糯米又叫江米，中国糯米之乡即位于四川省达州市。为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）南方地区黄酒的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。中医认为，糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。
基本信息

中文名：糯米

外文名：Polished Glutinous Rice

别名：江米

主要原料：植物稻（糯稻）的去壳种仁

是否含防腐剂：否

主要营养成分：支链淀粉，蛋白质

主要食用功效：健脾暖胃

适宜人群：一般人群均能食用，糖尿病患者不食或少食，脾胃虚弱所致的消化不良者慎用

储藏方法：一般常温储存在干燥、避光的环境下

做法：酿酒或做糕点