来源：TOP餐谋

近一段时间以来，打着“新中式”的旗号售卖面包的品牌层出不穷，尽管门店装修、产品营销上确实有中式文化的影子，但不得不承认的是，怎么总觉得吃起来缺了点啥呢？

或许缺的是些品牌的认同感吧，这时我们难免会将目光转向从小就耳熟能详的烘焙品牌，而当我们看到从小吃到大的好利来、稻香村等品牌，顿时就沉默了下来。

好家伙，这还是我们自小就熟悉的品牌吗？

好利来和稻香村这两个品牌在很多消费者心中好像还是质朴、纯粹的代名词，而如今的好利来和稻香村却一个比一个时尚！简约大气的门店装饰、丰富多彩传统中又不失创新的产品，还有那堪比“海底捞”式的服务瞬间就叫人觉得什么“新中式”糕点不香了，这拿捏住年轻人审美的老品牌还是最得人心！

01.产品矩阵更年轻

“五仁奶茶、牛舌饼奶茶、枣泥奶茶了解一下？”

很难想象这居然是稻香村门店内的产品，就在大家对稻香村的印象还停留在传统的枣泥糕、牛舌饼的时候，稻香村就已经背着大家悄悄对产品进行了升级。

2021年稻香村为了新产品的研发和推广特意开了新店“稻香村零号店”，在零号店中能看到中式糕点口味的京味奶茶，同时在现烤糕点上印制“文房四宝”、“京剧脸谱”、“胡同门牌”、“文玩核桃”等特色文化元素。

结合当代年轻人的喜好，稻香村零号店将传统的中式糕点与奶茶进行碰撞，除此之外也没有放弃本职工作，零号店中也售卖中式糕点，但这些中式糕点却是采用了传统技艺制作的，而外观却格外的新颖。二十四节气主题的糕点精巧可爱、果园系列的糕点相当逼真甚至宫廷系列得糕点颜值相当之高。

可以毫不夸张的说，在这个零号店里年轻人们都能逛得不亦乐乎，毕竟这些好看又好吃的糕点真的没人能拒绝。

而在如今的好利来逛一逛真的会觉得打开了新世界的大门，万圣节小幽灵蛋糕、圣诞节圣诞树蛋糕还有和迪士尼公主联动的蛋糕看得人目不暇接。

据统计，在过去的三年里，好利来推出了10次节日限定产品和34次联名产品，每次发布都至少有3款新品。而且每款新品都很狠狠地在年轻人的审美上碾压，好利来如今以年轻人为主题，目标用户便是Z时代的年轻女性，因此呈现出来的产品无一不受年轻人的欢迎。

“年轻即是永恒”，好利来的这句口号在产品上贯彻的很明确，因此如今走进好利来的门店中，甜品对于消费者来说不仅是食物，也是情绪价值的产品。

02.营销方式更贴近潮流

几乎目前所有的品牌在进行产品营销的时候都不会放过如今Z时代最喜欢的社交平台了，而同样好利来和稻香村也在营销方式上更加年轻化。

好利来在营销方面更加注重人设营销，在保证好自己产品的时候，好利来将自家二公子罗成打造成了接地气又有趣的形象，在短视频平台上收获大量粉丝的二公子代表着好利来的品牌形象，最终呈现出来的效果就是品牌亲民，能够听取粉丝意见。除此之外，好利来还在自家员工颜值方面进行营销，更让消费者与品牌之间的距离感逐渐减弱。

同样稻香村在营销方面也更加贴近年轻人的喜好，近些年国潮文化的崛起，而稻香村将“颜值经济”彻底玩明白了。从店内装饰到产品本身亦或者是产品包装都是满满的中式元素，当代社会 “颜值经济〞是十分火热的话题，而处处都写满“精致”的糕点五一就是对稻香村最好的宣传。

03.老品牌年轻化已成大趋势

其实如今不论是从市场还是从数据报告上来看，Z时代的年轻人已经成为当今品牌最需要争取的消费群体，除了好利来、稻香村等品牌外，就连茅台都针对年轻人开始发力，与瑞幸咖啡推出酱香咖啡来取得年轻人的欢心，由此可见老品牌的目标用户已经变成了年轻人。

但需要注意的是，如今的年轻人更加注意产品的品质和口味，因此品牌的创新不能仅仅只是形式的创新，更需要有年轻化的战略思维，而好利来、稻香村等品牌都在探索年轻化的路上取得了不小的成就，更多的品牌同样可以借鉴他们的经验。

而对于已经在年轻化趋势中迈出步伐的好利来、稻香村等则需要考虑更多问题，如何能够让消费者产生认同感和归属感，如何把握传承中华文化与创新的分寸等等。但唯一能确定的是，把握住年轻人心，消费是能够生生不息的。

参考资料：

1、《透过好利来的出圈，看老品牌如何快速崛起》，餐饮界

2、《百年老字号围猎00后》，Foodaily每日食品

3、《30年老品牌——好利来，如何逆袭成为网红店？》，运营随笔

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