咖啡店设计品牌策划，品牌策划案例：左岸咖啡馆.

How To Build A Brand From ?Case Study：Left Bank Café

原创： & (台湾)整理：乔同舟

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背景

为什么会诞生左岸咖啡馆这个品牌？

统一企业的乳类食品都是以“统一”牌子出售，在市场上长期以来无法突破二、三线商品的形象。

“统一”也有大量其他商品以企业的名字为牌子，不仅包括饮食，还有保险甚至娱乐场。

这导致牌子混淆，给“统一”的乳类食品造成了长期问题，它们需要一个“新鲜”和“专业”的清晰形象。

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背景

为此“统一”希望为它的乳类食品建立一个新牌子，利用其在台湾具竞争力的冷冻设施及分配系统。在台湾，以Tetra Pak包装的饮料-不论是高价的咖啡还是低价的豆奶-价钱总是10或15元新台币。罐装饮料则卖20元。

市场竞争激烈，原材料成本不断上升，如果能将相同类别、相同容量的饮料卖到25元，那该多好！

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包装

品牌的故事从一个塑料杯开始。

我们开发了一个白色塑料杯咖啡店设计品牌策划，它看起来就象一般麦当劳外卖咖啡的杯子，差别是快餐店用的是纸杯。

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产品放置

这个没有真空密闭的杯子只有在 5ºC冷藏柜才能让内容物保存一段短暂的时间。

但是我们把这看成一个机会。保存期短使消费者相信物料新鲜。而一杯新鲜的饮品自然比其它要贵些。

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价格

所有策略思考都集中在一个主要目的：如何让消费者接受25元一杯的高价？

我们自问一连串相关问题咖啡店设计品牌策划，以确保能创造出一个高级的品牌。

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产品

在这杯子放进什么商品才能卖到最高价呢？

我们考虑过葡萄汁、果汁、牛奶，最后选咖啡。因为咖啡不那么容易变质、被认为是高质饮品，并因牛奶成分而得到优惠税率。

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Brand 品牌概念

什么地方运来寄售的咖啡最有高级感？

我们组织了八个讨论小组，想出四个高级场所作为尝试的概念。

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空中厨房?

来自空中厨房专门为头等舱准备的咖啡。

日式高级咖啡馆?

来自优雅、精致的日式咖啡馆的咖啡。

唐宁街10号?

这咖啡来自英国首相官邸厨房，平日在这里准备招待贵宾的咖啡。

Brand 品牌概念

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Brand 品牌概念

左岸咖啡馆?

这咖啡来自巴黎塞纳河左岸一家充满人文气氛的咖啡馆，一个诗人、哲学家喜欢去的地方。

明显地人们觉得来自左岸咖啡馆的咖啡价值最高，他们愿为此付最高的价钱。

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