大米店怎么经营 独特的大米店经营的3个阶段解析

民以食为天”，吃饭这件事说小不小，说大也不大，可以吃的不太好，但却不能不吃饭。大米是国民主粮，几乎每天都少不了吃大米，但很多人可能吃不出什么差别。但在日本，许多事情都能做到极致的国家里，连人们经常吃的大米，都可以玩出新花样，做出品牌来。

一、另类米店：以“米”为出发点，卖给你一套”人生幸福”的解决方案

Akomeya是一家日本另类米店，主要以出售大米为主，它的经营模式却很独特，店主从全国各地挑选优良的大米，然后为大米设计出各种各样的包装，像礼品一样摆设进行出售。

刚看到这家店铺的时候，很多人会觉得这像是一家百年老店，其实这家店铺才开业几年时间，完全还是一个还差90几年的百年新店。开这家店铺的缘由来自于几位有想法的年轻人对于生活有着极致的追求，他们认为人们每天最经常吃的食物就是大米了，然而由于现代人天天上班太忙，加班太多，把自己的饮食生活过得太过糟糕了。于是，几位年轻人联合创立了这家名为Akomeya的米店。

Akomeya米店的宣传语也非常另类：“寻找人生的幸福，从一碗美味的白米饭开始”。这家米店也正是从“米”为出发点，为进店顾客提供一套”人生幸福”的解决方案。

店家认为，只有认真对待生活中的每个细节，才算是认真生活的体现，尤其是人们经常接触的生活用品的选择上。

店家把实现“人生幸福”的方案划分为三个阶段：

第一阶段，是满足你的基础性的日常需求；

第二阶段：是满足你个性化选择的需求；

第三阶段：是满足你对优质生活的需求。

然后，通过这三个阶段的追求，你可以实现属于自己”人生幸福”的解决方案。店家从日常需求、个性化需求、优质需求的方方面面都有涉及，譬如：从大米到碗筷、酱料、食材、高汤包等，光是海苔、酱油、芝麻酱这些日本常用.食材，每一种就有数款选择，更不用说炊饭包、自制的高汤包，各式各样的各国酱料(以日式为主)点缀着一些米食，琳琅满目、目不暇接。

店家以“米”为出发点，以"大米餐桌生活”进行布局，涉及生活用品的方方面面，提供一套实现“人生幸福”的解决方案。

二、盈利点：大米吸引客流，食品助力销售，杂货赚取利润

Akomeya的店铺位于繁华的东京银座，这个米店是从之前的木结构建筑改建而来的，是一家临时性店铺。店铺内使用的是暖黄色的格调风格，令人感觉很温暖、平易近人，店里有20多种来自日本全国各地的优质大米，每一种米都是经过严格筛选把关的。它的每一种米都有三种以上的标准给顾客选择，譬如：甜度、粘度、软硬程度等等。

然后米店会用卡片标出每一种米的详细信息，还提供碾米服务，碾完米后，店家会询问你是否需要带走米糠，并且店家还会友情提醒你”最好在一个月内食用完”。

在你买单付款后，你会收到店家为你精心包装的礼包，礼品包装是店家专门设计的，根据不同的节日设计出不同的包装花样，包装上写出了产地是哪里的，生产日期等透明性的介绍。

令人意想不到的是，店内甚至还设有餐厅服务，你可以现场品尝自己挑选的大米煮熟的白米饭，有人还专门跑到这里品尝一番，让你能够感觉到幸福的那一瞬间。

有消费者说：“一开始吸引到我的是这家店大米包装的礼品，后来进来发现其他的东西也都还不错。

店家把大米做到了极致，从装修、设计到商品包装，然而店家最赚钱的方式却是食品包装和杂货的销售，大米仅占销售额的5%。

大米是店家的招牌，而且是人们日常消费最为频繁的食粮。尽管它的销售额不高，却是人们喜欢光顾这家店的理由，用大米来吸引客流，然后顾客进店后，也会对店家售卖的其他东西感兴趣，再而通过食品助力销售，杂货赚取利润就正常不过了。正如店家所述：“尽管人们来店里是为了买大米，但卖保温杯比卖大米赚钱，所以杂货品类贡献了米店的大多数的利

根据店家公开的数据了解到，这家米店每天的平均销售有两千多份以上，门店的综合毛利率为44%。

小结：

1、卖的是米，但更像是一种生活方式，卖给顾客的是一套”人生幸福”的解决方案。

2、大米是店家的招牌，日常购买频次高，可用于引流到店消费，可以不赚钱，但顾客进店后不仅仅只买大米，还会对其他东西感兴趣，所以通过食品、杂货出售就可以轻松赚取较高的利润。

3、在日本人的眼里，坚持把一件事、一个东西做到极致，好的结果就会浮现出来，Akomeya把大米做到了极致，现在已经开设了10多家分店了，它以“米店为招牌的生意才刚刚开始。

目前，中国特别缺少这种”匠人精神”，能够踏踏实实把一件事做到极致的人在国内很少见到，很多传统的实体店玩的都是经营套路，赚得都是一时的快钱，缺少把一件事做到极致的“匠人精神”，这就让很多店家很难赢得消费者的信任，后面的生意就会越来越难做的原因。