牛的生产与经营(肉牛养殖及加工行业发展概况及供应情况、发展驱动因素、趋势前景)

分散养殖的格局使得养殖户对养殖投入不足，且缺乏持续性，从而导致养殖技术相对落后，单头出肉量远不足美国、澳大利亚、加拿大、巴西等肉牛养殖业发达国家一半，进而导致国内牛肉供应增长缓慢。国家历来重视屠宰及肉制品加工业的发展和监管，对畜牧业实施税收优惠、资金扶持等支持政策，鼓励养殖业向规模化、产业化、标准化的方向发展，支持上下游联动发展。

肉牛养殖及加工行业发展概况及供应情况、发展驱动因素、趋势前景

肉牛养殖及加工行业发展概况及供应情况、发展驱动因素、趋势前景

1、肉牛养殖行业的基本情况

（1）国内肉牛养殖资源禀赋缺乏、技术水平不高

肉牛养殖居于屠宰及加工业上游。基于不同的资源禀赋及养殖技术水平，不同国家及地区的肉牛养殖方式及规模有较大差异。如澳大利亚、新西兰、阿根廷及巴西均具有较好的草场资源，因此该部分国家一般采用“草原型现代畜牧业”的模式，以天然草地为基础，围栏放牧为主。以美国为代表的牛肉产业发达的国家习惯采用放牧散养、集中育肥的养殖方式，也俗称为“大规模工厂化畜牧”模式。在缺少资源禀赋或者发展程度不高的国家如土地资源贫乏的日本以及发展中的中国等依然采用“农户分散饲养模式”。

（2）国内肉牛养殖效率较低

相比上述两种畜牧模式，国内农户分散饲养模式存在养殖技术落后、效率低、缺乏规模效应导致头均出肉量低和养殖成本高等较明显劣势。2017 年国内有肉牛养殖户 941.44 万户，而养殖规模在 100 头以上的养殖户数量仅占0.24%。国内以家庭、农业合作社为生产单位的养殖模式，相对应的是行业整体投入不足，养殖技术水平落后，从而导致国内肉牛的出肉量少、牛肉品质不高。

2014 年，加拿大、美国、欧盟等肉牛养殖业发达国家的肉牛单头出肉量分别为 392.7kg、371.2kg、284.3kg，而同期国内肉牛单头平均出肉量仅为139.8kg，远低于同期全球平均水平 209.6kg；近年国内肉牛单头出肉量有所增加，但依然远低于 2014 年全球平均水平。

（3）肉牛屠宰加工

屠宰加工位于整个产业中游、养殖业下游，与养殖业紧密结合，为获得稳定肉牛资源、降低运输成本，屠宰加工企业多建于畜牧区。与发达国家较为集中的畜牧养殖方式相对应的，其屠宰加工业也多为大型企业，这些企业资本实力强，屠宰加工技术及生产管理过硬，成本控制能力强，竞争优势明显。相应的，国内的牛肉屠宰加工现状是大量的非正规小商贩与少数正规企业并存，业内领先企业市场占有率低，产品标准化水平低，未如澳大利亚、美国、日本等国形成牛肉产品的标准体系（如澳大利亚对牛肉部位、按品质划分为 M1-M12共 12 个等级），也未出现强势的本土品牌，因此未来行业整合空间大。

（4）终端销售渠道

牛肉与猪肉、鸡肉拥有相同的终端消费渠道，即农贸市场、餐饮、商超、电商渠道、零售店等。由于国内消费者长期以来都有去农贸市场购买鲜肉的消费习惯，因此农贸市场渠道目前仍占主流，其销量占比达到一半左右；餐饮也是重要的传统销售渠道，其销量占比约为两成；消费主力人群结构的趋于年轻化，冷链物流等基础设施的日渐完善，催生了大型商超级电商（如京东、盒马鲜生）的快速崛起，使得前述新兴渠道得以快速发展，现已达到与餐饮渠道相当的水平，未来随着消费者消费习惯的改变、物流服务的完善，新兴渠道仍将快速发展。

（5）市场规模

肉牛养殖周期（从母牛受精到成熟育肥牛）在 3 年左右，远长于生猪半年到一年的养殖周期；同时，肉牛的养殖成本高于生猪，因此牛肉售价一般较大幅度高于猪肉售价。

售价的差别在一定程度上长期压抑了牛肉的消费需求，而由于牛肉相较于猪肉而言更富含蛋白质，氨基酸组成更符合人体需要，且能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。因此随着国内消费者消费能力及对肉类产品消费要求的提升，国内牛肉消费量得以快速增长，而猪肉消费自 2014 年开始出现逐年下降的趋势。

2015-2017 年，国内牛肉均价走势平稳，基本维持在 61-63 元/公斤之间；2018-2020 年，受非洲猪瘟影响，猪肉价格出现较快上涨，受其影响，牛肉价格也由 61.37 元/公斤上涨至 85.03 元/公斤，累计增长 38.55%，年均复合增长率5.59%。

2018 年后至今，牛肉价格虽然出现较快上涨，但由于终端消费习惯的逐步转变，使得牛肉刚需也同步快速增长，从而出现牛肉消费价量齐升的局面，据此测算国内牛肉市场规模目前已达到 8,000 亿元左右，且未来还将稳步增长。

2、 国内牛肉产品供应现状

（1）肉牛养殖业逐渐成长

80 年代之前，牛作为耕作工具受到保护，政府禁止宰杀青壮年牛。1978 年家庭联产承包责任制后，人们开始将传统役用牛转为肉牛养殖，并逐渐引进优良牛品种对本地牛进行改良。90 年代之后，政府开始鼓励发展“秸秆畜牧业”，肉牛的饲养逐渐从草原生产力不断下降的地区转向秸秆资源丰富的中部平原和东北地区。进入 21 世纪，国内西南和西北地区的肉牛养殖开始逐渐发展，全国牛肉供给不断增长。由于在非牧区的中部平原等地区饲养肉牛，国内肉牛饲养还是以散养模式为主，而草原型现代牧业和大规模工厂畜牧却发展不足。截至 2022年，我国肉牛牛只存栏数为 10216万头,比上年末增加399万头,增长4.1%。

（2）国内牛肉供应增长缓慢

我国牛只养殖目前仍以农户分散养殖为主，2017 年国内有肉牛养殖户941.44 万户，而养殖规模在 100 头以上的养殖户数量不足 0.24%。分散养殖的格局使得养殖户对养殖投入不足，且缺乏持续性，从而导致养殖技术相对落后，单头出肉量远不足美国、澳大利亚、加拿大、巴西等肉牛养殖业发达国家一半，进而导致国内牛肉供应增长缓慢。2022年，我国牛肉产量718万吨,增加21万吨,增长3.0%，进口量由2017年的70万吨增长到2022年的269万吨。

（3）中高端牛肉主要依赖进口

随着国内居民消费能力的较快提升，优质生活象征之一的中高端牛肉的需求增长较快，尤其是在一二线城市。由于国内肉牛养殖资源禀赋（如和牛等优质种质资源、天然草场）差、养殖分散及技术落后等原因，我国的中高端牛肉主要依赖进口。面对这一附加值高且快速增长的领域，国内屠宰加工企业以各种“姿势”积极开展国内外布局，以期获得较多的市场份额。

如布局海外屠宰场的上海梅林和新希望采取的方法是“海外屠宰、进口牛肉”（海外屠宰，进口牛肉指的是购买海外且被中国准入进口的屠宰场，并将屠宰的牛肉从国外进口到国内）；西部牧业则采取“活牛进口、国内屠宰”（活牛进口，国内屠宰指的是直接购买海外肉牛，并将肉牛运回国内后在国内屠宰场进行肉牛屠宰）的方式，以减少冷冻牛肉对肉质的损害，从而满足国内中高档餐厅对中高端鲜牛肉不断增长的需求。

除了布局海外，国内的少数企业选择引进国外优质肉牛的种质资源（如和牛等），在国内建设养殖、屠宰、加工和销售一体化的全产业链，通过长期深耕国内市场，培育自己的、规模可持续扩大的高端肉牛资源，树立中国自己的高端牛肉品牌，从而打破中高端牛肉主要依靠进口的局面，满足国内消费者需求。

3、发展有利因素

（1）国家政策支持

肉牛养殖及加工业的良性发展对保证居民生活质量、提升健康水平发挥重要作用。国家历来重视屠宰及肉制品加工业的发展和监管，对畜牧业实施税收优惠、资金扶持等支持政策，鼓励养殖业向规模化、产业化、标准化的方向发展，支持上下游联动发展。

此外，国家还对屠宰及加工产业链（含养殖及下游销售）各环节的监管更加严格，保证食品安全相关政策法规执行到位，提高畜牧业疫病疫情防控能力，重大动物疫情得到了有效遏制，应急机制逐步完善；同时强化屠宰及肉制品加工的质量控制，为行业提供更稳定、规范的经营环境。

（2）市场需求持续增长

国内牛肉消费伴随着人均可支配收入的增长将呈现持续性增长；同时，生活水平的提高促进居民牛肉食品在膳食结构中的消费比重将处于上升趋势，这为投资及肉牛加工业的持续发展奠定了良好的市场基础。

值得注意的是，受到消费升级的影响，特色中高端肉牛更加受到消费者的关注和欢迎，新口味、新产品逐步被消费者接受，也为掌握特色肉牛种质资源的企业带来广阔的发展空间。

（3）行业整合促进良性发展

行业整合既包括肉牛屠宰及肉牛制品加工业上下游一体化的纵向整合也有行业内部兼并收购的横向整合。行业横向和纵向的全方位整合有利于推行现代化企业管理制度，可以提高养殖（含饲料加工等）、屠宰、肉制品加工及销售等多环节的管理水平，保障食品的安全性，为消费者营造放心、稳定的肉制品供应链，避免重大食品安全事故给全行业带来冲击。行业整合也有利于降低生产成本，加强品牌影响力，优化盈利能力，进而提升利润水平。

更多行业资料请参考普华有策咨询《2023-2029年肉牛养殖及加工业前景预测报告》，同时普华有策咨询还提供产业研究报告、产业链咨询、项目可行性报告、十四五规划、BP商业计划书、产业图谱、产业规划、蓝白皮书、IPO募投可研、IPO工作底稿咨询等服务。

目录

第一章 宏观经济环境分析

第一节 全球宏观经济分析

一、2017-2022年全球宏观经济运行概况

二、2023-2029年全球宏观经济趋势预测

第二节 中国宏观经济环境分析

一、2017-2022年中国宏观经济运行概况

二、2023-2029年中国宏观经济趋势预测

第三节 肉牛养殖及加工行业发展概述

一、肉牛养殖及加工定义

二、肉牛养殖及加工应用

第四节 肉牛养殖及加工行业发展概况

一、全球肉牛养殖及加工行业发展概况

二、肉牛养殖及加工国内行业现状阐述

第二章 全球肉牛养殖及加工行业供给情况分析及趋势

第一节 2017-2022年全球肉牛养殖及加工行业市场供给分析

一、肉牛养殖及加工整体供给、销量、市场规模情况分析

二、肉牛养殖及加工重点区域供给、销量、市场规模分析

1、北美供给、销量、市场规模分析

2、欧洲供给、销量、市场规模分析

3、亚洲供给、销量、市场规模分析

4、其他国家及地区供给、销量、市场规模分析

第二节 肉牛养殖及加工行业供给关系因素分析

一、需求变化因素

二、政策变动因素

第三节 2023-2029年全球肉牛养殖及加工行业市场供给趋势

一、肉牛养殖及加工整体供给、销量、市场规模情况趋势分析

二、肉牛养殖及加工重点区域供给、销量、市场规模趋势分析

1、北美供给、销量、市场规模趋势分析

2、欧洲供给、销量、市场规模趋势分析

3、亚洲供给、销量、市场规模趋势分析

4、其他国家及地区供给、销量、市场规模趋势分析

第三章 2017-2022年中国肉牛养殖及加工市场供需分析

第一节 2017-2022年肉牛养殖及加工产能分析

一、2017-2022年中国肉牛养殖及加工产能回顾

二、2023-2029年中国肉牛养殖及加工产能预测

三、2017-2022年中国肉牛养殖及加工产能利用率分析

第二节 2017-2022年肉牛养殖及加工产量分析

一、2017-2022年中国肉牛养殖及加工产量回顾

二、2023-2029年中国肉牛养殖及加工产量预测

三、2017-2022年中国肉牛养殖及加工增长率

第三节 2017-2022年肉牛养殖及加工市场需求分析

一、2017-2022年中国肉牛养殖及加工市场需求量回顾

二、2023-2029年中国肉牛养殖及加工市场需求量预测

第四章 中国肉牛养殖及加工产业链结构分析

第一节 中国肉牛养殖及加工产业链结构

一、产业链概况

二、特征

第二节 中国肉牛养殖及加工产业链演进趋势

一、产业链生命周期分析

二、产业链价值流动分析

三、演进路径与趋势

第三节 中国肉牛养殖及加工产业链竞争分析

第五章 中国肉牛养殖及加工行业市场经营情况分析

第一节 2017-2022年中国肉牛养殖及加工行业市场规模分析

第二节 2017-2022年中国肉牛养殖及加工行业基本特点分析

第三节 2017-2022年中国肉牛养殖及加工行业销售收入分析

第四节 2017-2022年中国肉牛养殖及加工行业市场集中度分析

第五节 2017-2022年中国肉牛养殖及加工行业市场占有率分析

第六节 2023-2029年中国肉牛养殖及加工行业市场规模预测

第六章 中国肉牛养殖及加工行业区域市场分析

第一节 华北地区肉牛养殖及加工行业分析

一、2017-2022年行业发展现状分析

二、2017-2022年市场供给情况分析

三、2017-2022年市场需求情况分析

四、2023-2029年行业发展前景预测

第二节 东北地区肉牛养殖及加工行业分析

一、2017-2022年行业发展现状分析

二、2017-2022年市场供给情况分析

三、2017-2022年市场需求情况分析

四、2023-2029年行业发展前景预测

第三节 华东地区肉牛养殖及加工行业分析

一、2017-2022年行业发展现状分析

二、2017-2022年市场供给情况分析

三、2017-2022年市场需求情况分析

四、2023-2029年行业发展前景预测

第四节 华南地区肉牛养殖及加工行业分析

一、2017-2022年行业发展现状分析

二、2017-2022年市场供给情况分析

三、2017-2022年市场需求情况分析

四、2023-2029年行业发展前景预测

第五节华中地区肉牛养殖及加工行业分析

一、2017-2022年行业发展现状分析

二、2017-2022年市场供给情况分析

三、2017-2022年市场需求情况分析

四、2023-2029年行业发展前景预测

第六节西南地区肉牛养殖及加工行业分析

一、2017-2022年行业发展现状分析

二、2017-2022年市场供给情况分析

三、2017-2022年市场需求情况分析

四、2023-2029年行业发展前景预测

第七节西北地区肉牛养殖及加工行业分析

一、2017-2022年行业发展现状分析

二、2017-2022年市场供给情况分析

三、2017-2022年市场需求情况分析

四、2023-2029年行业发展前景预测

第七章2017-2022年中国肉牛养殖及加工行业成本费用分析

第一节 2017-2022年肉牛养殖及加工行业产品销售成本分析

一、2017-2022年行业销售成本总额分析

二、不同规模企业销售成本比较分析

三、不同所有制企业销售成本比较分析

第二节 2017-2022年肉牛养殖及加工行业销售费用分析

一、2017-2022年行业销售费用总额分析

二、不同规模企业销售费用比较分析

三、不同所有制企业销售费用比较分析

第三节 2017-2022年肉牛养殖及加工行业管理费用分析

一、2017-2022年行业管理费用总额分析

二、不同规模企业管理费用比较分析

三、不同所有制企业管理费用比较分析

第四节 2017-2022年肉牛养殖及加工行业财务费用分析

一、2017-2022年行业财务费用总额分析

二、不同规模企业财务费用比较分析

三、不同所有制企业财务费用比较分析

第八章 2017-2022年肉牛养殖及加工行业相关行业市场运行综合分析

第一节 2017-2022年肉牛养殖及加工行业上游运行分析

一、行业上游介绍

二、行业上游发展状况分析

三、行业上游对肉牛养殖及加工行业影响力分析

第二节 2017-2022年肉牛养殖及加工行业下游运行分析

一、行业下游介绍

二、行业下游发展状况分析

三、行业下游对肉牛养殖及加工行业影响力分析

第九章 中国肉牛养殖及加工产品价格分析

第一节 2017-2022年中国肉牛养殖及加工历年价格回顾

第二节 中国肉牛养殖及加工当前市场价格

一、产品当前价格分析

二、产品未来价格预测

第三节 中国肉牛养殖及加工价格影响因素分析

一、全球金融危机影响

二、人民币汇率变化影响

三、其它

第四节 2023-2029年肉牛养殖及加工行业未来价格走势预测

第十章 中国肉牛养殖及加工进出口分析

第一节 肉牛养殖及加工近年进出口概况

第二节 分国别进出口概况

第三节 中国肉牛养殖及加工行业历史进出口总量变化

一、2017-2022年肉牛养殖及加工行业进口总量变化

二、2017-2022年肉牛养殖及加工行业出口总量变化

三、2017-2022年肉牛养殖及加工进出口差量变动情况

第四节 中国肉牛养殖及加工行业历史进出口结构变化

一、2017-2022年肉牛养殖及加工行业进口来源情况分析

二、2017-2022年肉牛养殖及加工行业出口去向分析

第五节 中国肉牛养殖及加工行业进出口态势展望

一、中国肉牛养殖及加工进出口的主要影响因素分析

二、2023-2029年中国肉牛养殖及加工行业进口态势展望

三、2023-2029年中国肉牛养殖及加工行业出口态势展望

第十一章 肉牛养殖及加工行业竞争格局分析

第一节 肉牛养殖及加工行业集中度分析

一、肉牛养殖及加工市场集中度分析

二、肉牛养殖及加工企业集中度分析

三、肉牛养殖及加工区域集中度分析

第二节 肉牛养殖及加工行业竞争格局分析

一、肉牛养殖及加工行业竞争分析

二、中外肉牛养殖及加工产品竞争分析

三、国内外肉牛养殖及加工竞争分析

四、我国肉牛养殖及加工市场竞争分析

五、我国肉牛养殖及加工市场集中度分析

六、国内主要企业动向

第十二章 重点企业经营状况分析

第一节 公司一

一、企业基本情况

二、企业主要经济指标

三、企业核心竞争力分析

四、企业发展战略分析

第二节 公司二

一、企业基本情况

二、企业主要经济指标

三、企业核心竞争力分析

四、企业发展战略分析

第三节 公司三

一、企业基本情况

二、企业主要经济指标

三、企业核心竞争力分析

四、企业发展战略分析

第四节 公司四

一、企业基本情况

二、企业主要经济指标

三、企业核心竞争力分析

四、企业发展战略分析

第五节 公司五

一、企业基本情况

二、企业主要经济指标

三、企业核心竞争力分析

四、企业发展战略分析

第十三章 肉牛养殖及加工行业投资价值评估

第一节 2017-2022年肉牛养殖及加工行业产销分析

第二节 2017-2022年肉牛养殖及加工行业成长性分析

第三节 2017-2022年肉牛养殖及加工行业经营能力分析

一、应收账款周转率分析

二、存货账款周转率分析

三、总资产周转率分析

第四节 2017-2022年肉牛养殖及加工行业盈利能力分析

一、主营业务利润率分析

二、总资产收益率分析

第五节 2017-2022年肉牛养殖及加工行业偿债能力分析

一、短期偿债能力分析

二、长期偿债能力分析

第六节 2023-2029年我国肉牛养殖及加工行业产值预测

第七节 2023-2029年我国肉牛养殖及加工行业销售收入预测

第八节 2023-2029年我国肉牛养殖及加工行业总资产预测

第十四章 2023-2029年中国肉牛养殖及加工行业发展预测分析

第一节 2023-2029年中国肉牛养殖及加工产业宏观预测

一、2023-2029年中国肉牛养殖及加工行业宏观预测

二、2023-2029年中国肉牛养殖及加工工业发展展望

三、中国肉牛养殖及加工业发展状况预测分析

第二节 2023-2029年中国肉牛养殖及加工市场形势分析

一、2023-2029年中国肉牛养殖及加工生产形势分析预测

二、影响中国肉牛养殖及加工市场运行的因素分析

第三节 2023-2029年中国肉牛养殖及加工市场趋势分析

一、2023-2029年中国肉牛养殖及加工市场趋势总结

二、2023-2029年中国肉牛养殖及加工发展趋势分析

三、2023-2029年中国肉牛养殖及加工市场发展空间

四、2023-2029年中国肉牛养殖及加工产业政策趋向

第十五章 2023-2029年中国肉牛养殖及加工行业投资风险

第一节 肉牛养殖及加工投资现状分析

一、2017-2022年总体投资及结构

二、2017-2022年投资规模情况

三、2017-2022年投资增速情况

四、2017-2022年分行业投资分析

五、2017-2022年分地区投资分析

六、2017-2022年外商投资情况

第二节 肉牛养殖及加工行业投资效益分析

一、2017-2022年肉牛养殖及加工行业投资状况分析

二、2017-2022年肉牛养殖及加工行业投资效益分析

三、2023-2029年肉牛养殖及加工行业投资趋势预测

四、2023-2029年肉牛养殖及加工行业的投资方向

五、2023-2029年肉牛养殖及加工行业投资的建议

第十六章 肉牛养殖及加工行业市场预测及行业项目投资建议

第一节 中国营销企业投资运作模式分析

第二节 外销与内销优势分析

第三节 项目投资建议

一、技术应用注意事项

二、项目投资注意事项

三、品牌策划注意事项

四、销售注意事项