虽然现在的卖场都是现代化的管理设施，但它始终具备服务性行业的 基本特征——员工是企业灵魂。因此，应加强对员工作业的管理，规范员 工作业的流程，尽可能把员工在作业过程中造成的损耗降到最低。 (1)由于大卖场经营的商品种类繁多，如果员工在工作中不认真负责 或不细致就可能造成商品条码标签贴错，新旧价格标签同时存在或POP与 价格卡的价格不一致，商品促销结束后未恢复原价以及不及时检查商品的 有效期等，这样一来，使某些顾客可以以低价买走高价商品从而造成损 耗，或者顾客买到超过保质期商品向消协投诉，不仅会在经济上给企业造 成损失，而且对企业的形象也极为不利。 因此，大卖场里各部门主管应给 员工以明确的分工，每天开店之前把准备工作全部完成。如检查POP与价 格卡是否相符；检齐商品变价情况，升降及时调换；检查商品的保质期 等。这样才能在此方面减少损耗。 (2)由于大卖场的特殊性，在经营过程中的零库存是不可能的，因 此，仓库的重要性可想而知。 所以，仓库管理的好与坏直接影响到损耗的多少。大卖场大批量进货，会加大仓库商品保管难度，虽然各部门各有自己的商品堆放区域，但难免会相互侵人到对方的堆放区域，如果是非食品处 的各部门，商品会相对容易保管，但也难免会不珍惜对方商品而乱丢、乱 扔造成人为的损坏。 如果是食品处的各部门，员工对别的部门的商品肯定 不会手下留情，可想而知损耗该有多大。 针对这种情况可以安排专门人员 进行监督，负责管理零散商品的堆放，使仓库管理规范化，杜绝偷吃现 象，减少仓库里的损耗。
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