经营分析的内容及方法(一份好的餐饮经营分析报告怎么做？（异常账单、原料采购篇）)

一份好的餐饮经营分析报告怎么做？（异常账单、原料采购篇）

异常账单分析报告

在餐饮企业日常经营中，可能会遇到因为各种原因导致的需要给客户退单、赠送菜品等操作，或者在结单过程中误操作，顾客未使用优惠券、顾客更换支付方式等原因进行返位操作，重新结算账单或者废单。因为各种原因导致的这些异常账单，和顾客的用餐体验与服务满意度有高度联系，同时也是餐饮企业经营中财务风险控制方面的核查数据，因此餐饮企业需要关注到经营中的异常账单数据。

异常账单-数据分析模板

查看各区域及门店异常账单的控制，也是经营管理能力的呈现，降低异常操作也是降低经营分析，特别在退菜、退单方面的异常操作。

异常账单-数据分析模板

查看各个退菜原因，我们需要特别关注与顾客用餐关联度较高的退菜原因，通过对这些退菜原因的分析，可以提升顾客用餐体验和满意度。

异常账单-数据分析模板

虽然涉及数据复杂，但是完整的异常账单分析报告对下月经营导向至关重要，因此，我们经营分析报告每月一号自动导出，随时进行分析，这样才能为当月经营争取更多的“盈利时间”。

原材料采购分析报告

供应链是企业通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原物料开始，制成中间产品以及 最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商、零售商，直到最终用户连成一个整体的功能网链结构。这就突出了采购在供应链系统中的关键作用。采购是从源头把控经营管控。如何从源头做经营管控，让企业实现“降本增效”，是各企业管理者关注的重点问题之一。

原材料采购-数据分析模板

通过对原物料采购价格、数量、采购数据分布等分析，把控各类原物料在采购过程中出现问题；

原材料采购-数据分析模板

深入了解供应商分布和采购过程中的价格等分析，让企业管理者可以快速关注到原物料采购过程中的异常，动态调整采购策略，实现“降本增效”的目的。

难点突破

对于异常账单分析报告和原材料采购分析报告来说，最大的难点在于数据的多维度归集和整理，这也是每个月我们的餐饮经营团队需要耗费大量人力和时间去完成的。

数据归集耗时多、但产生的价值却远低于数据分析。因此，这部分内容更适合通过算法完成。

天财商龙龙决策，通过大数据算法，精准抓取关键数据，并通过科学的分析方法，形成数据结论和经营判断，为餐饮企业进行深度经营分析提供数据基础和决策依据。