食品安全管理制度是怎么建立的（解析食品安全管理制度内容）

食品安全管理制度的具体内容：一、进货查验及记录制度：(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。等等。

进货查验及记录制度

(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。

(二)实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

(三)索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。

(四)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。

(五)选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。食品进货台账保存期限不少于2年。等等。

一、食品经营者应建立健全食品安全管理体系，设置专职或兼职食品安全管理人员。

二、食品安全管理人员应具备从事食品安全管理工作的经验，参加过食品安全培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

三、食品安全管理人员承担本单位食品安全管理的职能，从事以下工作:

（1）制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；

（2）组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；

（3）组织从业人员进行食品安全法律和知识培训；

（4）检查食品加工经营过程的卫生状况并做好自查记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见；

（5）安排落实食品采购与进货索证验收记录、公用餐饮具消毒记录、从业人员培训记录、菜品留样记录、自查记录、设施设备运行维护记录，建立食品安全管理档案。

（6）接受和配合监管部门对本单位的食品安全进行监督检查和各项工作，并如实提供有关情况；

（7）与保证食品安全有关的其他管理工作。