白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷、等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品。
基本信息

中文名：白茶

外文名：White tea

别名：白毫 大白茶

界：植物界

得名：成品茶外观呈白色

特产：福建 云南

产区：福鼎 、柘荣、景谷 、靖安等地

基本工艺：晒青、萎凋、烘焙（或阴干）

分类：轻微发酵茶

品质特点：汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘

品种：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉

产地：点头镇，溪美村，靖安县，潘溪镇