卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。基本信息中文名：卤味外文名... 查看详情>
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中文名：卤味
外文名：meat or fowl stewed with soy sauce and strained before serving
分类：川菜，泉州菜，潮菜，粤菜
口味：咸香
主要食材：八角，桂皮，富清卤料，酱油，味精，盐
拼音：lǔ wèi
