实现全面高质量增长的同时，蒙牛凭借旗下“妙可蓝多+蒙牛奶酪”双品牌坐稳国内“奶酪一哥”。今年上半年，妙可蓝多奶酪业务收入及毛利占比持续提升，市占率稳居行业第一；蒙牛奶酪聚焦高端、年轻化，引领奶酪行业本土化发展。当前，国内奶酪市场尚处在早期培养的发展阶段，而蒙牛乳业则看向了奶酪消费长期发展的另外一面：产品拓新、场景拓新是奶酪市场的重点议题。聚焦这一层面，妙可蓝多及蒙牛奶酪基于消费需求的新品迭出，也渐渐渗透进更多家庭餐桌及餐饮工业场景。在业内人士看来，从零食到到餐饮，创新多元消费场景，蒙牛乳业的奶酪业务再造高增长指日可待。

双品牌“锁定”奶酪市场

8月30日，蒙牛乳业发布2023年中期业绩公告。公告显示，今年上半年，蒙牛实现收入511.2亿元，同比增长7.1%；经营利润为32.7亿元，同比增29.9%，经营利润率持续提升至6.4%，扩张1.1个百分点，实现全面高质量增长。

分品类来看，蒙牛乳业旗下特仑苏、蒙牛母品牌纯牛奶销售领先行业增长，特仑苏扩大高端奶市场份额领先优势；低温产品坚持品类价值，引领低温酸奶回归增长，连续十九年稳占市场份额第一；鲜奶增速跑赢行业，每日鲜语市场份额持续提升，稳居高端鲜奶第一品牌；冰淇淋全面推进创新突破，实现三年双位数增长。

此外，蒙牛乳业在重点布局的奶酪市场，凭借旗下“妙可蓝多+蒙牛奶酪”双品牌牢牢“锁定”奶酪“一哥”的地位。

上半年，除市占率稳居行业第一外，妙可蓝多奶酪业务收入及毛利占比持续提升：妙可蓝多秉持“坚定高增长，增长高质量，发展可持续”的经营方针，围绕“产品引领、品牌占位、渠道精耕、管理升级”四大核心策略，持续聚焦产品引领性开发、加大品牌建设投入力度，不断推进渠道拓展及下沉深耕，市场占有率稳居行业第一；业绩表现方面看，基于积极推进各项应对举措，妙可蓝多今年二季度营业收入环比一季度呈现改善迹象。

而蒙牛自有奶酪品牌则通过坚持“好牛奶 • 好奶酪”的品牌定位，通过不断的产品升级迭代创新，从零食到餐饮，创新多元消费场景，引领奶酪行业本土化发展，同样让蒙牛“奶酪一哥”地位更加稳固。

对于妙可蓝多和蒙牛奶酪的市场地位及优势，乳业分析师宋亮对《消费钛度》表示，“妙可蓝多及蒙牛奶酪在儿童再制奶酪业务方面是第一名，榜首的地位不能撼动，但在餐食奶酪方面还有很大的发展空间。这两个品牌的优势一方面在于其终端品牌的优势非常强，第二方面便是其渠道能力非常强，此外，妙可蓝多及蒙牛奶酪产品研发的能力也非常强。”

战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊也认为，“妙可蓝多及蒙牛奶酪在目前的奶酪市场处于领先地位。妙可蓝多奶酪棒全国销量领先，是奶酪棒市场心智认知当中的开创者和领导者，拥有品牌优势，同时妙可蓝多及蒙牛奶酪背靠蒙牛，还拥有资本优势和渠道优势，做到行业领先无可厚非。”

产品拓新覆盖消费需求

双奶酪品牌持续占据国内市场头部位置，背后原因或在于对消费者多元化、多层次消费需求的把握。

今年以来，以消费需求为导向，妙可蓝多坚持产品引领的重要战略，从即食营养奶酪、家庭餐桌奶酪到餐饮工业奶酪不断进行“破圈”，奶酪产品矩阵持续完善，进一步巩固奶酪品类领导者地位。

基于洞察消费需求的新品迭出，妙可蓝多旗下即时营养奶酪系列和家庭餐桌奶酪系列渐渐打造出新的增长曲线，餐饮工业系列也持续保持增长态势。

报告期内，即时营养奶酪方面，妙可蓝多推出有机奶酪棒、慕斯奶酪杯等，常温奶酪产品推出钙多多季节限定款、亮晶晶系列新品，带动妙可蓝多核心奶酪棒系列产品以超过40%的市场占有率在业内持续领先；家庭餐桌奶酪方面，妙可蓝多新晋推出哈路蜜煎烤奶酪；在餐饮工业奶酪领域，妙可蓝多依托领先的技术和产能优势为更多的餐饮终端进行产品定制。

拓新的举措，也被业内人士认为是应对当前奶酪市场发展趋势的有效动作。

除妙可蓝多的全方位拓新外，蒙牛自有奶酪产品则从奶酪产品的高端化及年轻化方面着手。今年上半年，蒙牛奶酪推出鲜乳蛋白奶酪棒高端新品，其中酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白三重好蛋白为中国儿童提供更好的营养守护，夯实蒙牛奶酪品牌鲜乳心智。

针对年轻消费者，蒙牛新锐芝士零食品牌“芝式分子”全线产品升级，以体育营销推动年轻消费者渗透率提升，让休闲奶酪零食在年轻群体中更好传播。在蒙牛与中国航天合作20周年之际，蒙牛金装鲜乳蛋白奶酪棒新品亮相，旨在以航天品质营养中国儿童。

实际上，蒙牛奶酪一直致力于体育运动事业，蒙牛“芝式分子”奶酪与 NBA推出联名款、蒙牛奶酪作为2023FIFA女足世界杯全球官方奶酪赞助商，都彰显了蒙牛奶酪品牌强大的体育基因。

消费场景不止于零食

在蒙牛乳业看来，尚处在早期培养过程中的奶酪品类，仍有长期发展空间，下步拓展食用场景是重点发展趋势。

当前，奶酪受益乳品消费升级，正处于早期快速增长阶段，预计将成为未来乳制品行业的主要增长点，中国奶酪产业进入快速发展期。蒙牛乳业总裁兼执行董事卢敏放在蒙牛2023年半年报业绩会上表示，奶酪品类还处在早期培养过程中，还没有真正融入到饮食生活当中去。“品牌和品类的确定性以及增长的模式可能不是重复爆发式的增长，而是要把奶酪的基础工作做好，奶酪食用场景丰富化会是未来很重要的奶酪发展方向。”

今年上半年，妙可蓝多及蒙牛在奶酪食用方面不断进行“场景破圈”。其中，妙可蓝多在家庭餐桌奶酪方面，紧扣“烘焙”和“早餐”场景，持续进行创新升级；在餐饮工业奶酪领域，妙可蓝多奶酪产品在西餐、烘焙、茶饮、工业及中餐渠道获得广泛应用，报告期内实现收入3.96亿元，同比增长16.41%。

基于烘焙、饮品渠道对淡奶油产品不断增长的需求，蒙牛奶酪餐饮渠道全新推出爱氏晨曦淡奶油1L装产品。同时，随着场景拓展不断深入，蒙牛奶酪板块餐饮行销打造近百款餐饮爆款应用，已为西餐、烘焙、茶饮多个赛道商家提供餐饮应用解决方案和出品创意灵感，并参与多场线下大型展会。2023年上半年，蒙牛奶酪产品餐饮渠道持续发力推动分销覆盖26个省96个城市；合作重点终端客户200余个，涉及工厂、烘焙、饮品、餐饮、酒店等多个渠道。

对此，宋亮分析称，从奶酪消费量来看的话，今年上半年奶酪消费增长超过15%，餐食烘焙仍然是奶酪消费的主力。“开发奶酪食用场景的做法是一个重要的趋势，因为就奶酪消费上来说，中国的餐食奶酪仍然是第一位，所以开发奶酪食用场景对于提升奶酪消费量、提升蒙牛在餐食奶酪的竞争力有很大的帮助。我认为，蒙牛未来在餐食奶酪和烘焙奶酪这方面会有进一步的发力，并且能够取得一定的成绩。”宋亮说。

面对奶酪赛道的长期发展空间，蒙牛乳业也透露出更长远的规划。蒙牛乳业表示，下一步将长期聚焦高价值、差异化奶酪产品，丰富奶酪应用场景，充分发挥蒙牛全产业链优势，不断打造奶酪消费的多元新场景，引领奶酪行业高质量发展，为奶酪本土化贡献蒙牛力量。