餐饮活动怎么搞吸引人(餐厅一场小活动，一天引来8000客流，抓住这3条，你也能引流)

据该餐厅发布的统计数据，父亲节当天，该餐厅苏州17家门店，共有8533名顾客参与活动，其中，1757人拍摄了全家福，顾客亲手做出的菜品有564份，餐厅送出1347份伴手礼。在商业行为中，我们不得不承认，顾客都是“喜新厌旧”的，这也就解释了为什么一些网红餐厅一经推出，就受到顾客的大力追捧，原因就在于“新”——新鲜、新奇、新玩法，但是，只有“新”，不稳定，顾客很快就会抛之脑后，就像“泡面小食堂”、“沙县轻食”、“占卜奶茶”，一阵风吹过，就落得个大地茫茫真干净。

餐厅一场小活动，一天引来8000客流，抓住这3条，你也能引流

苏州一家江浙土菜馆做父亲节活动，竟引来8000多名顾客参与。

据该餐厅发布的统计数据，父亲节当天，该餐厅苏州17家门店，共有8533名顾客参与活动，其中，1757人拍摄了全家福，顾客亲手做出的菜品有564份，餐厅送出1347份伴手礼。

据了解，当天凡带父母来就餐的顾客，可拍摄全家福；另外，餐厅设置了一个子女为父母做菜的环节以及为父母写感谢信的环节；顾客临走时，该餐厅以江浙农村的土特产为伴手礼，送给参与活动的客人。

坦白说，以上该餐厅活动内容，都是些小创意，与某些商家的大手笔活动无法相提并论。

但是，正是这些小创意，却引来了大客流。究竟是什么原因？

顾客习惯背后，是产品的创新和稳定

据去过该餐的顾客介绍，这家江浙土菜馆已经开了12年了，一直专注于做土菜，而且时不时推出一些新菜品，使得每次来都有新鲜感，而该餐厅的招牌菜，每次吃，都是相同的味道和口感。

“来这家餐厅，请客、做家宴都很让人放心，几乎成为了我的一种习惯。”该顾客说。

在商业行为中，我们不得不承认，顾客都是“喜新厌旧”的，这也就解释了为什么一些网红餐厅一经推出，就受到顾客的大力追捧，原因就在于“新”——新鲜、新奇、新玩法，但是，只有“新”，不稳定，顾客很快就会抛之脑后，就像“泡面小食堂”、“沙县轻食”、“占卜奶茶”，一阵风吹过，就落得个大地茫茫真干净。

所谓顾客习惯，说白了，就是顾客心理上的一种依赖感。只有做一个产品，成一个产品，顾客才会对你的品牌放心。如果产品不稳定，只求新求变，顾客的内心是犹疑的——天知道你的新玩意儿会不会出什么幺蛾子，万一在众人面前出糗，咋整？

俗语云，练武不练功，到老一场空。这个功就是内功。做餐饮也是如此，你可以玩得很花，但要是内功不足，招式就成了花架子。

把仪式嫁接到品牌、品类上，使之成为一种符号

前边提到的餐厅，名为“老阿爸江浙土菜馆”，不难发现，这个品牌名，与父亲节有着天然的关联，而且这种关联非常强烈。

“去老阿爸，过父亲节”，这句话无论是从表述上，还是从顾客心理认知上，都是合拍的。

中国人很讲究仪式感，比如，端午节吃粽子、划龙舟、饮雄黄、插艾草，这些行为都是关联节日的，五月初五是节日，更是个符号，而且是流传千年，深植于每个中国人内心的母体文化符号。

老阿爸江浙土菜馆的这场活动，之所以吸引这么多人关注和参与，就是把品牌行为嫁接到了一个符号上——父亲节。

父亲节虽是舶来品，但经过中国人的升级改造，就成了与父母团聚的节日。既然团聚，干点什么呢？

爱吃的中国人，绝不会放过任何一个可以“吃”的节日。

于是，聚餐，就成了最好的选择。

老阿爸对应“父亲节”，江浙土菜对应“吃”，这也说明了为什么老阿爸连续举办5年父亲节、每年人数都在狂增的原因——品牌、品类与节日符号融为一体了，而送的土特产伴手礼，也成了节日的道具，正如月饼之于中秋，饺子之于春节。

西贝亲嘴节

实际上，老阿爸的父亲节与天猫的双11、京东的618，以及西贝莜面村的“亲嘴打折节”有异曲同工之妙，不过，双11、618和亲嘴打折节属于生造，并没有母体文化符号做载体，西贝的节日也只是切合“I love 莜”的品牌定位，还需要长时间的推广和完善。

紧抓顾客情绪

如果仔细分析一些爆款（网红）餐厅，不难发现，它们往往牢牢把握了顾客情绪。

如前文提到的“泡面小食堂”，很多顾客对泡面的认知是“便捷”“不健康”“味道一般”，而吃泡面的场景往往是“加班中”“深夜饿了、没办法”“出差路上，随意对付几口”等等，但是，忽然有个人告诉你，一个只卖泡面的餐厅，泡面做得健康有营养，口味也非常棒，你会怎样想？大概你多半要去试一试的，为什么呢？用餐的场景变了，你的认知也变了。

人的认知一旦改变，对待事物的情绪自然随之改变，从怀疑到犹豫，再到试探，再到成为粉丝，顾客的情绪变化，一目了然。

但可惜的是，泡面小食堂的定位与产品结构的矛盾不可调和，先天性的缺陷让它注定成为一阵风。

老阿爸江浙土菜的父亲节活动，在把握顾客情绪上，就很高明。

现代人工作压力大，时间紧，与父母分开以后，就很少有时间和精力陪伴父母，但是，不陪伴，并不代表不在乎，更不代表父母不重要。

而且很多现代人在想起父母时，内心都很歉疚，觉得自己忙于工作，疏于陪伴，父母一天天变老，自己却无能为力……

如果这个时候有人告诉你：你可以带着父母吃顿饭弥补一下，哪怕只是一顿饭的时间，你可以带着他们拍一张全家福，记录下这一温馨时刻；你也可以亲手为父母做一道菜，表达你的感恩之心；你还可以亲手写一张感恩贺卡给他们，向他们说出你心底埋藏已久、想说却没说的话……

当你听到这些时，你内心是怎样的一种体验？

想必，亲情带来的复杂情绪，一瞬间就会涌到心头。

听完这些话，相信你一定会毫不犹豫地去做。为啥？哥们儿情绪到了，非做不可！

然而，并没有人告诉顾客这些话，顾客却照做了。

为什么？

原因就在于，这家餐厅设置的这个特定的情景，让顾客产生了特定的情绪，使顾客自发地完成了内心所有的演绎。