星巴克嫁接新零售能改变颓势吗？

星巴克也逃不外中年危机？

星巴克最新公布2018年度第三季度财报显现：中国/亚太区毛利润同比下滑接近8%，中国区门店营业额同比下降2%，此前二季度同店销售额增加为4%。这意味着，星巴克未来10年最有潜力市场，中国市场业绩9年来初次出现下降。这真是个很可怕的迹象,以致于路透社都报道以为，中国市场今年新突起的新锐咖啡品牌瑞幸咖啡或将成为星巴克在中国市场的噩梦。

所以，星巴克火烧眉毛地向市场和投资人抛出一剂 “新零售的解药”。

8月2日，星巴克中国公布，与阿里巴巴独家计谋合作，条约时长为三年。具体内容是，星巴克的外送办事将由饿了么供给；双方将建立进驻盒马鲜生的首家品牌外送厨房——星巴克“外送星厨”。此外，阿里巴巴还将与星巴克配合打造“聪明门店”，经过智能算法分单，提升配送效力。

新旧零售能否融合？

之前，市场就有猜测。一向说要在中国增加外卖办事的星巴克放弃之前打仗的美团，挑选饿了么作为外卖伙伴，一定是期待和阿里巴巴能撞击出更大的“新零售”火花。今朝看来，这也是星巴克停止零售升级，同时，也是对投资人供给的一剂“强心剂”。究竟，阿里巴巴倡议的“新零售”，即使在美国市场也是很有影响力的。

今后次合作内容看，星巴克中国也是做了很大的改变，包括几个创新：一个是，初次冲破了星巴克“第三空间”概念，提出周全买通从第一空间到第四空间（即：生活空间——工作进修空间——线下零售门店——线上零售平台）的一切限制，为中国顾客开启随时随地随心的一个全方位新零售生活体验。

留意，随时随地随心——这个说法，很像是新锐咖啡品牌瑞幸咖啡率先抛出的咖啡消耗理念“无穷场景”的翻版。

其次，最重要的是，星巴克公布要与阿里巴巴打造多渠道、跨平台、全空间融合的星巴克新零售聪明门店，与星巴克星享俱乐部会员系统买通。消耗者既可以在淘宝、天猫、付出宝、饿了么、盒马、口碑等阿里新零售生态里，也可以在星巴克自有App下单。

有网友讥讽，星巴克此次终究成了“星巴巴”。但对投资人来说，星巴克和阿里巴巴联婚打造新零售，确是一个可期许的亮点。

可是，换一个方面讲，深度合作星巴克，阿里巴巴才是大赢家。收割到星巴克近700万高端消耗会员数据，拿到星巴克在中国数千家门店的线下贱量，对付出宝系统极大利好。同时，收获饿了么外卖大单，给对手美团点评实施了不小的冲击。

但对星巴克来说，傍上马爸爸，很像是合作和销售下滑态势下的被动应对，而非在市场出现衰退迹象之前做出的积极摸索。为了搭上新零售的快车，星巴克的开放力度很大，牺牲也很大，自己的客户和买卖数据、数字化悉数被阿里巴巴把握，合作的效益有多好，还需要再变化摸索，今朝，这个解药能否发挥药效的刻日只要3年。

”究竟是两家行业巨头，停止融合革新，没有本钱连系深度，各代表分歧好处，势需要触及很多复杂的考量。更重要的是，合作的零售革新，不是修修补补，触及贸易形式的变化。”一位互联网从业者说，在他看来，很多新零售合作并案例中，概况风光，本色变化不大，更多是市场效应。“很多反动性创新都是原创，不是改良。”换句话说，传统零售和新零售的底层基因完全分歧，假如企业不停止洗心革面的改变，贸易形式不发生变化，还不算是新零售。

8月2日下午，星巴克联婚阿里做新零售的消息公布后，瑞幸咖啡结合开创人、高级副总裁郭谨一就公然锋利回应，新零售和旧零售是基因上的本质差别，“瑞幸咖啡从第一天起，就是经过互联网、大数据等技术重构了买卖根本逻辑，改变了传统零售依靠门店的本钱机构模子，高度重视用户线上体验，所以才能敏捷占据市场，让用户可以喝上性价比更高，也更鸿沟的好咖啡”。

外卖咖啡，对星巴克是个两难挑选

星巴克流露，今年 9 月中旬将在上海、北京首要商圈的 300 家星巴克门店起头试点外卖，计划在今年末前覆盖 30 个城市超 2000 家门店。星巴克治理层很有信心，外卖办事将在2019财年（今年10月到明年9月）及今后，促进同店增加和财政表示。

概况看，外卖市场可以满足今朝星巴克用户存量市场的新需求，还能缔造一个新的增量市场。倘使有增量市场，理论上，是能够提升门店坪效，进步销售额。但从行业角度去观察，以星巴克今朝的中高端价格水准，假如将6元左右外卖费加到用户身上，一杯咖啡售价将升为40元左右甚至更高，还会有几多新消耗者买账？这个增量市场有多大？可是，假如星巴克补助外卖，其在财报上表示的经营毛利润还是会进一步下滑。

更重要的是，新的一轮消耗升级，中国的消耗者不是买越来越贵的商品，而是越来越理性、挑选更高性价比的商品。假如星巴克的本钱结构稳定化，还是本来的底盘，加上外卖用度和品牌溢价，增加外卖，采办渠道变多，还是没有焦点合作力，很难和互联网咖啡在平价咖啡范畴合作。

美国房地产评价公司Zillow估量，在曩昔的17年间，星巴克门店方圆400米内的房价上涨了96%，同期整体涨幅只要65%。未来数年，上海、北京、杭州、苏州、广州、深圳等店面跨越130家的星巴克“三星城市”地租水平只会升不会降，其本钱压力与互联网咖啡不成等量齐观。

一个咖啡店东在听到“星巴克+饿了么行将绑缚”的评价是，“这被动的一步实在意味着星巴克自动认可了“市场话语权的进一步损失”。被瑞幸、连咖啡等拉下水一路做外卖咖啡，而在平价咖啡范畴，不管是品格、价格，还是配送办事都不是星巴克的上风地点，损失了主场上风，拉出来打，在“群众大众的一片汪洋大海”里合作，不竭被长江后浪推前浪的其他品牌对标、围攻，市场份额和话语权会进一步被残食。”

8月2日，在公布与阿里独家计谋合作后，星巴克股价当天微幅高开后震动下行，当天开盘跌0.48%。瑞幸咖啡等中国新生品牌已经蚕食掉星巴克的部分市场，其与阿里的合作也未能立即提振投资者信心。

看来，新旧咖啡大战一触即发，我们拭目以待吧。