五粮液董事长曾从钦：共谋产业融合 共创和美生态

12月17日，以“酒都宜宾·和美世界”为主题的2022中国国际名酒博览会在四川宜宾开幕。五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦出席并作主题发言。

围绕“酒都宜宾·和美世界”主题，中国酒业协会主办，宜宾市人民政府、四川省经济和信息化厅、四川省商务厅、五粮液集团公司、四川广播电视台承办，国内外知名酒企相聚长江首城酒都宜宾，共享美酒魅力、共商产业发展、共擘酒业蓝图，打造政府、酒企、经销商间展示、交流、共享、合作的重要平台。

数字化浪潮下，本届博览会在传承中创新发展，采取“线上+线下”的展会模式，实现传统产业与数字经济的深度融合。奥地利、墨西哥驻华大使，奥地利企业代表团，遵义、泸州等中国6大白酒主产区代表，国内外知名酒企代表以及相关学者专家等嘉宾通过线上线下的方式汇聚一堂，共同见证中国白酒重大科技成果发布，探讨全球酒业焦点问题，为中国酒产业贯彻新发展理念、实现高质量发展汇聚力量。

作为本届博览会承办方和东道主企业代表，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦以产业视角和战略思维，系统阐述了构建全球酒业和美生态圈的五粮液方案。

曾从钦表示，酒业正在经历变革与调整，但稳中向好、稳中有进的趋势没有改变，即将迎来新一轮战略机遇期。按照党的二十大对中国式现代化提出的本质要求，名酒企业应该把握历史主动，弘扬和美精神，当好贯彻新发展理念、构建新发展格局的排头兵，以自身高质量发展创造行业新机遇、拓展增长新空间、开辟发展新境界，努力建设一个“尚和合·共美好”的全球酒业和美生态圈。

诚然，疫情以来，白酒产业展现出旺盛的生命力和产业活力，仅以2021年1-10月数据为例，宜宾市实现白酒营业收入1364亿元，同比增长15.4%；利润总额290亿元，同比增长22.7%。其中，五粮液各项主要经营数据指标均保持高位增长，位居行业前列，进一步巩固了中国白酒龙头地位。而随着国家全面深化改革开放，新发展格局加快构建，高质量共建“一带一路”持续推进，白酒正迎来走向世界的黄金窗口期。在当前历史背景下，党的二十大把“推动构建人类命运共同体”作为中国式现代化的本质要求之一，如五粮液这样的白酒行业龙头企业更是按照党的二十大对中国式现代化提出的本质要求，主动出击，将其创新性发展、创造性运用到中国酒业，运用全球视野构建酒业生态圈，引领世界酒业向着“和美”的方向发展。

01.立足食品工业与现代农业深度融合 以“和美种植”筑牢产业之本

曾从钦指出，白酒横跨一二三产业，具有推动产业融合发展的先天优势和客观需要。酒依托农业而生，田间地头是“第一车间”，原粮安全是“第一关卡”。名酒企业要运用好三次产业融合发展的乘数效应，把食品工业高端化、健康化、绿色化的前进方向转化成为现代农业产业化、集群化、生态化的内生动力，既以食品制造反哺农业发展，又以高品质的种植筑牢产业之本。而五粮液以五粮为名、以五谷为本，构建了“从一粒种子到一滴美酒”的全生命周期质量管理体系，已升级打造酿酒专用粮基地100万亩。五粮液愿与行业共同探索，构建政府、企业、农户“优势互补、分工合作”的互利共赢机制，实现农户增收、企业增效、消费者放心的“和美种植”。

2022年是党的二十大召开之年，也是“十四五”规划纵深推进之年。特别是对于深植中国传统文化的酒行业而言，民生类消费特征明显，有效串联一二三产业，是内循环经济的重要内容，有望成为国民经济的“连接器”与“催化剂”，为中国优质名酒企业提供了改革与发展的时代机遇。

对于五粮液来说，心怀全产业链，完整、准确、全面贯彻新发展理念，加快构建新发展格局，进一步优化产业链资源，积极搭建行业、企业、商户与消费者互联互通桥梁，充分借助数字化技术等互联互通平台，推动形成农业种植、企业生产与产品销售供给等资源的合理有效配置，加大营销创新对消费者的支持力度，激发农业、工业、商业的一二三全产业发展活力，立足食品工业与现代农业深度融合，以“和美种植”筑牢产业之本，足以看出五粮液作为白酒行业领导者的战略格局。

02.把握非遗工艺与现代酿造深度融合 以“和美酿造”夯实产业之基

白酒酿造遵循天人共酿、道法自然，恪守传统技艺、工匠精神。面对新一轮科技革命与产业变革，名酒企业要积极开展以发酵机理、健康因子、风味物质等为核心的基础理论研究、以发酵工艺创新和生产智能化改造为核心的生产过程的提升、以行业共性技术和绿色低碳发展为核心的前沿领域攻关，推动产业链、创新链、资金链、人才链深度融合，不断筑牢传统优势产业领先地位。五粮液始终坚守传统酿造技艺，成就“各味谐调、恰到好处”的极致口味。五粮液以现代科技赋能传统工艺，打造多样化、高品质、个性化的产品体系，实现风味始终如一、品质臻于极致的“和美酿造”。

白酒作为具有中国特色的酒类产品，不同的白酒酿造工艺，使中国白酒具有了不同的风格特征。作为一项古老的传统产业，民间其实一直存在针对白酒的传统技术与创新、古法与科技之间的误解。事实上，中国白酒产业的发展能够更好地满足消费者的需求，既离不开对传统酿造工艺的传承，也离不开白酒的科技与创新。

近年来，在五粮液为代表的名酒企业引领下，工业4.0、5G科技应用、微生物研究……前沿科技与酿酒行业的结合越来越紧密，正推动中国白酒进入一个古老传统和现代科技交相辉映，融合发展的新阶段。截至2021年底，五粮液拥有享受国务院政府津贴专家21人、博士15名、中国酿酒大师4名、教授级高级工程师24名、高级工程师337名，工程师、高级技师2500余名。最新的风味研究成果显示，五粮液酒体中已成功分离出至少3000种化合物，包含环二肽类、萜烯类、有机酸、酚类等众多具有生物活性的成分，这正是成就五粮液卓越品质的密码之一，也代表着五粮液不仅传承了传统酿造技艺，其科研水平同样远远领先于同行业，得以不断把握非遗工艺与现代酿造深度融合，以“和美的酿造”夯实产业之基。

03.强化感官体验与现代科技深度融合 以“和美勾调”坚守产业之要

勾调是白酒产业化的核心工艺，是决定白酒口感与风格的重要流程，更是行业的关键核心技术和战略前瞻领域。名酒企业要强化主体地位，在中酒协的统筹协调下，加快培养一大批世界级勾调大师、国家级大国工匠、卓越工程师及高技能人才，勾调出更多满足消费者多样化需求的高质量美酒。五粮液充分利用有利的发酵生产条件和独特的呈味呈香物质，依托行业领先的调酒师阵容、首创的“勾调双绝”技艺，确保酒体呈现出别具一格的缓冲之美、烘托之美、平衡之美、缔合之美、全面之美，与行业分享口味更丰富、品质更稳定、风格更卓越的“和美勾调”。

业内人士表示，“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的独特风味，以及“优中选优，花中选花”的极致品质追求，使得五粮液始终深受消费者信赖与钟爱。在五粮液的酒体设计中心，有一支由曹鸿英等国内顶尖勾调专家、中国评酒大师领衔的，24名国家级评委、23名省级评委组成的顶级勾调专家团队，选拔人才、躬身勾调，以自己过去及未来数十年的时光投入到这场味觉盛宴之中。对于五粮液勾调专家的选拔标准，五粮液酒体设计中心国家级评委、中国评酒大师李曦表示：酒体设计中心的招考，主要测试的就是嗅觉、味觉的灵敏度。对于勾调师这个职业，一个人仅凭聪明、勤奋未必能够胜任，他必须拥有灵敏的感官天赋，只有能分辨出白酒的各种香气、味道，记住它们，反复训练，才可能在脑海中模拟这些味道的融合与变化。

李曦告诉我们，一名勾调师技艺上逐渐成熟，至少需要十多年时间。这个过程中，他还要经历省级评委、国家级评委考试。而只有国家级评委考试中的成绩优异者，才能被授予“评酒大师”的称号。李曦21岁进入五粮液，师从全国著名勾调专家范国琼大师，到40岁时成为中国评酒大师，这中间花了二十年时间。正是对如此严苛标准日复一日、年复一年的坚守，成就了五粮液强化感官体验与现代科技深度融合，以“和美勾调”坚守产业之要的产品优势，让五粮浓香飘洒万里。

04.推动数字经济与现代市场深度融合 以“和美营销”激发产业之势

白酒是物质文明与精神文明相融合的产物，是实现人民对美好生活向往的重要载体。名酒企业要始终遵从消费者主权的商业逻辑，以消费者为中心进行组织与营销体系重构，推进构建统一开放、竞争有序的现代市场体系。基于此，五粮液聚焦工业化和信息化深度融合，强化消费者数字直连，全面深化基于数字化的商业模式创新和营销模式创新，实现响应新需求、开拓新增量、汇聚新势能的“和美营销”。

据了解，营销改革是五粮液数字化改革的一个重要组成部分，当前，五粮液正全面加强终端和消费者建设，实施三个贴近，即贴近终端、贴近市场、贴近消费者。与此同时，五粮液还补充了大量优秀的营销人员，把策划、人事、费用核算等职能下沉到一线，促进团队向数字化终端营销转型，提高对终端和消费者的精准化服务能力。

对于五粮液来说，在转变营销模式方面积极创新，在深化营销改革上实现突破，在市场业绩层面取得新成效，这样才能在行业的调整中把握价值驱动的企业主动权。五粮液正在将持续发挥生产力、品牌力、品质力、文化力、科技创新力等优势，加快从“管理型”向“赋能型”“服务型”团队转型，按照共享与共建原则，持续筑牢五粮液命运共同体，完成厂商一体化建设。总的来说，在行业错综复杂的发展新常态下，五粮液提出继续坚持稳中求的工作基调是务实而有效的。

05.促进酿造初心与时代使命深度融合 以“和美文化”培铸产业之魂

白酒是中国传统文化的鲜明符号，贯穿于神州悠久历史，渗透于群众日常生活，升华于民族文化自信。名酒企业既要恪守酿好酒、酿美酒、酿名酒的初心不改，又要坚持文化的创造性转化、创新性发展，注重满足人民日益增长的精神文化需求，担负起讲好中国故事、展现中国形象的时代使命，以酒为媒推动中华文化更好地走向世界。五粮液发于唐、兴于宋、精于元、成于明、得名于清，始终立足于悠久的历史文化、丰富的酿造积淀，秉承中国传统文化的“中庸和谐”精神，立体挖掘物质层、精神层、文化层的独特内涵。我们期待共同探索符合时代精神、体现产业特色、展现自身气韵的“和美文化”。

从文化上看，过去的一年“考古五粮液”项目为五粮液老窖池群历史年代从明清提早至元代提供了实证，同时完成了503明代古窖池活态保护群落升级改造等工作。此外，五粮液还强化品牌文化的塑造与输出，系统讲好品质故事、历史故事、工艺故事；推出一系列围绕文化展开的举措——推动中国西湖情玫瑰婚典、五粮液520和美文化节、915五粮液专卖店店庆日、12·18超级粉丝节等IP升级……有力的促进酿造初心与时代使命深度融合，以“和美文化”培铸产业之魂。

曾从钦表示，“心合意同，谋无不成”。五粮液愿与世界名酒企业一道“尚和合·共美好”，共同为美好生活而酝酿、为美好生活而表达、为美好生活而奋斗，共同构建“各美其美、美美与共，协调包容、合作共赢”的行业发展新格局，共同谱写全球酒业壮丽和美的新篇章！

正如中国酒业协会宋书玉理事长提出，世界酒业和而不同，和美大同，其必将成为酒业发展新方向。相信中国国际名酒博览会作为国际性的酒业盛会，成为中国酒业展示风采、国际酒业交流互鉴的重要平台。五粮液也将围绕世界酒业文化互鉴、科技创新、合作共赢，共同谋划合作发展大棋局、扩大国际名酒朋友圈、绘就共商共赢同心圆，共谋产业融合，共创和美生态！