陶陶居的月饼

　　中秋节吃月饼是传统习俗，但关于它的来历却众说不一。一说起源于唐朝，传说唐高祖李渊有一年欢度中秋佳节，与属下共尝吐蕃商人献的圆饼。高祖兴致很高，望着天上明月吟道：“应将圆饼邀蟾蜍。”从此，赏月吃饼就成了必不可少的内容。随后，唐代长安城设了月饼铺子，只是那时月饼不叫月饼，而是叫“小饼”或“甜饼”，多用于供奉月神。

　　还有一种说法，认为月饼是明初大臣刘伯温所创，也有说是元末江浙农民起义首领张士诚发明的。当时为了将反元的日期串通起来，他们就利用中秋节互赠麦饼之机，把写有起义日期的纸条藏于饼中，约定八月造反。从此每年此日，家家户户就留下吃月饼的习俗。

　　陶陶居酒家制作广式月饼技术力量雄厚，已有百年经验，尤以生产月饼著称，最著名的是“陶陶居上月”。其被誉为"月饼泰斗"，是与其制作的广式月饼包装精美、品质优良而深受消费者的喜爱分不开的。"陶陶居"获"金鼎奖"及"中国名牌月饼"称号。

　　“陶陶居上月”创制于清末民初，饼馅由火腿、烧鸭、上肉、钩虾、花生仁、冬菇、莲子等20多种配料和蛋黄拌成，咸甜适中，皮薄松软，是民间最喜爱的月饼之一。它的传统用料主要有烧鸭、蛋黄、虾米、芝麻、榄仁、冬菇、柠檬叶等18种，而每种原料都是经过精心挑选的。比如蛋黄，产这种蛋的鸭放养在水排上，吃的多是鱼虾，营养丰富，其蛋黄黄里透红，制出的月饼特别精美。

　　在配制馅料和烘制月饼时，也十分讲究原料数量的搭配和火候。据说，当时陶陶居聘请名厨制的这种月饼尚无人赏识，茶楼主人便用一玻璃盒装一霸饼，上书“陶陶居上月，售卖一百大洋”，挂在店堂门梁。这件事吸引了不少路人围观，却无人敢买。日近晌午，有个人称“陈秀才”的先生踱步门前，拿出一张百元银票，取下这块精装月饼。掌柜问其故，老秀才慢条斯理地说：“陶陶居乃大号，又有康圣人题匾，这个月饼里一定有文章。”于是当众打开包装盒，切开月饼，众人顿时大哗，原来月饼内藏有金银手镯各一对、珍珠八粒、翠玉两块，可谓金银珠宝满堂彩了。消息传开，不少人慕名前来，“陶陶居上月”立马成了抢手货，从此销路大开。

　　获得国家商业部优质产品金鼎奖的品种有“陶陶居上月”、“龙凤礼饼”、“裱花蛋糕”，其中“五仁咸肉月”及“五仁白绫酥”曾获1989年商业部优质食品评比金鼎奖。该店还与旅游机构挂钩，经常接待来自世界各地的游客。

　　现著名的厨师点心师有：号称“月饼泰斗”的陈大惠，绰号“百花强”的崔强，以及廖柏、廖国喜等。