餐饮营销管理的工作任务

　　由餐饮营销管理的定义上看，可以从分析、计划、组织执行及控制四个方面来陈述餐饮营销管理的基本任务。

　　(一)分析方面

　　(1)餐饮营销环境分析。

　　(2)餐饮消费者购买及消费行为分析。

　　(3)餐饮市场分析。

　　(4)餐饮产品和服务分析。

　　(5)餐饮竞争分析。

　　(二)计划方面

　　(1)餐饮营销形势的概括总结。

　　(2)餐饮的经营机会、威胁、优势、劣势的确定和评价。

　　(3)餐饮营销目标、策略的制定。

　　(4)餐饮长期和短期营销计划的制定。

　　(5)进行准确的销售预测。

　　(三)组织和执行方面

　　(1)餐饮营销观念在全体员工中的灌输。

　　(2)以营销导向的餐饮组织机构的建立。

　　(3)选择合适的营销人员。

　　(4)对新者营销人员的培训。

　　(5)餐饮企业各种促销活动的开展。

　　(6)餐饮企业营销部内部及营销部与其他各部门之间的广泛交流和密切配合。

　　(7)餐饮营销信息系统的建立。

　　(8)餐饮新产品开发、价格制定及销售渠道的建立。

　　(四)控制方面

　　(1)餐饮营销数据的分析、归纳和总结。

　　(2)用既定的绩效标准来衡量和评价餐饮营销活动的实际结果。

　　(3)分析各种促销活动的有效性。

　　(4)评估营销员的工作成绩。

　　(5)采取必要的纠正措施。