太太乐，锁定百亿

日前，在2023销售年会上，太太乐再次强调2023年将实现百亿元的销售目标。

回顾2022年的经营表现，太太乐表示，基于“双轮驱动”发力产品、渠道流程持续尝新，太太乐取得了不错的成绩。

目前，以鸡精为代表的固态调味料主业继续跑赢市场的同时，太太乐还渐渐打造起以酱油、鸡汁、菜谱式调料为代表的液态调味料的第二增长支柱。对于实现百亿目标，太太乐也提出了包括重塑产品组合、加速餐饮渠道增长、把握线上机会的核心策略。

实现百亿

2月8日，雀巢集团旗下调味公司太太乐举办2023销售年会。太太乐在年会上总结道，“2022年，对于太太乐是充满挑战的一年，也是厚积薄发、取得突破的一年。”同时，太太乐也为其2023年的发展定调，“以销售增长、利润增高、人员增效为首要任务，太太乐将朝着2023年实现销售额百亿元的目标坚定迈进。”

回顾过去一年，雀巢大中华区烹饪食品业务负责人、太太乐首席执行官曹辉表示，2022年全国疫情之下，调味品行业原材料上涨、防疫、物流成本增加等多重叠加压力，挑战巨大，对于总部驻扎上海的太太乐而言，产品生产和物流都面临严峻挑战。此外，餐饮渠道也遭受到极大的挑战，在此背景下太太乐还是取得了不错的成绩，并且推出的新产品仍能保持高增长，充分体现出公司良好的盈利能力和可持续发展的韧性。

具体来看，太太乐于产品层面在多元化品类和国际市场发展上开拓创新，在渠道层面也持续尝新，加速生意模式融合拓展。此外，在品牌塑造方面，太太乐则通过与公众沟通推进“鲜味科学”普及，以传播创造品牌发展新机遇。

步入2023年，太太乐的“百亿目标”也迎来收官之年。此前，雀巢大中华大区董事长、首席执行官张西强曾提出，“2018年，太太乐销售额突破50亿元，到2023年做到100亿元规模，实现业绩翻番。”

对于实现“百亿目标”，太太乐将重点从三个层面发力。据悉，太太乐百亿目标的核心策略主要包括重塑产品组合、加速餐饮渠道增长、把握线上机会。即强化核心鸡精产品份额，通过渠道下沉、线上线下渠道资源整合和产品创新巩固加速第二支柱增长，重点打造更符合消费者喜好的新品。

第二支柱

以鸡精为代表的鲜味产品起步至今，太太乐主打的精类产品多年来占据国内鸡精品类重要地位，“鸡精”也成为太太乐的代名词。中研网数据显示，在鸡精市场，太太乐的占比已经高达67.16%，远高于第二名的29.38%，形成行业寡头。

但业界认为，仅靠鸡精类产品难以将太太乐销售额拔高，实现“百亿目标”还需寻找新的增长支柱。

实际上，鸡精类产品以外，太太乐也在探索新品类带来新增长的可能性。目前，太太乐已发展为涵盖固态复合风味调味料和以酱油、蚝油、鸡汁、菜谱式调料为代表的液态增鲜调味料两大品类、不同系列逾400个品项的多元化调味品企业。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，太太乐第二支柱的打造匹配整体行业发展的趋势，也适应品牌自身发展需求。“鸡精市场已经比较成熟，新品类的布局可以让品牌的产品矩阵更加合理，太太乐可以依托其在鸡精行业的品牌效应和规模效应，带动酱油、蚝油等品类的发展。”

2022年，太太乐加速打造的液态调味料品类，为其加速形成“第二支柱”增添了更多想象力。继此前推出酸汤肥牛、糖醋排骨、麻婆豆腐、麻辣香锅等口味调味料并收获市场好评后，太太乐菜谱式调味料产品于2022年又新增四川风味"藤椒鸡"、齐鲁风味黄焖鸡、广粤风味花胶鸡三种全新口味。此外，太太乐在传统鲜鸡汁调味料的基础上创新推出松茸风味鲜鸡汁调味料和鲍鱼风味鲜鸡汁调味料。

产品层面的新“鲜”感，被认为是太太乐向百亿目标加速迈进的关键所在。IBMG商业智库品类发展报告数据显示，在太太乐布局的品类中，蚝油的增速超过20%，在整个行业增速排名第一，而紧随其后的料酒、酱油和复合调味料增速也远超过行业平均增速。

战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊提到，在太太乐开启第二支柱的同时，海天、李锦记等酱油发家的企业也在向鸡精等产品拓展，太太乐应利用好自己在鸡精领域的品牌势能，巩固主业的同时在其品类方向上打造子品牌，通过多品牌、多品类构建自己的护城河。

持续保“鲜”‍

同时，太太乐“鲜味科学”普及和渠道尝新的种种新动作，也成为其实现“百亿目标”的保“鲜”策略。

2022年，从“鲜味科学”知识竞赛到“鲜味科学”研讨会，太太乐一方面加快“鲜味科学”的推广工作，一方面通过寓教于乐的形式加强鲜味知识科普。业内人士认为，太太乐除了在专业维度助力鲜味科学发展之外，太太乐推动鲜味知识科普工作可以让大众了解到鲜味文化的奥妙，增强了鲜味科学的大众认知度，进而推动整体市场扩容。

渠道层面，线上渠道成为太太乐2022年拓新的重点。2022年，太太乐在美团、永辉、盒马等平台共定制了12场联合活动；在电商方面，太太乐通过启动抖音直播试水项目、开展社区团购DTC生意模式、采用美团优选渠道精细化品牌化运营等动作，在兴趣电商和DTC（直达消费者）/社区团购等新渠道也不断尝新。值得一提的是，太太乐在2022年初正式与微盟达成合作，加码品牌私域布局升级。

太太乐称，“2022年，品牌消费者总量增长明显，在实现生意稳健增长的同时，电商平台不断优化业务结构，B2C线上市场份额维稳。”

此外，太太乐于渠道层面的下沉和扩张，也成为其实现百亿目标的有力支撑。2022年，太太乐启动“县域开花 星火燎原”县级市场开发项目，明确了渠道下沉。同时，太太乐将销路扩展至海外市场，产品已远销至美国、加拿大、印尼、欧盟及英国、日本、韩国、新加坡、马来西亚、柬埔寨、中东和非洲等70多个国家及地区。

值得一提的是，太太乐还瞄向了少数族裔群体市场。据悉，太太乐目前已顺利通过印尼市场主流产品MUI认证，旗下产品“蘑菇精”产品已在印尼市场获TOP BRAND称号（2022-2023年度品牌奖），正式开启了太太乐产品“蘑菇精”的印尼本土化之旅。