“海克斯科技”引发热议后，喜茶被曝光了狠活儿

由辛吉飞“科技与狠活”引发的舆论风波仍在不断扩大。   10月10日，卷入“双标”争议的海天味业股价暴跌，市值蒸发330亿。卖厨邦酱油的中炬高新，股价也下跌了3.01%。而另一家千禾味业，由于零添加调味品收入占公司调味品营收的50%以上，股价涨停，涨幅为10.01%。   酱油行业受到冲击的同时，同样被辛吉飞点名的奶茶行业的喜茶，则率先发起了行业保卫战。   10月10日，喜茶凭借话题#喜茶设立真果现剥透明窗口#登上了微博热搜，得到了网友一致好评。

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奶茶也是“海克斯科技”？   在辛吉飞揭秘“海克斯科技”的视频中，有一支是关于合成奶茶的。   用不值钱的碎茶叶沫子，以及大块的黑糖浆，植脂沫、奶精粉等添加剂，就可以做成一杯奶茶，一滴奶都没有添加。   在另一支关于芋泥紫薯奶茶的视频中，在乳化剂、紫薯粉、紫薯香精油、牛奶香精粉等添加剂的加持下，一杯口感爽滑、香气浓郁的芋泥紫薯奶茶就制作完成了，里面没有紫薯，也没有牛奶。  

▲ 图源：抖音@辛吉注销账号

事实上，大众对于奶茶健康风险问题的质疑，从来没有停止过。尽管经过多年的发展，真材实料在茶饮行业当中仍然没有完全普及。奶茶当中没有奶，没有完全使用真奶，仍然添加奶精制作饮品的现象仍然存在。   就在国庆节前夕，广西消费者权益保护委员会对广西区内流通领域销售的现制奶茶商品开展了比较试验，结果发现，测评的30款奶茶中，10款奶茶没有添加牛奶成分，可能使用奶精或者植物奶油等脂肪制品代替。

▲ 图源：微博@广西新闻频道

2011年11月，福建省消委会对四十款奶茶检测中发现，其中4款奶茶当中一滴奶的含量都没有。29款的样品，蛋白质含量小于每一百毫升零点五克，大部分的产品中，牛奶的含量是很少的。   奶茶中使用植脂末代替真奶的现象，可以说是全国普遍存在的。有数据显示，含植脂末的街边奶茶300ml中反式脂肪含量在0.5g-2.7g之间。而根据《中国居民膳食指南》建议，成人每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。   也就是说，喝上一杯奶茶，当日反式脂肪酸含量就有可能超标。

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喜茶的狠活儿   面对大众对奶茶是否真材实料的质疑，以及近期“科技与狠活”的大众讨论，喜茶亮出了自己的狠活——设立真果现剥透明窗口。  

▲ 图源：咖门

据媒体报道，目前喜茶已经在北京、上海、深圳等城市共50余家门店设置了真果现剥透明窗口。通过一块透明的玻璃，喜茶员工剥果皮、切水果、捣水果等处理水果的全过程，消费者可以清晰直观地看到。  

▲ 图源：微博@澎湃新闻

对于喜茶的这波操作，有部分网友认为消费者看到处理过程，会影响对奶茶的食欲。  

▲ 图源：微博网友

但大部分网友是支持的。“建议所有奶茶店推广”的评论，得到了众多网友的点赞。  

▲ 图源：微博网友

其实，正如有网友评论，设置透明窗口，喜茶并非是第一家。   长沙茶饮品牌果呀呀，以“水果真茶，正宗水果茶”为品牌slogan，主打当季水果茶产品。通过透明窗口，消费者可以看到现做的原料，现切的水果。   发源于成都的圆真真，门店里设置的“粉圆制造局”成为其独有的特色。在这里，圆真真会安排专人揉面，制作珍珠。   茶饮连锁品牌“阿嬷手作”，主打的是“手作、天然”。在门店的珍珠、芋圆、麻薯、芋泥、仙草等小料，都是在店里现搓现熬的，消费者看得明明白白。  

▲ 图源：阿嬷手作官方微博

尽管“透明窗口”早已经在茶饮行业流行开来，但喜茶显然抓住了营销的关键时机，使其成为了彰显品牌形象的一大话题。   “海克斯科技”引发的风波，不见得会波及到奶茶界。但喜茶的先发制人，将奶茶的制作过程透明化，让消费者可以看到货真价实的制作原料，便可以一定程度上打消对“喜茶是否也有香精等添加剂”的质疑，从而买的安心，喝的放心。

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茶饮界的执牛耳者？   喜茶“真果现剥透明窗口”的狠活儿，算得上是一次时机把握精准的营销出击。但也从侧面体现出，作为头部茶饮品牌，喜茶在行业发展中高瞻远瞩的引领和推动作用。   今年6月9日，在第25个全国乳品营养周期间，喜茶就发布了《喜茶品质真奶标准》。该标准体现了喜茶一直以来从真奶奶源地、加工、仓储运输、门店使用四个环节入手把控真奶品质的做法和经验，体现出喜茶坚持使用真奶原材料、全面拒绝奶精的产品标准。   同时，喜茶还联合《中国消费者报》共同发布了首个《现制奶茶品质奶原料使用倡议》，呼吁同行“全面升级用奶原料品质，持续加强产品品质”。  

▲ 图源：喜茶官方微博

在官微中，喜茶明确表示，从2012年第一杯芝士茶诞生起，喜茶就已使用「真奶」，向当时普遍盛行的奶精粉说不，并坚守至今。   相信正是在产品原料上的“0污点”，让喜茶有底气发起行业首个真奶使用倡议，成为奶茶界的执牛耳者，并在内卷激烈的新茶饮赛道中，始终居于第一梯队。   根据《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》显示，消费者对各个茶饮品牌牛奶原料使用情况的认知度和满意度排名中，喜茶位列首位。   但这并不意味着喜茶没有后顾之忧。相反，被同一梯队的奈雪的茶夹击，被茶颜悦色、蜜雪冰城等品牌抢风头，喜茶的日子并不好过。   今年2月，在经历了裁员、降薪等负面舆情后，单价多在30元左右的喜茶宣布调价，表示今年内不再推出29元以上的饮品类新品。在与热播剧《梦华录》推出的联名产品中，青梅高山云雾果汁茶售价仅7.8元。  

▲ 图源：喜茶官方微博

在价格上低调，在品质上高调，这或许是喜茶一个不错的自救措施。   《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告 》显示，超七成消费者对奶茶产品中的奶原料品质非常关注。此后，相信这一比例会越来越高。   而一直坚持真奶的喜茶，可以无惧“海克斯科技”引发的食品焦虑危机，并厚积薄发出强大的用户美誉度。  

参考资料：

1、咖门：喜茶在店里设“真果现剥窗口”，网友：建议推广

2、中国网：喜茶发布品质真奶标准 推动行业品质升级