从草莓大国到草莓强国，看花溪草莓如何破局

草莓果然还是冬天里最少女心、最治愈系的水果。

小小的红果子，外观近似心形，鲜美红嫩，香气浓郁，果肉酸甜多汁，色、香、味俱佳且营养价值丰富，是名副其实的“水果皇后”。

我国是全球最大的草莓生产国，草莓播种面积在全球占比近三分之一；2019年，我国草莓产量占全球的比重达36.26%；且我国草莓播种面积和产量在全球占比常年保持的正增长态势。近年来，我国草莓播种面积及产量增速趋于平缓，各地草莓生产模式逐渐向规模化、集约化生产转变，经济栽培区主要集中在山东、江苏、辽宁等地区。

 在贵阳，冬天去花溪摘草莓，是当地人的传统。据说，自上世纪80年代起，就有农户在花溪种草莓。冬日贵阳街头的草莓，也大都打着“花溪草莓”的旗号。后来花溪区每个乡镇都或多或少种有草莓，如今约有150家草莓园区。

从草莓大国到草莓强国，一二三产业融合是关键

 随着我国经济的发展，人民生活水平的提高，对草莓的需求也越来越大，市场需求也吸引越来越多的人参与草莓产业，越来越多的农户种植草莓。至2019年，我国已拥有草莓播种面积126.13千公顷，产量322.19万吨，是全球最大的草莓生产与消费国，其产量占全球总量的50%左右，近年来产量也稳步增长，从2013年产量241万吨，到2018年产量306万吨，产量增长约27%，年增率5.4%，此外草莓种植面积也有所增长，从2013年91.27千公顷增长至2018年119.77千公顷，实际增长31.2%，年增率6.2%，高于产量的增长速度，显示草莓生产行业正在扩张，以满足日益增长的市场需求。

目前草莓生产几乎所有省、市、自治区都有种植，其中主要产地分布在辽宁、河北、山东、江苏、上海、浙江、等东部沿海地区，近几年四川、安徽、新疆、北京等地区发展也很快。重点草莓产区是辽宁丹东、河北保定、山东烟台、上海郊区等。

至今全球已经有20000多个草莓品种，我国自己培育和从国外引进的新品种有200-300个，大面积栽培的优良品种只有几十个。

目前草莓产品主要分为三种，新鲜草莓、冷冻草莓、草莓干，目前市场消费量最大的是新鲜草莓，据中国园艺协会草莓分会的统计，新鲜草莓在零售市场的销售量占总量的85%，而冷冻草莓和草莓干主要用于二次加工，制成果冻、果酱、糖果和调味乳制品等，占总量的15%。

“花小莓”草莓鲜果

随着人民生活水平和消费能力的不断提高，除了传统的生产基地模式，种植园、采摘园等新生产模式也在逐渐发展，草莓采摘的发展，不仅能增加草莓的销量，还能带动周边产业的成长，增加种植户的收入，同时消费者还能亲身了解草莓的种植，亲自体验采摘，也能让消费者对草莓的质量有直接的判断，推动了整个种植区域的生态链发展。

据FAO（粮农组织）统计，2019年，全球草莓产量为888.5万吨，其中我国的草莓产量在全球占比为36.26%。与2010年相比，全球草莓产量增量为260.07万吨，增幅为41.38%，年均复合增长率约为3.92%。

从出口来看，2011年至2020年间，我国的草莓消费市场由出口外扩转向为内需拉动，出口量从2011年的13.04万吨，减少为2020年的7.14万吨，减量达5.9万吨,减幅为45.22%；而由于我国草莓产品质量的提升，出口金额的减少幅度较低，减幅为20.13%。

由此可见，我国草莓产业有着不可估量的前景。第二届国际草莓品牌大会发布的《2019中国草莓消费市场趋势报告》显示，我国草莓消费市场呈现多样化、年轻化趋势，草莓的品牌化和质量安全问题刻不容缓。

不是所有草莓都叫“花小莓”

贵阳市花溪区素有“高原明珠”的美誉,草莓则是花溪区具有地标意义的特色农产品，在花溪区已有近40年的种植历史。仅2020年，花溪就售出1800吨优质草莓，年实际产值7200万元。

近年来，为将花溪草莓产业做大做强，实施花溪草莓产业提升工程，并因地制宜探索了“两强两抓促品牌”草莓产业高质量发展“2+2花溪模式”，2019年，花溪区草莓区域公用品牌“花小莓”应运而生。

花——花溪、草莓花，小——小产业、大希望，莓——草莓、美好。

草莓娇贵，只能卖鲜果，稍微一搁就烂。怎么办呢？

“花小莓”采用先进的食品级真空冷冻干燥技术，将优质花溪草莓做成草莓冻干，保留了草莓最原始酸甜味的同时，也锁住了草莓的营养。“每100克花溪草莓鲜果，仅制成10克草莓冻干，咬下的每一口都是精华。”贵阳筑南商贸有限公司总经理汤鼎说，为培育优质草莓种苗，花溪区与贵州大学、省农科院合作建设了标准化草莓种苗自主繁育基地，通过招商引资引进高架草莓种植技术，在石板镇建成省内最大的室内草莓立体栽培基地，依托专门定制的水肥配方以及智能测温管理系统，运用脱毒、组培、提纯、复壮等技术，实现草莓种植全流程的智能化、数据化管理，大幅提高草莓产量和品质。目前，已建成100亩标准化草莓种苗自主繁育基地。

草莓冻干

我们都知道，12月份上市的草莓，口味最好、价格最高。春节过后，草莓价格就开始走低。尤其是到了五六月份，气温升高，草莓成熟得快，味道又不如前几个月，果子酸、个头也小，夏天想吃又甜又大的草莓怎么办呢？

“我们通过气调技术将2、3月的新鲜草莓延长保鲜期，在炎热的夏季也可以吃到口感最好，个头最大的优质花溪草莓了。”汤鼎坦言，在草莓的质量安全方面，通过引进创新、集成创新、应用创新等科学探索，利用大数据手段建立和完善草莓种植标准及质量安全追溯体系，推动花溪草莓产业各环节有章可循、有迹可循，解决花溪草莓从农田到餐桌的全程追溯，切实保证花溪草莓的品质安全。

目前，花溪区的3000余亩草莓，产量预计在4500吨左右，产值约2.5亿元，可直接带动150余户农户增收，带动当地13万人务工。

当前，“花小莓”草莓产业正按照“公司+合作社+农户”的产业化模式进行打造，为延长产品供应链和价值链，花溪区引进了鲜草莓精深加工企业研发“花小莓”品牌系列草莓制品，先后推出草莓雪花酥、草莓红茶、草莓牛皮糖、草莓糕等7个休闲食品上市，并将农家乐、民俗、休闲娱乐和新鲜草莓采摘、草莓深加工产品等结合起来，建立了“花小莓”冻干加工中心。

这些，都仅仅只是越来越长的“花小莓”草莓产业链条上的一环。在花溪区，这种小小的红色果子承载着人们宏大的抱负。

跨界小红果，数字化运营成为新方向

自“花小莓”品牌发布后，花溪区的草莓就有了共同的名字、统一的标准，也提升了品牌溢价的空间，为当地草莓产业的高质量发展带来新的机遇。

草莓鲜果及草莓制品受到认可，“花小莓”算是迈出了成功的第一步。

“花小莓”品牌的建立和推广，加快了花溪区草莓产业间的融合，推动了草莓产业转型升级的进程，使草莓产业从单一的农产品定位向零食消遣品、旅游商品定位转变，将一二三产业有机地结合在一起，充分挖掘花溪草莓的发展优势，为花溪草莓产业发展转型提供了新的方向。

雪花酥

“Z世代中见流量”。

奶茶文化的崛起，使“茶”文化再次焕发出蓬勃生机，线上茶饮市场也迎来销售额的量级跃迁。比如，喜茶以其年轻、潮酷设计而最受喜爱，奈雪的粘性最高。消费者偏爱好喝好看会玩的饮品品牌。融媒体时代下，新媒体营销手段较为普及，瞄准消费群体是年轻人，把握住年轻人“不喝一次就落伍”的特性，以消费者自身做出口碑传播，提升可信度和说服力，进一步带动消费。

有了草莓“周边”，在流量托举下的新式茶饮时代正迎合着日渐增长的健康生活需要，“花小莓”当然紧抓这个时代浪潮，打造贵州本地奶茶饮品产业链。“第一家花小莓茶铺预计农历新年前在贵阳花溪区的小河万科开业，今年将辐射到贵阳市的每一个区域。”汤鼎介绍，“花小莓”茶铺将结合本地茶业、水果等优质原材料，品牌形象与本地文化底蕴相融，打造出极具本地区域特色的饮品品牌，未来，也会做出更多好玩的“花小莓”周边。

同时，花溪区还通过媒体宣传、网红带货、游客分享的方式，让花溪草莓知名度再次扩大。冷藏、包装、物流等配套设施的完善，让曾经娇气的“水果女王”走出原产地，被越来越多省外客户所接受，花溪草莓现在已经出现了供不应求的现象。值得一提的是，1月15日，由“花小莓”牵头，将开展花溪区农产品线上年货节活动。

在“强省会”的氛围下，花溪草莓紧扣做强都市现代农业，坚持有机高端、农旅融合的定位，深入推进农产品深加工，不断提升农产品附加值和竞争力，“花小莓”将走出一条农旅融合的破局之路。一条农旅融合的破局之路。