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超市对面包

糕点保存、保鲜的要求有哪些？

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火鲤鱼用户用户来自于: 未知
2022-06-13 18:52

要求如下： 1)各类糕点成品应与原料、半成品分开存放。 2)上柜糕点做好验收工作，并做记录保证变质食品不上柜，定期对库存食品进行卫生质量检验。 3)各类糕点应标志明显，分类存放。面包、饼干及蛋糕坯应存放在有防潮设施的房间，以防吸湿发生溶化、霉变。成品面包在柜台常温下一般保存2天。 4)经加工制成的奶油蛋糕须冷藏C存，而且不宜贮存时间过长，一般为4天。

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发布时间: 2022-06-13 18:52

更新时间: 2022-06-13 18:52

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