店铺营业数据分析(餐饮店想做起来，哪个数据最重要？)

餐饮店想做起来，哪个数据最重要？

今天跟大家聊聊，对于一个餐饮店而言，最核心的数据是啥。

什么大型餐饮店、小餐饮店、外卖+堂食的店、纯外卖店，今天我说的内容通通适用，只要你想在餐饮行业扎根，这个数据就是你必须要重视的。

它就是复购率。

为什么强调复购率？老餐饮人们，不用我说，自己就十分关注这数据了；但很多餐饮小白，却把它视如蝼蚁。

可能因为我近期餐饮干货分享比较多的原因，我发现我小红书、知乎、头条、微博这些平台的受众群体，有非常多初入餐饮行业的新手。

大家问我线下咋获客、线上咋获客、外卖运营咋拉单量的都有，唯独没啥人找我问，自己店铺复购率拉不上来咋解决…但我给大家说啊，你开业后的一两个月，不去研究你店铺复购率怎么提升，那最多三个月，你是一定会头疼店里没顾客咋办的。

我举个形象的例子方便小白们理解，对于餐饮店而言，你门店的复购率高低，就好比你接水时，杯子底部窟窿的大小。

你日常生活中，如果想拿个杯子从饮水机那接水，你是不是要先看眼你手上那杯子的底部，它漏不漏水？

开餐饮店同理，营销引流就是你打开饮水机的开关，你的新客就是饮水机出来的水，而你的店，就是接水的杯子。

大家永远记住，一个漏水的杯子，即使你接再多的水，你这杯子也满不了。

所以餐饮小白们，只要你们不想干餐饮一年后，问出来“自己明明很努力，却为啥赚不到钱”这话，就一定要听进去我说的：顾客复购率是你后面做一切事情的基础，堂食、外卖都是如此。

作为餐饮人，但凡你不想天天做无用功、辜负大好时光，你就必须先要让你的顾客们认可你家店，再说别的。

关于复购率，还有个大误区：就是你门店的死忠顾客夸你产品好、服务好，不代表你门店这些事情真做好了，也不代表你门店的复购率有多高。

因为只要你基础工作做得不太差劲，你门店的顾客里，是一定有人会夸你的，他们虽然成为了你的死忠粉，但对不起，他们的夸奖，对于你来说，基本等于噪音。

而我说的门店复购率好坏，则是绝大多数顾客给你的反馈，大多数顾客都在你这吃了一次还想吃第二次，那才算你真做到位了。

比如你门店搞了波拉新活动，过一个月、两个月后，你发现参与你活动那群顾客，很多人变成了你门店的回头客，你门店内功就算修炼得小有所成了。

最后再说下，我自己算是比较擅长搞餐饮线上、线下营销、以及外卖运营的，基本上你店铺只要复购率够牛逼，即使你别的事情都没做好，我这也有一万种办法，能帮你把你家店支棱起来。

但如果你店铺的产品、服务一直不被顾客认可，那就是神仙来了也救不了你。

今天就和大家分享这些，后面会继续给大家分享餐饮营销、外卖运营、及行业分析方面的干货。