食品安全员任命书范本(关于印发《双鸭山市食品生产企业落实食品安全主体责任风险相关制度及记录_参考模板》的函)

关于印发《双鸭山市食品生产企业落实食品安全主体责任风险相关制度及记录（参考模板）》的函

中国质量新闻网讯 近日，黑龙江省双鸭山市市场监管局印发《双鸭山市食品生产企业落实食品安全主体责任风险相关制度及记录（参考模板）》的函。

附件1：

食品安全管理人员任职要求及岗位职责（参考模板）

一、食品安全管理人员任职要求

（一） 食品安全总监任职要求：本科及其以上学历；具备8年以上食品企业全面质量管理工作经验优先；具备较强的沟通能力及质量专业素养，责任心强、工作态度认真、细致，有执行力；能熟练操作办公软件；掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；熟悉ISO9001、ISO22000、HACCP等管理体系的要求；具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求；参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核；其他应当具备的食品安全管理能力。

以下人员根据规定禁止担任食品安全总监：因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全总监；食品安全员因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全总监。

（二）食品安全员任职要求：大专及其以上学历；具备2年以上食品企业质量管理工作经验优先；要求责任心强、工作态度认真、细致，有良好的团队意识；能熟练操作办公软件；掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产过程控制要求；参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核；其他应当具备的食品安全管理能力。

以下人员根据规定禁止担任食品安全员：食品安全员因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全员。

二、食品安全管理人员岗位职责及工作守则

（一）食品安全总监职责：负责主导企业质量及食品安全管理工作，直接对企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，确保公司产品质量稳定及食品安全；组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；生产许可证办理，按照生产许可审查通则和细则的要求，确保公司生产许可证的顺利办理、变更及延续申请；组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回；组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大；负责质量及食品安全文化建设，促进全体员工形成满足顾客和法律法规要求的意识；负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核；管理食品安全小组，确保食品安全小组成员的相关培训和教育；涉及产品质量及出厂检验相关的计量器具管理，确保符合检定及校准要求；根据需要协助制定企业标准并申请企标备案及修订事宜；公司产品标签合规性审核（含标签、过度包装等）；接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况；二方和三方审核对接。根据公司业务和相关方的需要，配合相关方审核对接事宜；产品送委托第三方检测管理，包括合同的签订，送检批次的评估，与被委托检测机构日常工作的沟通；与企业相关的食品安全资讯的收集及食品安全风险预警；直接向组织的最高管理者报告管理体系的有效性和适宜性，将其作为评审依据用于体系改进；负责与管理体系相关事宜的外部联络；其他与质量管理及食品安全管理相关的工作事宜。

（二）食品安全员守则：食品安全员负责企业日常食品安全管理工作，认证落实其岗位职责，并按照职责要求对食品安全总监负责。其职责是：督促落实食品生产经营过程控制要求；检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料；对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告；每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人；协助食品安全总监落实食品安全周排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题；收集评价供应商的供货能力及质量保证能力，现场调查评估并收集相关信息，编制合格供应商名录；记录和管理从业人员健康状况、卫生状况；负责厂区的虫害鼠害外包过程的控制；配合落实监视和测量装置的控制管理；负责组织员工的食品安全知识培训和考核；对产品标签进行审核，确保产品标签的合规性；负责成品抽留样工作，并负责成品的出厂放行管理；落实成品出厂检验工作，确保检测结果的准确性和可靠性；负责法律法规收集、定期更新以及合规性评价；负责监督抽样、监督检查的接待及配合提供资料工作；配合有关部门调查处理食品安全事故；其他食品安全管理责任。

XXXX公司食品安全管理任命书（参考模板）

为加强我司食品安全管理工作，决定在公司内部设立食品安全管理部门，现任命 XXX 为食品安全管理部门负责人（食品安全总监），任命 XXX、XXX 为食品安全管理部门成员（食品安全员），负责XXX公司的食品安全管理工作，日常工作由 品控部 负责。

本任命书有效期自2022年12月1日至2023年10月31日。

XXXXX有限公司

2022年12月 XX

落实主体责任定人定岗履职情况（参考模板）

任命日期	岗位	姓名	联系方式	岗位职责
xxxxxxx	总经理	xxx	xxx	企业主要负责人
xxxxxxx	厂长	xxx	xxx	企业主要负责人
xxxxxxx	质量总监	xxx	xxx	食品安全总监
xxxxxxx	质量经理	xxx	xxx	食品安全员

备注：相关岗位人员如未变动，在任命日期内均为最新有效。

附件2：

XXX食品公司食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度（参考模板）

1、目的

为落实企业食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要求，加强食品安全风险防控的动态管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第60号）等法律法规及部门规章，制定本管理制度。

2、范围

适用于XXXX公司及其下属所有子公司（含分公司）。

3、职责：XXX部门负责食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度文件的编制、修改及更新；XXX部门按照要求落实日管控、周排查、月调度相关工作，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人；对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问题，确保公司食品安全。

4、食品安全日管控、周排查、月调度工作制度

公司基于食品安全风险防控的需要，结合企业的实际情况，为有效落实食品安全主体责任，制定了《食品安全员日管控检查项目表》、《食品安全总监周排查项目表》，建立了以下日管控、周排查、月调度工作制度和机制。

4.1食品安全日管控制度

4.1.1日管控人员

根据公司落实主体责任定人定岗履职情况，由食品安全员负责日管控具体工作的落实。

4.1.2日管控频率

正常生产期间每日根据公司《食品安全员日管控检查项目表》进行检查。

4.1.3日管控内容

日管控检查应覆盖以下内容：进货查验管理、人员健康管理、生产环境与设备管理、生产过程控制、仓储管理、检验管理、高风险项管理，具体参照《食品安全员日管控检查项目表》。

4.1.4日管控工作流程

4.1.4.1正常生产期间，食品安全员每日根据公司《食品安全员日管控检查项目表》进行检查，排查生产加工各个环节可能存在的食品安全风险隐患，并将检查结果汇总记录在《每日食品安全检查记录》表上，可采用电子表格的形式予以记录。未发现问题的，也应当予以记录。

4.1.4.2对于日管控检查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，及时反馈相关责任人立即采取防范措施。对于现场能立即整改的应立即整改；对于不能现场立即整改的，应明确整改期限，在后续日管控检查中跟踪验证整改落实情况。

4.1.4.3对于《每日食品安全检查记录》，每天工作结束前或次日上班后及时交付食品安全总监审核，填写的电子表格也可以通过电子邮件发送或采取其他有效方式告知，如日管控检查中发现存在食品安全风险隐患，可能对食品安全造成不良影响，除要求相关责任部门及责任人立即采取防范措施外，应立即上报食品安全总监或者企业主要负责人，分析研判食品安全风险情况，采取相适应的管理措施，以降低食品安全风险，确保企业的食品安全。

4.2食品安全周排查制度

4.2.1周排查人员

根据公司落实主体责任定人定岗履职情况，由食品安全总监负责（子公司可以由食品安全员负责）周排查具体工作落实。

4.2.2周排查频率

正常生产期间食品安全总监或者食品安全员每周至少根据公司《食品安全总监周排查项目表》组织1次风险隐患排查。

4.2.3周排查内容

检查应覆盖以下内容：许可资质管理、进货查验管理、从业人员管理、生产环境与设备管理、生产过程控制、委托生产管理、产品标签管理、仓储管理、检验管理、食品安全事故管理、产品召回管理、高风险项管理，具体参照《食品安全总监每周排查项目表》，全面排查生产加工各环节可能存在的食品安全风险隐患。

4.2.4周排查工作流程

4.2.4.1正常生产期间，排查可以结合日管控情况、现场自查情况、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析研判公司的食品安全管理情况，检讨日管控中存在的问题，对于频繁发生或者存在较高食品安全风险的问题，应制定相应的纠正预防措施，督促相关责任部门落实整改并进行跟踪验证整改结果。周排查应形成《每周食品安全排查治理报告》。

4.2.4.2对于周排查形成的《每周食品安全排查治理报告》，应及时上报至公司主要负责人，抄送相关责任部门负责人，使其知晓存在的食品安全风险，督促相关责任部门采取相应的管控措施，确保食品安全风险可控。

4.2食品安全月调度制度

4.1.1月调度人员

根据公司落实主体责任定人定岗履职情况，由企业主要负责人组织召开月调度会议，听取食品安全总监（子公司可以由质量负责人代替）关于企业食品安全管理工作的情况汇报，主要参与人员包括企业主要负责人、相关部门负责人、食品安全总监。

4.1.2月调度会议频率

正常生产期间每月至少召开1次月调度会议，会议原则上安排在次月的第一个星期一。

4.1.3月调度主要汇报内容

由食品安全总监汇总最近一个月度内企业的食品安全管理工作情况，主要包括日管控、周排查中发现的重大食品安全风险问题及整改情况，日常食品安全管理情况的汇总分析，内容包括但不限于以下方面：原辅料验收情况、成品出厂检验情况、生产过程微生物监控、质量投诉情况、委托代工质量控制情况、供应商管理、质量培训、产品第三方检测、体系标准化工作情况、食品安全日常检查问题落实情况、较大风险隐患排查情况、下个月重点工作计划等。

4.1.4月调度工作流程

4.1.4.1由食品安全总监对近一个月内企业的食品安全管理工作情况进行汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结。

4.1.4.2对于日常食品安全管理中发现存在的不足问题，由相关责任部门负责人进行检讨，采取有效的应对措施进行处置。

4.1.4.3由企业主要负责人对企业食品安全管理工作作出指示。

4.1.4.4食品安全总监根据当月食品安全管理工作情况、会议讨论决议及企业主要负责人指示，制定下个月食品安全管理重点工作计划，并形成《每月食品安全调度会议纪要》。

5、相关记录

《每日食品安全检查记录》

《每周食品安全排查治理报告》

《每月食品安全调度会议纪要》

附件3：

食品安全员日管控检查项目表

（参考模板）

序号	项目	检查内容	是否符合	整改措施
1	进货查验管理	1.1原物料（含配料、添加剂、包装材料）和制成品都有规格及要求； 1.2有对供应商进行索证,查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品出厂检验报告或检验检疫证书； 1.3对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，依照执行标准进行检验。	符 合 不符合
2	人员健康管理	2.1进入生产车间员工有健康证； 2.2进入生产车间员工身体健康状况正常； 2.3个人物品与工作服按照卫生制度存放； 2.4现场人员正确穿戴相应的卫生防护设施且设施（衣帽，口罩等）保持干净无破损、无佩戴首饰情况。	符 合 不符合
3	生产环境与设备管理	3.1废料区与作业区隔离，并及时清理，生产区与生活区隔离； 3.2生产车间墙壁、天花板、地板等硬件设施完整，无破损；车间地面、墙壁和天花板等环境保持清洁卫生、无积垢； 3.3车间防鼠、防虫害装置正常使用并有相应检查记录； 3.4生产车间内的下脚品或垃圾应及时进行处理，合理管控，不存在污染原料、产品的风险； 3.5现场配置有合适的消毒设施及消毒剂，以满足现场员工的手部消毒需求； 3.6涉及与食品接触面接触的润滑油为食品级，生产设备、设施定期维护保养并做好记录。	符 合 不符合
4	生产过程控制	4.1食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险； 4.2配料记录中应包含产品名称、生产日期以及原料名称、使用量、批号等信息； 4.3对每个关键控制点进行确认，在关键控制点（CCP）超出关键限值时，采取纠偏措施； 4.4原辅料投放记录中无非法食品添加剂，无超限量添加食品添加剂。	符 合 不符合
5	仓储 管理	5.1防鼠、防蝇、防虫害装置的状态正常；仓库温湿度符合要求，定期进行监测并记录； 5.2原料（除初级农产品外）都应有标签，标签信息需标注名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮藏条件等内容； 5.3食品添加剂专门贮存，明显标示，专人管理；原辅料、成品按照规定条件储存； 5.4.产品离地离墙存放；无超过保质期的产品和生虫、发霉产品。	符 合 不符合
6	检验 管理	6.1检验相关标准为最新有效版本；试剂满足使用需求； 6.2仪器设备按要求检定或校准； 6.3相关检验记录准确全面； 6.4每批成品均执行产品检测，检测符合产品标准要求。	符 合 不符合
7	高风险项管理	7.1未使用超过保质期的食品、食品添加剂原料生产生产食品、食品添加剂； 7.2未超范围、超限量使用食品添加剂； 7.3未使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁的食品、食品添加剂； 7.4未使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； 7.5未标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂； 7.6未非法添加非使用物质、禁用物质原料。	符 合 不符合

注：除上述列出的检查项目外，企业还应按照食品安全法等法律、法规、规章、产品标准、技术规范，以及产品的风险状况等补充完善检查项目。

每日食品安全检查记录

（参考模板）

检查时间： 年 月 日 检查人：

检查项目	具体内容
问题类型	未发现新发现 整改中
问题性质	一般性风险隐患较高风险隐患
问题场所
责任部门
检查内容
问题描述
整改要求
整改时限
责任人及联系方式

附件4：

食品安全总监每周排查项目表

（参考模板）

序号	项目	检查内容	是否符合	整改措施
1	许可资质管理	1.1依法取得食品生产许可，许可证在有效期内。生产的食品应属于食品生产许可证上载明的食品类别； 1.2食品生产许可有效期内连续停止生产一年以上的，在恢复生产之前，应当向所在地的县级市场监督管理部门报告； 1.3食品生产许可证有效期内，名称、现有设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请； 1.4食品生产许可证副本载明的同一食品类别内事项发生变化的，应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门报告。	符 合 不符合
2	进货查验管理	2.1原物料（含配料、添加剂、包装材料）和制成品都有规格及要求； 2.2对供应商进行索证,查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品出厂检验报告或检验检疫证书； 2.3对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，依照执行标准进行检验。	符 合 不符合
3	从业人 员管理	3.1应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作； 3.2应当自行组织或者委托社会培训机构、行业协会，对本单位的从业人员进行上岗前和在岗期间的食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，并建立培训档案； 3.3对食品安全员、关键环节操作人员及其他相关从业人员进行考核，考核不合格的，不得上岗。	符 合 不符合
4	生产环境与设备管理	4.1废料区与作业区隔离，并及时清理，生产区与生活区隔离； 4.2生产车间墙壁、天花板、地板等硬件设施完整，无破损。车间地面、墙壁和天花板等环境保持清洁卫生、无积垢； 4.3车间防鼠、防虫害装置正常使用并有相应检查记录； 4.4生产车间内的下脚品或垃圾应及时进行处理，合理管控不存在污染原料、产品的风险； 4.5现场配置有合适的消毒设施及消毒剂，以满足现场员工的手部消毒需求； 4.6涉及与食品接触面接触的润滑油为食品级，生产设备、设施定期维护保养并做好记录。	符 合 不符合
5	生产过程控制	5.1食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险； 5.2配料记录中应包含产品名称、生产日期以及原料名称、使用量、批号等信息；; 5.3对每个关键控制环节进行确认，在关键控制点（CCP）超出关键限值时，采取纠偏措施； 5.4原辅料投放记录中无非法食品添加剂，无超限量添加食品添加剂。	符 合 不符合
6	委托生产管理	6.1委托方、受托方应具有有效证照，委托生产的食品、食品添加剂符合法律、法规、食品安全标准等规定； 6.2签订委托生产合同，约定委托生产的食品品种、委托期限等内容； 6.3委托生产的食品标签清晰标注委托方、受托方的名称、地址、联系方式等信息。	符 合 不符合
7	产品标签管理	7.1标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能； 7.2生产转基因食品应当按照规定显著标示； 7.3预包装食品的包装上应当有标签，标签标注的事项完整、真实； 7.4按照食品安全国家标准的要求对辐照加工食品进行标注。	符 合 不符合
8	仓储 管理	8.1防鼠、防蝇、防虫害装置的状态正常；仓库温湿度符合要求，有无定期进行监测并记录； 8.2原料（除初级农产品外）都应有标签，标签信息需标注名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮藏条件等内容； 8.3食品添加剂专门贮存，明显标示，专人管理；原辅料、成品按照规定条件储存，仓库； 8.4产品离地离墙存放；有无超过保质期的产品和生虫、发霉产品。	符 合 不符合
9	检验 管理	9.1应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合食品安全法规定； 9.2应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂进行出厂检验，检验合格后方可出厂销售； 9.3不能自检的项目，委托有资质的检验机构进行检验； 9.4按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况。	符 合 不符合
10	食品安全事故管理	10.1发生食品安全事故时应当立即采取措施，防止事故扩大,并应当及时报告； 10.2应当对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备、设施等，立即采取封存等控制措施。	符 合 不符合
11	产品召回管理	11.1生产的食品属于不安全食品的，应当立即停止生产经营，采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险； 11.2通过自检自查、公众投诉举报、经营者和监督管理部门告知等方式知悉其生产的食品属于不安全食品的，应当主动召回； 11.3施不安全食品的召回，召回和处理情况向所在地市场监管部门报告； 11.4有召回计划、公告等相应记录；召回食品有处置记录。	符 合 不符合
12	高风险项管理	12.1未使用超过保质期的食品、食品添加剂原料生产生产食品、食品添加剂； 12.2未超范围、超限量使用食品添加剂； 12.3未使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁的食品、食品添加剂； 12.4未使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； 12.5未标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂； 12.6未非法添加非使用物质、禁用物质原料。	符 合 不符合

注：除上述列出的检查项目外，企业还应按照食品安全法等法律、法规、规章、产品标准、技术规范，以及产品的风险状况等补充完善检查项目。

每周食品安全排查治理报告

（参考模板）

排查日期		会议地点
参加排查人员
每日食品安全检查发现问题回顾
序号	每日食品安全检查发现问题		整改措施		验证结果
1
2
3
.
食品安全风险隐患
风险排查结论
附件：食品安全风险整改报告
食品安全员： 日期：
食品安全总监： 日期：

附件5：

每月食品安全调度会议纪要

（参考模板）

会议议题
会议日期	会议地点
主持人	记录人
参会人员
上次会议内容落实情况
本次会议纪要	会议内容	会议决定		责任人	排期
	食品安全总监汇报当月工作情况
	企业主要负责人对食品安全日常管理、风险排查治理等工作开展情况进行工作总结
	企业主要负责人对下个月重点工作作调度安排
奖罚决定
纪要抄送	部门	接收人	日期
	备 注

（供稿：双鸭山市市场监管局）