣椒面的是几位大学生，他们思路广，开拓精神强，我的产品被他们很快铺开在广东省多个城市的市面上。我们日夜加班赶货，是指望有个好收入，可不料，被推向市场的产品，在货架上不上两个月，就象发面包子一样，胀鼓起来，货送出去，一分钱也拿不回来。

我只好亲自出征考察。我当时由湖南林业学院毕业的鲁宾陪同，鲁宾能吃苦耐劳，他们原以为这次有一个好收成，一路走来吃尽苦头，可一分钱也没得到。

我记得有天傍晚时分，我们来到惠州，勉强吃了点东西，可惠州车水马龙，热闹非凡，旅社宾馆林立，接待拉客的人流如梭，可我们却搭乘一辆慢慢游，到乡下鲁宾一个教书的朋友那里借宿。

乡间的小路崎岖不平，加上我肩周炎复发，一路颠簸，钻心的痛。

到了目的地，这所学校条件极差，连水泥地面都没有，那房间潮湿，硬板床上气味很浓，满屋的蚊子让我一夜未合眼。我以为那夜会牺牲在那里，那是我一生最难熬的时光。

第二天清早，又赶往别的城市。临近中午，我们来到海丰，只见我生产的产品在货架上，有的胀鼓鼓的，有的在冒油，一片狼籍。商店老板很不客气责令我们将货赶快拉走，当时的尴尬，无地自容，灰溜溜的。

下午到了陆丰，还好，是本家，广东人最讲家族观念，老板不仅没吹胡子瞪眼睛，还特意做了一桌子好菜给我们接风洗尘，我准备挨批的心终于放下来了。

老板很真诚的对我产品提出了改进意见。他说，他自己是一位农民出来经商的，改革开放初期，他当过小贩，骑着自行车载着韭菜、南瓜沿街叫卖，从贩卖盐鸭蛋到自己醃制盐鸭蛋，逐步卖些调料，不断扩大经营，短短十七年，和几个省的客户都有生意联系。

现在，他在陆丰城中心地段有三处房产，有的是门面，有的成仓库，均从事调味品生意。现有资产约七千万元人民币。年纪大了后退居二线，由儿子儿媳经营，每天人来车往，川流不息。

他又把我带到另一栋仓库，仓库里堆成小山的辣椒酱，大约有二千多件，他指着那辣酱对我说：“这是你们湖南宝庆辣椒酱，瓶子里固型物并不多，全靠他们过硬的技术，味道好，消费者都能接受。开始产品也出问题，是我配合他们一路改进，现在生产销售非常好。我是他们总代理，我一年要销四万多件。如果你做好了，我当你们在广东的总代理。”这话说得我心里热乎乎的。

本来捉襟见肘的公司经济，难以维持生产经营，是指望回笼资金再生产。在回厂后半个月的一天，一大车回收的产品拉到厂里，是广东各市面返回的，满满的希望成了泡影，无可奈何，只好卸车，可能还挽回一点损失。

当时正是高温时节，人家运货的是回头货车，车老板催下车催得很急，那一车足有几万斤，怎么办？只好增加下车工资，尽快下货。

我亲自参加卸货，炎热的天气，汗直往外冒，加之散了装的辣椒面，粘在身上辣辣的，实在忍耐不住，用水冲冲，又继续。

苦了我的工人不说，也伤透了我的心。

我的技术员是我的亲妹夫，他说：“哥，别人老板西装革履，端上一杯茶，拿着一张报纸，坐在办公室里。你可好，成天手抓酱泥，背朝青天，烦心事儿一大堆，真不值啊！”

这些都不重要，重要的是制好产品，开拓市场，还清债务，打个翻身仗。

产品的成功，只是成功一半，重要的是市场的开拓，要让消费者认可你的产品。我以我的宽容和大度，积极支持配合营销人员，搞好攻克市场这一关。

我大妹夫介绍他本村一位养鳖亏了的人，叫周泽兵，他愿去常德市场搞销售，却没有多大本钱购货，我坦然给他铺底。他去常德，在人生地不熟的情况下，日夜二十四小时，进宾馆、入酒店、串夜市，推销产品，求客户接受，死磨细说，先不收钱，先用后买。

一车货过去，没起泡，我又铺第二车货，没钱回来。

我又铺第三车、第四车，仍然没有钱回来，厂里有人向我建议，不能再铺了，说销售员是骗我的。

但我非常冷静的面对，继续发货，并不断征求市场对产品的意见，不断改进，在周老板锲而不舍，忘我工作下，常德市场攻克了。由一个月卖二车、三车，到后来一个月能卖八车的好业绩，大大缓解厂里压力，也找到了出路。

我是一个讲信用的人，对人真诚。

岳阳市场是一位开餐馆的师傅，后来馆开不下去，两口子去岳阳市场卖货，他们到岳阳后，肩挑手提，卖开后又租了门面，逐步打开局面。

岳阳本地有几家商店眼红，找到澧县要我给他发货，并说在岳阳市场，有几个市场都有门店，销路很广，我毅然决然的谢绝了他的请求，决不让打开市场的人吃亏，我一个地区只定一家，有几次他们在半路拦货，我不卖。

后来他对株州市场一个老板说：“澧县洪发酱厂的老板是个怪物，小车他不坐，要坐摩托车。”

其他市场也有这种情况，用现钱来购货的，托关系来假装别地来调货的，我都能严把销售关，做到稳而不乱，公司工作步入正轨。

长期磨练，失败后反思，让我养成事实求是严谨的办事作风。任何事，只有认真，不能马虎。厂里的事无论巨细，心中有数。

因我们生产的厂地，是一直被闲置的仓库，房子陈旧，面积大，地面没全硬化。大环境不受看，但我用的每个器皿、醃渍池、仓库还是很讲究的。

国家对食品行业要求都很严格，我们时刻都接受各职能部门的检查、监督、产品的化验，做到产品不合格不出厂。

我的产品的畅销，引起一部分人的关注，加大了对我的监测力度，进行一次澧县历史上独一无二的严格考查。

（网络图片，致谢原创）

一天下午，县里相关部门的主要领导领队，县卫生局局长、书记、卫生防疫站领导三十多人检查队伍，专题对我公司进行彻底的检查，从原材料到半成品，到各种产品，一看、二查、三尝、四调查。并将产品取样送省职能部门检测，在这种阵势下，我问心无愧，整个过程，笑脸相迎，深深体会到组织上的关怀。因我对我的产品心中有数，任凭风吹浪打，胜似闲庭信步。

没有平时努力工作，那有今天平静心态。通过省检测部门检测，我的产品全部合格。我的红油豆瓣酱参加湖南省第一届农博会，被评为“银奖”，大大提高产品的知名度！

红红的证书，成了我销售产品的护身符。这次大考澄清了人们的怀疑，成了放心产品，优质产品。

我乘势开辟新的市场，在很短的时间，就铺开了岳阳、益阳、长沙、株洲、郴州、湘西吉首等点，还将产品挤进了湖北沙市这个盛产豆瓣酱的大市，并向广东省辐射，一时名声大噪。常德市餐饮全覆盖，长沙等地宾馆、酒店都用起洪发牌红油豆瓣。

经过几年的奋斗，产品上去了，市场打开了，收入可观了，我还请了债务，做了房子，成就了我的夙愿。正是“胜败兵家事不期，包羞忍耻是男儿。江东子弟多才俊，卷土重来未可知。”

编辑：玫君

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原文始发于微信公众号（人文澧州）：我在澧县的创业路