奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
基本信息

中文名：奶酪

外文名：cheese

分类：西方饮食

口味：酸，甜，咸等

主要食材：鲜奶，凝乳剂，乳酸菌，盐

营养成分：蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等

适宜人群：所有人群均可食用奶酪

主要功效：补钙，促进新陈代谢

拼音：nǎi lào

别名：干酪