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酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造... 查看详情>
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中文名：酒粬
分类：麦粬，小粬，红粬，大粬，麸粬
主要原料：白米
酒曲分类：生料酒曲 熟料酒曲
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